11-03-19

CHAUSSONS GRAINES AUX HARENGS FUMES.

( Pour 4 personnes ) ****************************** Coût : €   Préparation :  20 mn  Cuisson : 20 mn ************************* INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCCCCC 1 paquet de harengs fumés 1 pâte feuilletée Herta 1 pomme golden 2 carottes  2 CS de sucre blanc 1 CS de miel 3 CS de mascarpone 1 CC de pili pili, ou autre piment 1 jaune d'oeuf de Loué Des graines pour la décoration Des paillettes de Wakamé pour la vinaigrette   HHHHHHHHHHHHHHHH PREPARATION  ... [Lire la suite]
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26-02-19

CURRY DE CREVETTES BIRMAN .

( Pour 4 personnes ) ********************************** Coût : €   Préparation :  15 mn  Cuisson :  8 mn ************************* INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 800 gr de crevettes crues entières,environ 6 à 8 par personne. 2 oignons 10 gousses d’ail 40 gr de gingembre frais 2 tomates 1 pointe de couteau de piment moulu 1 petit bouquet de coriandre Darégal 1 CS de nuoc-mâm 1 CC de curcuma 1 CC de paprika Huile BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB PREPARATION  ... [Lire la suite]
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11-02-19

SALADE D"AGNEAU À LA THAILANDAISE.

( Pour 4 personnes ) ************************* Coût : €€     Préparation : 15 mn     Cuisson : 15 mn  **********************INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSS 2 mini-rôtis d'agneau  Pour la marinade 1 gousse d'ail 1 morceau de gingembre de la même taille que la gousse 1 CS d'huile d'olive Puget 3 pincées de sel fin Pour la salade 4 grosses poignées de jeunes pousses de salade 2 mini concombres Une douzaine de radis 1 poignée de pluches de coriandre Darégal Quelques... [Lire la suite]
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03-02-19

BBQ CORÉEN DE BOEUF

( Pour 4 personnes ) ***************************   Coût : € Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBB 1/4 tasse d'huile de sésame 1/2 CCde sel 1 bouquet de cébettes partie verte seulement 2 CC de sauce soja 1 CC de vinaigre de riz 1 oignon coupé en rondelles d'1 cm 500 gr de faux-filet découpé en très fines tranches  Les feuilles d'une petite laitue CCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Mélanger l’huile de... [Lire la suite]
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23-01-19

BETTERAVES A L' ORIENTALE .

( Pour 6 personnes )   *************************** Coût : €   Préparation : 10 mn Repos : 60 mn Cuisson : 0 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBB 2 betteraves rouges bio 3 oranges bio 1 oignon doux 2 CS d'huile d'olive Puget 1 bouquet de menthe fraîche Darégal 1 pincée de cannelle Ducros Sel & poivre. OOOOOOOOOOOOOO REALISATION *************************** Peler les betteraves. Les couper en dés. Presser le jus d'un orange. Peler à vif les deux... [Lire la suite]
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16-01-19

SOUPE A L' OIGNONS RÔTI AUX SAVEURS THAÏES.

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 65 mn ***************************LES INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSS 7/8 oignons, plutôt petits 4 gousses d'ail 1,5 litre de bouillon de poule ou de légumes 2 petits piments rouges émincées suivant le goût 3 feuilles de combava, ciselées 1 cm de gingembre frais, rapé 1 à 2 CS de sauce poisson 200 ml de lait de coco  TTTTTTTTTTTTTTTTTTT REALISATION *************************** Couper les oignons en... [Lire la suite]
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08-01-19

LIMANDE AU SAKE .

  ( Pour 6 personnes )   ***************************   Coût : €€   Préparation : 35 mn   Repos : 24 h   Cuisson :  2 h 30 mn *************************** INGREDIENTS LLLLLLLLLLLLLLL 4 limandes 15 cl de saké 10 cl de mirin 1 CC de sucre 7 cl de sauce soja SSSSSSSSSSSSS  REALISATION ***************************   Vider les poissons. Laver et sécher les poissons Inciser chaque filet en forme de croix à l'aide de la pointe d'un couteau. Plonger... [Lire la suite]
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30-12-18

FLANS AU RIZ GLUANT .

  ( Pour  6 personnes )   ********************   Coût : € Préparation :  15 mn   Repos : 120 mn   Cuisson :  40 mn *************************** INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFF 50 gr de riz rond 25 gr de sucre en poudre 25 cl de lait de coco 25 cl d’eau   Pour la crème   4 œufs de Loué 25 cl de lait de coco 25 g de sucre en poudre RRRRRRRRRRRRRR REALISATION *************************** Dans une casserole mélanger le lait de... [Lire la suite]
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29-11-18

ROULEAUX DE PRINTEMPS.

( Pour 4 personnes ) ********************** Coût : € Préparation : 30 mn Cuisson : 2 à 3 mn ***************************LES INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRR 8 galettes de riz 8 crevettes cuites assez grosses 70 gr de vermicelles de riz 16 feuilles de basilic  16 feuilles de menthe 16 feuilles de coriandre 100 gr de germes de soja 8 feuilles de laitue Sauce pour Nems PPPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION *************************** Egoutter et rincer les germes de... [Lire la suite]
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30-10-18

CALAMAR ET CREVETTES AU LAIT DE COCO ET CURRY .

( Pour 4 personnes ) ****************************** Coût :€ Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn *************************** INGREDIENTS : CCCCCCCCCCCC 500 gr de crevette tigrée 2 oignons 2 poivrons 3 gousses d'ail 2 CS de curry en poudre Ducros 100 gr de concentré de tomates 3 gr de sucre 1 boîte de lait de coc soit 400 ml 500 gr de calamar 1 feuille de laurier CCCCCCCCCCCCCC ... [Lire la suite]
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