28-03-17

SHEPHERD' S PIE .

( Pour 8 personnes ) Coût : €€ Préparation: 80 mn Cuisson : 2 h 40 mn *************************** INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS Pour le ragoût de viande :  400 gr de filet de bœuf,  400 gr d’épaule d’agneau ou de veau,  2 gros oignons 2 échalotes 5 carottes 200 gr de champignons de Paris,  1 branche de thym frais Darégal 1 branche d’origan frais Darégal 1 gousse d’ail 15 cl de vin rouge 1 bouteille de sauce Worcestershire 50 gr de ketchup 30 cl de jus de... [Lire la suite]
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10-07-15

LA CHORBA TUNISIENNE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 15 mn Cuisson : 60 mn  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 2 branches de céleri Darégal  2 côtelettes d'agneau 1 petite gousse d'ail 2 CS de sauce concentrée de tomates 2 poignées de petites pâtes vermicelles, avoines, plombs, lettres, coquillettes.ou autres Panzani 1 CS d'huile d'olive Puget 1,5 l l'eau ou + Sel & poivre, Du piment doux ou fort à votre goût Ducros Des 4 épices Ducros TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT ... [Lire la suite]
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30-06-15

LE MARKRA A LA MAROCAINE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 30 mn Cuisson : 90 mn   ££££££££££££££££££££££££££££££££££££££ 1 poulet 800 gr de cotes d'agneaux 4 oignons Darégal 3 gousses d'ail 1 rondelle de citron bio Des olives vertes 2 g de safran en poudre Ducros 500 g de pommes de terre 300 g de carottes 300 g de haricots verts facultatif 5 cl d'huile d'olives Puget de l' eau Sel & poivre du moulin. µµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµ Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olives dans... [Lire la suite]
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11-02-15

BROCHETTES D'ABATS EN CREPINE.

IL VOUS FAUT : ( 4 PERSONNES ou 8 brochettes mini ) PREPARATION : 20 mn . CUISSON : 15 mn. REPOS : 3 h 2 coeurs d'agneau 1 foie d'agneau 6 rognons d'agneau 1 crépine de porc Pour la marinade Vin ou vinaigre d'herbes de provence Sel, poivre Piques à brochettes en bois. ******************************************************** Nettoyer les coeurs, ouvrer les rognons en deux et nettoyer l'intérieur, nettoyer le foie Rincer les abats Puis les découper les en cubes Composer la marinade en mélangeant tous... [Lire la suite]
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02-01-15

LANGUES D'AGNEAU AUX COCO ET PISTOU.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 12 langues d’agneau 1 kg de cocos (haricots blancs) frais 1 oignon 1 bouquet garni Darégal 50 g de parmesan râpé 50 g de pignons de pin 1 bouquet de basilic Darégal 3 gousses d’ail 15 cl d’huile d’olive Puget Sel & Poivre. ************************************************************************ Égrainer les cocos. Éplucher l’ail, Laver et éponger le basilic. Pour le pistou, dans un blender, Mixer les pignons avec le basilic, le parmesan et l’ail en incorporant l’huile... [Lire la suite]
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14-11-14

SOUPE À LA MAROCAINE .

IL VOUS FAUT : (4 personnes ) 250 g de viande d’agneau coupé en petits cubes  2 carottes 1 courgette 1 pomme de terre 1 oignon 1 petite boit de dés de tomates 1 navet 125 g de pois chiche en boite  1 branche de céleri  5 brins de persil plat  5 brins de coriandre   2 CS de concentré de tomates 1 pincée de safran Ducros 1 pincée de piment Ducros 2 Cs d’huile d’olive Puget Sel & poivre du moulin. *************************************************************************** Ecraser... [Lire la suite]
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