14-05-19

JARRET DE VEAU CONFIT AU PAPRIKA.

 ( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : €  Préparation : 20  mn  Repos : 4 h Cuisson :  30 mn ************************* INGREDIENTS JJJJJJJJJJJJJJJJ 1 kg de jarret de veau 5 CC de paprika 10 cl d'huile d'olive 100 gr de carottes 1 oignon 4 gousses d'ail 1 échalote 1 branche de thym 1 feuille de laurier 20 cl de vin blanc 1 l de fond de veau Sel & poivre VVVVVVVVVVVVVV PREPARATION  ************************ ... [Lire la suite]
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30-04-19

GALETTESS DE POMMES DE TERRE AU FOIE GRAS.

  . ( Pour 4 personnes )     ***************************** Coût : €€   Préparation : 20  mn  Cuisson :  30 mn ************************* INGREDIENTS GGGGGGGGGGG 4 tranches de foie gras 400 gr de pommes de terre 1 salade laitue 1 bouquet de ciboulette Darégal 2 jaunes d'œufs de Loué 130 g de beurre Bridelice 2 CS de farine francine Sel & poivre PPPPPPPPPPPP PREPARATION  ************************ Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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22-03-19

OEUFS AUX POIVRONS .

( Pour 4 personnes )   ***************************** Coût : €   Préparation : 20 mn  Cuisson : 20  mn ************************* INGREDIENTS AAAAAAAAAAAAAAAA 1 poivron rouge 1 poivron vert 8 œufs de Loué De huile d'olive Puget Sel & poivre SSSSSSSSSSSSSSSSSS PREPARATION  *********************** Laver les poivrons. Découper en 4 grosses rondelles chacun. Epépiner les rondelles et ôtez les parties blanches. Réserver les chutes pour un usage futur. Faire... [Lire la suite]
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12-03-19

HUÎTRES AU PINEAU BLANC ET POMMES REINETTES .

( Pour 4 personnes ) ****************************** Coût : €€   Préparation :  20 mn  Cuisson : 20 mn ************************* INGREDIENTS  PPPPPPPPPPPPPPPPP 2 douzaines d'huîtres n°3 spéciales fines de claire 4 Pommes reinettes 30 cl de crème fraîche Bridelice Du beurre Bridelice Sel & poivre Du Pineau blanc HHHHHHHHHHHHHHHH PREPARATION  ************************ Éplucher les pommes. Les tailler en quartier puis en tranches. Ouvrer vos huîtres. Faire dorer les... [Lire la suite]
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10-03-19

ARAIGNEE DE PORC MARINEE.

( Pour 4 personnes )   *********************************** Coût : €   Préparation : 30 mn  Cuisson : 20  mn ************************* INGREDIENTS  AAAAAAAAAAAAAAA 800 gr d’araignée de porc coupée en cubes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Puget 2 gousses d’ail 1 pincée de poivre 1 pincée de piment d’Espelette Ducros 1 bonne pincée de sel PPPPPPPPPPPPPPPP PREPARATION  ************************ Mettre les morceaux d’araignée de porc dans un plat. Arroser d’huile d’olive. ... [Lire la suite]
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05-03-19

CHIPIRONS AUX PÂTES A L' ENCRE.

( Pour 6 personnes ) ***********************************   Coût : €€   Préparation :  20  mn  Cuisson : 25  mn ************************* INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCCCCC 1.5 kg de chipirons ou encornets frais Ail et persil Huile d’olive Puget Du vinaigre de cidre 500 gr de pâtes à l'encre Sel & poivre PPPPPPPPPPPPPPPPP PREPARATION  ************************ Nettoyer les chipirons. Garder les tentacules entièrs et couper les corps en morceaux. Peler et hachez... [Lire la suite]
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14-02-19

GALIMAFREE DE MOUTON.

( Pour 4 personnes ) ************************* Coût :€€ Préparation :   20 mn Cuisson : 40 mn **********************INGREDIENTS GGGGGGGGGGGGG 1 kg de gigot d'agneau ou de mouton Du vinaigre Xérès. 50 gr de beurre Bridelice 3 feuilles de laurier 4 épices Ducros Sel & poivre. MMMMMMMMMMMM PREPARATION ************************ Peler et émincer les oignons. Dans une faitout faireles fondre dans un mélange de beurre et le vinaigre de xérès Lorsque les oignons sont prêts ajouter les morceaux... [Lire la suite]
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31-01-19

PETITES LANGUES D'AGNEAU BRAISEES AUX CAROTTES

( Pour 4 personnes ) ***************************   Coût : €€ Préparation : 40 mn Cuisson : 120 mn ***************************LES INGREDIENTS LLLLLLLLLLLLLLLLLLL 4 langues d'agneau 10 carottes 3 oignons 2 échalotes 100 gr de céleri-rave bio 1 bouquet garni Darégal 1l de vin rouge 1 CS de concentré de tomates 1 CS de sucre 40 gr de beurre doux Bridelice 2 CS d'huile 1 botte de ciboulette Darégal Sel & poivre  AAAAAAAAAAAAAA REALISATION *************************** Mettre les... [Lire la suite]
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27-12-18

AILES DE RAIE A LA VINAIGRETTE ET TOPINAMBOURS.

( Pour 6  personnes )   ********************   Coût : €   Préparation : 15 mn Cuisson :  40 mn *************************** INGREDIENTS AAAAAAAAAAAAAAAA 6 portions d'aile de raie soit 1,8 kg 1,2 kg de topinambours 1 sachet de court bouillon 1 salade feuilles de chêne 90 gr de câpres 5 CS d'huile d'olive Puget 2 CS de vinaigre de vin Sel & poivre. TTTTTTTTTTTTTTTTTT REALISATION *************************** Laver les topinambours et... [Lire la suite]
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27-11-18

CIVET DE MAGRET DE CANARD.

      ( Pour 4 personnes ) *********************   Coût : €€     Préparation : 35 mn     Repos : 10 h  Cuisson : 60 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCC 2 magrets de canard 0.75 l de vin rouge  2 carottes 1 oignon 3 brindilles de thym 1 brin de sauge 30 g de trompettes de la mort 1 clou de girofle 1 feuille de laurier 2 baies de genièvre 100 g de lard fumé Herta  MMMMMMMMMMMM REALISATION... [Lire la suite]
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