16-10-18

CANNELLONIS AU VIC-BILH ET CHAIR DE CRABE .

  ( Pour 4 personnes )   ***************************   Coût : €€   Préparation : 20 mn    Cuisson :  8 mn *************************** INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCC 100 gr de Vic-Bilh * ou crottins de Chavignol frais300 gr de chair de crabe8 cannellonis prêt à cuire Panzani30 gr de pistaches décortiquées4 gouttes de TabascoGros selSel & poivre5 cl d'huile d'olive Puget CCCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION ***************************   Faire cuire les cannellonis 8 mn dans de... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 11:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

14-10-18

COURGETTES AU MAGRET DE CANARD FUME.

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCC 1 kg de courgettes 250 gr de magret canard fumé 3 CS d’huile d’olive Puget 2 CC de thym Darégal 1 CC de graine de fenouil. Sel & poivre MMMMMMMMMMMMMM REALISATION *************************** Rincer les courgettes. Eplucher et couper en petits morceaux les courgettes. Chauffer une poêle Téfal avec l’huile d’olive Saisir les courgettes, ... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 09:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
08-10-18

JAU AU SANG.

  ( Pour 6 personnes )     ***************************   Coût : €€     Préparation : 20 mn     Cuisson :  60 mn ***************************LES INGREDIENTS JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ 1 coq de 1,800 kg 6 tranches de pain de mie 15 petits oignons 2 échalotes 1 gousse d'ail 50 g de saindoux 50 g de beurre Bridelice 1 Petit verre de cognac 3 CS rases de farine Francine 1 bouquet garni Darégal 1 clou de girofle De la noix muscade Ducros 1 bouteille de Chinon 10... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 18:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
20-09-18

RAGOÛT D' AGNEAU AU RHUN .

( Pour 6 personnes ) ***************************   Coût : €€     Préparation :  15 mn     Cuisson :  90 mn ***************************LES INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRR 1,5 kg d'épaule d'agneau 3 oignons 2 gousses d'ail Du piment de Cayenne 1 CS de curry 2 CS de rhum Thym Persil Huile Sel & poivre  RRRRRRRRRRRRRRR REALISATION *************************** Peler et hacher finement les oignons. Peler et écraserz l'ail Découper la viande en gros cubes. Faire... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 09:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
16-09-18

CASSOULET D' ETE.

( Pour 6 personnes )   *************************** Coût : €€ Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 4 cuisses de canard confit 4 saucisses de Toulouse 450 gr de fèves Picard, 2 oignons 2 carottes 250 gr de tomates cerises 6 gousses d’ail 100 gr de jambon de Bayonne ou autre jambon cru 1 CS de sauce Srirache ou 1 pincée de piment d’Espelette Ducros 1 CS de petites feuilles de thym Darégal 1 CS de persil Ducros ... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 11:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
04-09-18

MON FOIE GRAS MI CUIT AU BOUILLON.

( Pour 6 personnes )   ***************************   Coût : €€     Préparation : 30 mn     Repos :5 h     Cuisson : 25 mn ***************************LES INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 1 foie gras frais de 600 à 800 g 13 gr de sel 5 gr de poivre 1 petit verre de Porto  BBBBBBBBBBBBBBBBBB REALISATION *************************** Ouvrir délicatement le lobe et le mettre bien à plat, Le dénerver en essayant d’abîmer le moins possible le foie. Saler et... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 14:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

04-09-18

COULANTS AU CHOCOLAT NOIR ET PIMENT.

( Pour 4 personnes )   ***************************    Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 8 à 10 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCC 100 gr de chocolat noir 35 gr de beurre Bridelice 2 œufs de Loué 35 gr de sucre de canne 25 gr de farine Francine 1/2 CC de piment d’Espelette Ducros 1 pincée de poudre de girofle Ducros PPPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION ************************** Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 11:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
31-08-18

LANGOUSTINES EN SOUFFLE .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 45 mn Cuisson : 30 mn ***************************LES INGREDIENTS LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL 16 langoustines 250 gr de saumon 3 blancs d’œuf de loué 400 g de crème épaisse Bridelice 1 CC de paprika Ducros 1 bouteille de Rully blanc  1 petit grondin 200 gr de beurre Bridelice Sel & poivre. SSSSSSSSSSSSSSSSSSSS REALISATION *************************** Préchauffer le four à 180° ( TH 6 ) Châtrer les langoustines. Mettre les... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 09:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
22-08-18

RAGOÛT D' ESCARGOTS .

( Pour 4 personnes )     ***************************   Coût : €     Préparation : mn     Cuisson : mn ***************************LES INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRR 4 douzaines d'escargots en boite 1 CS de graisse d'oie 100 gr de poitrine fumée Herta 4 échalotes 1 poignée de mie de pain rassis 15 cl de vin blanc sec 15 cl de bouillon de viande 1 bouquet garni Darégal Poivre EEEEEEEEEEEEEEE REALISATION *************************** Couper la poitrine fumée en petits... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 17:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
14-07-18

FOIE GRAS AUX AUX POIRES CARAMELISEES .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€€ Préparation : 40 mn Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 1 lobe de foie gras éveiné 1 cuillère à soupe d’Armagnac 1 cuillère à soupe de Porto 25 gr de beurre Bridelice 12 g de sel au kilo 1 g de poivre au kilo Des poires  CCCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Eplucher les poires, puis couper en quatre en longueur. Chauffer dans une poêle le beurre. Poser les poires et les... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 11:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,