10-12-17

BROCHETTES DE CANARD AU BALSOY .

( Pour 3 personnes ) ************************************************  Coût : €€ Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 2 magrets de canard 4 CS de sauce Balsoy* 1 gousse d’ail 1 petit morceau de Gingembre 1 CC de baies de Sichuan Du piment d’Espelette Ducros  Sel & poivre CCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Préparer le magret de canard, le dénerver et enlever un peu de gras. Quadriller la... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 06:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

03-12-17

TARTINADE DE HARICOTS TARBAIS A L ' ORIENTALE .

( Pour 4 personnes )  ************************************************ Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 300 g de haricots Tarbais cuits 2 CS bombées de persil plat 80 ml d’huile d’olive Puget 1 gousse d’ail 1 CS de vinaigre balsamique 1 CC de cumin en poudre Ducros 3 grains de coriandre 1 pincée de piment d’Espelette Ducros 1 pincée sel Du pains pita pour le service ... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 11:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
29-11-17

BROCHETTES D ' AIGUILLETTES DE CANARD AUX POMMES .

( Pour 4 personnes ) ************************************************ Pour les fêtes   Coût : €€ Préparation : 20 mn Cuisson : 3 à 5 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBB 10 aiguillettes de canard  3 à 4 pommes reinette  ou à défaut de Cayenne Ducros 1 pincée de sel & 1 pincée de poivre CCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Eplucher les pommes Al’aide d’une cuiller parisienne, faire des... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 17:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27-11-17

GELEE DE PISSENLITS .

( Pour 3 pots ) *********************************** Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : mn ***************************LES INGREDIENTS GGGGGGGGGGGGGGGG 365 fleurs de pissenlit bien épanouies 1.5 litres d'eau 1 kg de sucre cristallisé 2 oranges bio 2 citrons bio PPPPPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION **************************** Laver les fleurs de pissenlit. Ôter la partie verte et faites sécher au soleil ou au four chaud  Mettre les fleurs dans la bassine à confiture avec l'eau, les oranges et les... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 10:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
22-11-17

SALMIS DE PALOMBES .

( Pour 4 personnes )    ************************************************************ Coût : €€ Préparation : 35 mn Cuisson : 90 mn *************************** INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSSSS 2 palombes vidées et plumées 2 carottes 1 oignon 6 champignons de Paris 1 belle gousse d’ail 1 petit bouquet garni Darégal 25cl de bouillon de volaille  5 cl d’Armagnac 2 CS d’huile 1 CS d’échalotes hachées 15 cl de vin rouge Sel & poivre ... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 10:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
20-11-17

ARAIGNEE DE PORC A LA MARINADE .

( Pour 4 personnes )     ************************************************  Coût : €     Préparation : 15 mn     Repos : 60 mn     Cuisson : 8/10 mn *************************** INGREDIENTS AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 800 g d’araignée de porc coupée en cubes 2 CS d’huile d’olive Puget  2 gousses d’ail 1 pincée de poivre 1 pincée de piment d’Espelette Ducros 1 bonne pincée de sel. PPPPPPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION ... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 10:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

17-11-17

RÔTI DE MAGRETS, FIGUES-ABRICOTS

( Pour 4 personnes )   ****************************************  Coût : €€     Préparation : 30 mn     Repos : 10 mn     Cuisson : 40 mn *************************** INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRRRR 2 beaux magrets de canard  2 tranches de foie gras de canard  400 gr de figues 2 CS d’oignons rouges 6 abricots moelleux frais ou sec  40 g de noisettes hachées et grillées 1 branche de romarin Darégal 2 CS d’huile d’olive Puget  1 pincée de 4... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 13:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
16-08-17

CRAQUANTS DE FROMAGE BASQUE , MARMELADE DE GRIOTTES .

( Pour 4 personnes )   *********************************************************************************** Coût : € Préparation: 10 mn Cuisson : 10 mn *************************** INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 100 gr Tranches de fromage basque 10 gr de Beurre demi-sel Bridelice 2 feuilles de bricks Sel & poivre 360 gr de griottines 30 gr de sucre GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG REALISATION **************************** Pour la marmelade de griottes : Égoutter les griottes, réserver 20... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 11:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
20-06-17

BRICK DE PINTADE BASQUAISE AU PIMENT D’ESPELETTE

( Pour 4 personnes )   *********************************************************************    Coût : € Préparation: 30 mn Cuisson : 30 mn *************************** INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBB 2 blancs de pintade fermière Label Rouge de Loué 8 feuilles de brick 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 gros oignon 1/2 botte de basilic frais Darégal 2 CSde piment d’Espelette Huile d'olive Puget Sel PPPPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION *************************************** Préchauffer le four à... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 09:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
17-06-17

POULET AU COLA .

( Pour 4 personnes ) Coût : € Préparation: 5 mn Cuisson : 95 mn *************************** INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPPP 1 kg d'ailes ou de fricassée de poulet fermier Label Rouge de Loué 1 l de cola ( 1 oignon 3 échalotes 2 gousses d’ail 3 CS d’huile de tournesol 1 CS de gingembre en poudre Ducros CCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION **************************** Dans une grande cocotte, faire dorer la fricassée de poulet dans l’huile pendant 10 mn. Réserver. Éplucher l’ail, l’oignon et les... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 15:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :