30-10-18

CALAMAR ET CREVETTES AU LAIT DE COCO ET CURRY .

( Pour 4 personnes ) ****************************** Coût :€ Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn *************************** INGREDIENTS : CCCCCCCCCCCC 500 gr de crevette tigrée 2 oignons 2 poivrons 3 gousses d'ail 2 CS de curry en poudre Ducros 100 gr de concentré de tomates 3 gr de sucre 1 boîte de lait de coc soit 400 ml 500 gr de calamar 1 feuille de laurier CCCCCCCCCCCCCC ... [Lire la suite]
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21-10-18

RIZ GLUANT AU LAIT DE COCO ET MANGUE.

( Pour  4 personnes )     ***************************   Coût : €   Préparation : 20 mn   Repos : 60 mn   Cuisson :  25 mn *************************** INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRR 200 gr de riz gluant juste cuit 1 belle mangue Pour la sauce  Nam Ka Ti Sauce : 150 ml de lait de coco 50 gr de sucre de palme ou de sucre roux 1 CC de sel 2 feuilles de pandan nouées ou 1 gousse de vanille fendue en deux MMMMMMMMMMMM REALISATION *************************** ... [Lire la suite]
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20-10-18

VINDAYE DE CREVETTES.

( Pour 2 personnes )   ***************************   Coût : €   Préparation : 25 mn   Cuisson :  18 mn *************************** INGREDIENTS VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV 12 crevettes crues 3 CS d’huile d’olive Puget 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 oignon rouge Et pour la sauce vindaye: 1 CS de curcuma 3 CS d’oignon rouge ciselé 2 grosses CS de moutarde à l’ancienne 1 gousse d’ail pressée 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail, pelé et râpé 3 CS de... [Lire la suite]
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27-09-18

THON MI-CUIT AU SÉSAME

( Pour 4 personnes ) ***************************  Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT  800 gr de thon rouge en une tranche épaisse Pour la marinade 1 c à s de sauce soja 1 c à s d’huile de sésames grillées 1 c à c de jus de citron 1/2 c à c de gingembre en poudre Pour l’enrobage 1 c à s de chapelure 1 c à s de graines de sésame grillées Assaisonnement Sel & poivre Du wasabi ... [Lire la suite]
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26-09-18

PETITES CRÈMES AU THÉ VERT.

( Pour 6 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 15 mn Repos : 120 mn Cuisson : 45 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPP 3 oeufs de Loué 1/2 l de lait Bridelice 60 gr de sucre  2 sachets de thé vert De la matière grasse TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT REALISATION ***************************  Battre bien les oeufs entiers et le sucre   Faire chauffer le lait  Y laisser infuser le thé quelques minutes  Ajouter le lait... [Lire la suite]
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14-09-18

CLAFOUTIS AUX LITCHIS ET AUX PAMPLEMOUSSES

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCC 2 pamplemousses roses  80 gr de farine Francine 50 gr de sucre en poudre. 1 pincée de sel. 3 œufs de Loué 35 cl de lait Bridelice 100 gr de litchis en boite 25 gr de beurre Bridelice 25 r de noix de coco râpée.  PPPPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION *************************** Couper les deux extrémités du pamplemousse. Peler à vif le... [Lire la suite]
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13-09-18

BLACK PEPPER CRAB

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 35  mn Cuisson : 30 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBB 3 crabes de taille moyenne, cuit à la vapeur, découpés et pré-cassés  5 à 6 CS de poivre noir fraîchement concassé  25 gr de beurre  12 gousses d’ail hachées  6 CS de sauce huître  2 CS de sauce soja  1 CC de maïzena mélangée à 50 ml d’eau froide  PPPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION... [Lire la suite]
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11-09-18

SAUMON À LA JAPONAISE

( Pour 4 personnes ) ************************** Coût : €€ Préparation : 15 mn Repos : 30 mn Cuisson : 0 mn ***************************LES INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSSSS 300 gr de filet de saumon sans peau 2 CS de sauce soja 1 CS de saké de cuisine 2 CC de graines de sésame grillées 1 CC de gingembre coupé en cubes 1 CS d’huile de sésame grillée 1 CS de jus de citron 1 oignon ciboule 1 CC de sucre en poudre JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ REALISATION *************************** ... [Lire la suite]
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09-09-18

CANARD LAQUÉ ET RIZ CANTONAIS.

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn *************************** LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCC 1 barquette de Riz Cantonais Picard 2 beaux magrets de canard. 1 CC de vinaigre de riz. 1 CC de fécule de maïs. 2 CS de miel liquide. 1 CS de hoisin. 1 CC de 5 parfums. 1 CS de sauce soja.  LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL REALISATION  *************************** Faire préchauffer le four à 180° ( TH 6 ) ... [Lire la suite]
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08-09-18

NAMURU DE KOMATSUNA

( Pour 2 personnes ) ***************************   Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 7 mn ***************************LES INGREDIENTS NNNNNNNNNNNNNNNN 2 c à c d’huile de sésame. 2 c à s de sauce soja. 1 c à s de kochujan soit de la pate de piment fermentée 1 c à c de vinaigre de riz. 1 botte de komatsuna ou d’épinards de 500 gr 1 gousse d’ail. KKKKKKKKKKKKKKKK REALISATION *************************** Couper les queues des komatsuna Les mettre à cuire dans de l’eau... [Lire la suite]
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