16-01-19

SOUPE A L' OIGNONS RÔTI AUX SAVEURS THAÏES.

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 65 mn ***************************LES INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSS 7/8 oignons, plutôt petits 4 gousses d'ail 1,5 litre de bouillon de poule ou de légumes 2 petits piments rouges émincées suivant le goût 3 feuilles de combava, ciselées 1 cm de gingembre frais, rapé 1 à 2 CS de sauce poisson 200 ml de lait de coco  TTTTTTTTTTTTTTTTTTT REALISATION *************************** Couper les oignons en... [Lire la suite]
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08-01-19

LIMANDE AU SAKE .

  ( Pour 6 personnes )   ***************************   Coût : €€   Préparation : 35 mn   Repos : 24 h   Cuisson :  2 h 30 mn *************************** INGREDIENTS LLLLLLLLLLLLLLL 4 limandes 15 cl de saké 10 cl de mirin 1 CC de sucre 7 cl de sauce soja SSSSSSSSSSSSS  REALISATION ***************************   Vider les poissons. Laver et sécher les poissons Inciser chaque filet en forme de croix à l'aide de la pointe d'un couteau. Plonger... [Lire la suite]
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30-12-18

FLANS AU RIZ GLUANT .

  ( Pour  6 personnes )   ********************   Coût : € Préparation :  15 mn   Repos : 120 mn   Cuisson :  40 mn *************************** INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFF 50 gr de riz rond 25 gr de sucre en poudre 25 cl de lait de coco 25 cl d’eau   Pour la crème   4 œufs de Loué 25 cl de lait de coco 25 g de sucre en poudre RRRRRRRRRRRRRR REALISATION *************************** Dans une casserole mélanger le lait de... [Lire la suite]
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29-11-18

ROULEAUX DE PRINTEMPS.

( Pour 4 personnes ) ********************** Coût : € Préparation : 30 mn Cuisson : 2 à 3 mn ***************************LES INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRR 8 galettes de riz 8 crevettes cuites assez grosses 70 gr de vermicelles de riz 16 feuilles de basilic  16 feuilles de menthe 16 feuilles de coriandre 100 gr de germes de soja 8 feuilles de laitue Sauce pour Nems PPPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION *************************** Egoutter et rincer les germes de... [Lire la suite]
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30-10-18

CALAMAR ET CREVETTES AU LAIT DE COCO ET CURRY .

( Pour 4 personnes ) ****************************** Coût :€ Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn *************************** INGREDIENTS : CCCCCCCCCCCC 500 gr de crevette tigrée 2 oignons 2 poivrons 3 gousses d'ail 2 CS de curry en poudre Ducros 100 gr de concentré de tomates 3 gr de sucre 1 boîte de lait de coc soit 400 ml 500 gr de calamar 1 feuille de laurier CCCCCCCCCCCCCC ... [Lire la suite]
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21-10-18

RIZ GLUANT AU LAIT DE COCO ET MANGUE.

( Pour  4 personnes )     ***************************   Coût : €   Préparation : 20 mn   Repos : 60 mn   Cuisson :  25 mn *************************** INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRR 200 gr de riz gluant juste cuit 1 belle mangue Pour la sauce  Nam Ka Ti Sauce : 150 ml de lait de coco 50 gr de sucre de palme ou de sucre roux 1 CC de sel 2 feuilles de pandan nouées ou 1 gousse de vanille fendue en deux MMMMMMMMMMMM REALISATION *************************** ... [Lire la suite]
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20-10-18

VINDAYE DE CREVETTES.

( Pour 2 personnes )   ***************************   Coût : €   Préparation : 25 mn   Cuisson :  18 mn *************************** INGREDIENTS VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV 12 crevettes crues 3 CS d’huile d’olive Puget 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 oignon rouge Et pour la sauce vindaye: 1 CS de curcuma 3 CS d’oignon rouge ciselé 2 grosses CS de moutarde à l’ancienne 1 gousse d’ail pressée 1 morceau de gingembre de la taille de la gousse d’ail, pelé et râpé 3 CS de... [Lire la suite]
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27-09-18

THON MI-CUIT AU SÉSAME

( Pour 4 personnes ) ***************************  Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT  800 gr de thon rouge en une tranche épaisse Pour la marinade 1 c à s de sauce soja 1 c à s d’huile de sésames grillées 1 c à c de jus de citron 1/2 c à c de gingembre en poudre Pour l’enrobage 1 c à s de chapelure 1 c à s de graines de sésame grillées Assaisonnement Sel & poivre Du wasabi ... [Lire la suite]
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26-09-18

PETITES CRÈMES AU THÉ VERT.

( Pour 6 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 15 mn Repos : 120 mn Cuisson : 45 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPP 3 oeufs de Loué 1/2 l de lait Bridelice 60 gr de sucre  2 sachets de thé vert De la matière grasse TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT REALISATION ***************************  Battre bien les oeufs entiers et le sucre   Faire chauffer le lait  Y laisser infuser le thé quelques minutes  Ajouter le lait... [Lire la suite]
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14-09-18

CLAFOUTIS AUX LITCHIS ET AUX PAMPLEMOUSSES

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCC 2 pamplemousses roses  80 gr de farine Francine 50 gr de sucre en poudre. 1 pincée de sel. 3 œufs de Loué 35 cl de lait Bridelice 100 gr de litchis en boite 25 gr de beurre Bridelice 25 r de noix de coco râpée.  PPPPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION *************************** Couper les deux extrémités du pamplemousse. Peler à vif le... [Lire la suite]
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