13-08-19

PAVE DE TRUITE LAQUE AU MIEL ET SESAME.

 ( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation : 35 mn  Cuisson :   5 mn ************************* INGREDIENTS  TTTTTTTTTTTTTTTT 4 pavés de truite 4  CS de miel liquide 6  CS de sauce soja 2 gousses d'ail 20 gr de gingembre confit Des graines de sésame doré Du paprika Ducros De l'huile d'olive Puget MMMMMMMMMMMM PREPARATION  ********************** Dans un bol, mélanger le miel, le soja, l’ail pelé et haché, le... [Lire la suite]
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02-08-19

SPRING ROLLS AU SAUMON, AVOCAT ET MANGUE.

( Pour 8 personnes )   ***************************** Coût : € Préparation : 25 mn  Cuisson : 0  mn ************************* INGREDIENTS  SSSSSSSSSSSSSSS 8 feuilles de riz 2 avocats 4 tranches de saumon fumé d'Écosse 1 mangue 100 gr de roquette 4 brins de coriandre De la sauce soja  RRRRRRRRRRRRRR PREPARATION  ********************** Récupérer la chair de l’avocat et la tailler en bâtonnets.  Couper les tranches de saumon fumé en 2 Peler et couper la... [Lire la suite]
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01-08-19

CHUTNEY INDIEN TOMATE ET MANGUE .

( Pour 6 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation : 30 mn  Cuisson : 70  mn ************************* INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCC 2 mangues 300 gr d' oignons jaunes 25 gr de gingembre moulu 1 piment rouge 2  CS d' huile de tournesol 200 ml de vinaigre balsamique blanc 2  CC de moutarde à l'ancienne 2  CC de coriandre moulue 150 gr de cassonade sel . TTTTTTTTTTTTTTT PREPARATION  ********************** Faire une... [Lire la suite]
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20-07-19

WOK DE BOEUF AU BASILIC .

       ( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation : 15 mn  Cuisson : 15  mn ************************* INGREDIENTS  BBBBBBBBBBBBB 500 gr de steaks de bœuf 3 carottes 2 gousses d'ail 30 gr de racine de gingembre 2 oignons nouveaux 6 branches de basilic 1  CS de cassonade 2  CS de sauce nuoc mam 3 CS de sauce soja piment moulu Ducros 2  CS d' huile de sésame BBBBBBBBBBBBB PREPARATION  ... [Lire la suite]
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15-07-19

POISSON GRILLE À L 'INDONESIENNE .

  ( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation : 15 mn  Cuisson : 10  mn ************************* INGREDIENTS  PPPPPPPPPPPPPPP 4 beaux maquereux entiers vidés 2 Cardamome en graines 2 Piment de cayenne entier , finement coupé 1 CC Gingembre 3 tours de  sel  2 CS de Citronnelle 1 CC de Curcuma 2 citrons verts  20 cl de crème de noix de coco   GGGGGGGGGGGG PREPARATION  *********************** ... [Lire la suite]
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22-04-19

BOK CHOY EPICE AU SESAME.

. ( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : €   Préparation : 15  mn  Cuisson :  0 mn ************************* INGREDIENTS BBBBBBBBBBBB 1/4 CC de gochujang pâte de piment Coréenne 1/4 CC de piment en poudre ou de flocons de piment rouge 1 CC de sucre 1/2 CC d'huile de sésame grillé 1 CC de vinaigre de riz 1/8 CC de sel 2 à 3 jeunes choux bok choy 1/4 CC de graines de sésame grillées.   EEEEEEEEEEEEE PREPARATION  ************************ Détacher et... [Lire la suite]
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17-04-19

SAUCE THAÏ À L' ANANAS .

( Pour 8 personnes ) ***************************** Coût : €   Préparation : 10  mn  Cuisson :  10 mn ************************* INGREDIENTS SSSSSSSSSSSS 2 piments rouges épépinés 1 poivron jaune épépiné 5 gousses d'ail pelées 300 gr d'ananas frais 2 CS de vinaigre de malt blanc 1 CC de sel 300 gr de sucre. AAAAAAAAAAA PREPARATION  ************************ Faire cuire les piments rouges, le poivron, et l'ail à la vapeur pendant 5 mn Mixer le tout avec l'ananas pour obtenir... [Lire la suite]
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11-03-19

CHAUSSONS GRAINES AUX HARENGS FUMES.

( Pour 4 personnes ) ****************************** Coût : €   Préparation :  20 mn  Cuisson : 20 mn ************************* INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCCCCC 1 paquet de harengs fumés 1 pâte feuilletée Herta 1 pomme golden 2 carottes  2 CS de sucre blanc 1 CS de miel 3 CS de mascarpone 1 CC de pili pili, ou autre piment 1 jaune d'oeuf de Loué Des graines pour la décoration Des paillettes de Wakamé pour la vinaigrette   HHHHHHHHHHHHHHHH PREPARATION  ... [Lire la suite]
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26-02-19

CURRY DE CREVETTES BIRMAN .

( Pour 4 personnes ) ********************************** Coût : €   Préparation :  15 mn  Cuisson :  8 mn ************************* INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 800 gr de crevettes crues entières,environ 6 à 8 par personne. 2 oignons 10 gousses d’ail 40 gr de gingembre frais 2 tomates 1 pointe de couteau de piment moulu 1 petit bouquet de coriandre Darégal 1 CS de nuoc-mâm 1 CC de curcuma 1 CC de paprika Huile BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB PREPARATION  ... [Lire la suite]
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11-02-19

SALADE D"AGNEAU À LA THAILANDAISE.

( Pour 4 personnes ) ************************* Coût : €€     Préparation : 15 mn     Cuisson : 15 mn  **********************INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSS 2 mini-rôtis d'agneau  Pour la marinade 1 gousse d'ail 1 morceau de gingembre de la même taille que la gousse 1 CS d'huile d'olive Puget 3 pincées de sel fin Pour la salade 4 grosses poignées de jeunes pousses de salade 2 mini concombres Une douzaine de radis 1 poignée de pluches de coriandre Darégal Quelques... [Lire la suite]
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