06-05-18

CANNELE AUX CHORIZOS ER COMTE .

( Pour 4 personnes )  *************************** Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 100 gr de Chorizo 130 gr de Comté 50 cl de lait 100 gr de farine Francine 60 g de beurre Bridelice 1 œuf 1 jaune d’œuf CCCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Verser le lait dans une casserole Téfal et chauffer Saler et poivrer. Ajouter le beurre et laisser bouillir quelques minutes. Battre l’œuf et le jaune... [Lire la suite]
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05-05-18

CERISES AU VINAIGRE .

( Pour 10 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCC 350 gr de cerises Napoléon avec les queues 100 gr de sucre de cassonade 1 bâton de cannelle 20 cl de vinaigre blanc de miel 1 CS de miel 1 piment oiseau 2 clous de girofle 1 feuille de laurier 1 CC de poivre de Séchouan VVVVVVVVVVVVVVVVVV REALISATION *************************** Rincer à l’eau courante les cerises, Puis les essuyer avec... [Lire la suite]
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23-04-18

FREGOLA ARTICHAUTS SAFRAN ET MAGRET SECHE.

( Pour 2 personnes )     ************************ Coût : €   Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn ***************************LES INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 180 gr de fregola 1 gros artichaut sarde ou un artichaut violet 12 tranches de magret de canard séché  10 filaments de safran  1 gousse d'ail De l'huile d'olive Puget MMMMMMMMMMMMMMMM REALISATION *************************** Mettre à infuser le safran dans une tasse d'eau tiède.  ... [Lire la suite]
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30-03-18

FAUX FILET DE BOEUF SAUCE AU BLEU .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn ***************************LES INGREDIENTS  FFFFFFFFFFFFFFFFFFF 30 cl de crème fraîche épaisse Bridelice 150 gr de roquefort 4 faux filet de bœuf  BBBBBBBBBBBBBBB REALISATION *************************** Dans un bol écraser le roquefort et ajouter la crème fraîche. Mettre cette préparation dans une casserole Mélanger bien pour que la sauce soit homogène Puis la faire chauffer 2 à 3 mn pour bien... [Lire la suite]
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10-03-18

TXANGURRO.

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 80 mn Cuisson : 45 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 4 araignées femelles. 120 g de beurre doux Bridelice 3 CS de crème double Bridelice 1/2 CC de poudre de piment d'Espelette. 2 feuilles de menthe ciselées. 500 gr d'algues fraîche pour le décor. Sel & poivre  TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT REALISATION *************************** Faire cuire les araignées dans une marmite d'eau salée... [Lire la suite]
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09-03-18

SAUCISSES DE TOULOUSE AU GAILLAC .

( Pour 6 personnes )   ***************************    Coût : €     Préparation : 15 mn     Cuisson :  30 mn ***************************LES INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSS 850 gr de saucisses de Toulouse 25 cl de Gaillac blanc 1 CS d'huile d'arachide TTTTTTTTTTTTTTTTTT REALISATION *************************** Piquer la saucisse à l'aide d'une aiguille. La faire dorer dans une poêle Téfal Préchauffer le four à 180° ( TH-6 ). Lorsqu'elle est bien dorée la déposer dans... [Lire la suite]
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03-02-18

MILLAS A LA CITROUILLE.

( Pour 4 personnes )      ***************************    Coût : €     Préparation : 15 mn     Cuisson : 25 mn ***************************LES INGREDIENTS MMMMMMMMMMMMMMMMM 850 g de citrouilles environ 130 g de sucre 130 g de farine 3 oeufs De la cannelle Eau de fleur d’oranger CCCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Mettre la citrouille pelée, en morceaux dans l’autocuiseur  ... [Lire la suite]
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29-01-18

ROGNONS DE VEAU A L'ARMAGNAC .

( Pour 4 personnes )  **************************  Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn ***************************LES INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 1 beau rognon de veau 10 cl d’Armagnac 40 gr de beurre bridelice 1 CC d’huile d’olive Puget Sel & poivre  AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA REALISATION *************************** Chauffer le four à 80° ( TH 2/3 ) avec les assiettes. Parer le rognon, couper en rondelles de 1 cm. Découper la graisse sans blesser la viande. ... [Lire la suite]
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10-12-17

BROCHETTES DE CANARD AU BALSOY .

( Pour 3 personnes ) ************************************************  Coût : €€ Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 2 magrets de canard 4 CS de sauce Balsoy* 1 gousse d’ail 1 petit morceau de Gingembre 1 CC de baies de Sichuan Du piment d’Espelette Ducros  Sel & poivre CCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Préparer le magret de canard, le dénerver et enlever un peu de gras. Quadriller la... [Lire la suite]
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03-12-17

TARTINADE DE HARICOTS TARBAIS A L ' ORIENTALE .

( Pour 4 personnes )  ************************************************ Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 300 g de haricots Tarbais cuits 2 CS bombées de persil plat 80 ml d’huile d’olive Puget 1 gousse d’ail 1 CS de vinaigre balsamique 1 CC de cumin en poudre Ducros 3 grains de coriandre 1 pincée de piment d’Espelette Ducros 1 pincée sel Du pains pita pour le service ... [Lire la suite]
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