17-05-17

CURRY DOUX DE HOMARD ET ASPERGES .

( Pour 4 personnes )  Coût : €€     Préparation: 20 mn     Cuisson : 45 mn *************************** INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 3 homards entiers cuits Picard 300 gr d’asperges vertes 100 gr de tomates à l’italienne 150 gr d’oignons rouges émincés 16 galets de lait de coco Picard 1 CS d’ail Ducros 1 CS de gingembre Ducros 4 CS de coriandre Ducros 2 CS de curry Ducros 30 gr de beurre doux Bridelice Du piment de Cayenne Ducros sel ... [Lire la suite]
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16-05-17

BO BUN DE BOEUF NEM ET CACAHUETTES GRILLEES .

( Pour 4 personnes )   Coût : €     Préparation: 25 mn     Repos : 15 mn     Cuisson : 20 mn *************************** INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 400 gr d’effeuillés de boeuf charolais 12 nems aux crevettes 150 gr de légumes pour wok Picard 2 CC d’ail 2 CS de citronnelle 2 CS de menthe hachée 2 CS de coriandre 2 CS de sauce nuoc-mâm 1 CS de cassonade 300 gr de vermicelles de riz 1 petite salade batavia De l'huile neutre 4 CS bombées de cacahuètes... [Lire la suite]
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12-03-17

BANH-MI AUX BOULETTES ET CORIANDRE .

( Pour 4 personnes ) Coût : €     Préparation: 20 mn     Repos : 45 mn      Cuisson : 15 mn *************************** INGREDIENTS : BBBBBBBBBBBBBBBBBBB 12 boulettes pur bœuf 2 tiges de ciboule 2 CS de mayonnaise 1 pincée de piment en poudre Ducros 1/2 concombre 1 cuil. à soupe de cassonade 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz Sauce pimentée asiatique  Huile d’olive Puget 4 petites baguettes  4 CS de coriandre Ducros 150 gr de jeunes carottes ... [Lire la suite]
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26-01-17

BANH XEO AUX CREVETTES . ( Nouvel an )

IL VOUS FAUT : ( Pour 4  personnes )     Nouvel an   Coût : €     Préparation : 30 mn      Repos : 60 mn      Cuisson : 12 mn  BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 250 gr de crevettes crues décortiquées "cocktail" Picard  300 gr de légumes pour wok Picard Du lait de coco 4 CS de ciboulette Ducros  100 gr d’oignons  1 CS de gingembre Ducros  1 CS d’échalote Ducros  2 CS de menthe Ducros  150 gr de... [Lire la suite]
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25-01-17

SALADE DE PAPAYE : SOM TAM . ( nouvel an )

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )      Nouvel an  Coût : € Préparation : 15 mn  Cuisson : 0 mn  SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 papaye verte 6 tomates cerise ou 1 grosse tomate 2 CS de sauce poisson 1 CC de kapi 1 CS de mam nem 1 CS de sucre de palme 1 poignée de cacahuètes grillées non salées et pilées 2 gousses d'ail écrasées 2 piments rouges frais hachés grossièrment ou piment oiseau sec PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Râper la papaye  Puis réserver ... [Lire la suite]
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23-01-17

FLAN DE COCO À L'AGAR AGAR . ( Nouvel an )

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )     Coût : € Préparation : 15 mn Repos : 4 h Cuisson : 10 mn  FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 15 gr de Agar Agar en poudre. 1/2 litre d'eau.  800 ml de lait de coco. 190 gr de sucre. 1/2 CC de sel AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA Faire chauffer l'eau dans une casserole Téfal  Ajouter le lait de coco et faites chauffer à feu doux pendant 5 mn en mélangeant. Le flan ne doit jamais bouillir. Tout en mélangeant au fouet, Ajouter l'agar-agar,... [Lire la suite]
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22-01-17

BEIGNETS DE BANANES THAÏ ( nouvel an )

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personne )   Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn  BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB  4 belles bananes 1 CS de farine Francine 1 CS de  farine de riz 1/2 CS de sucre 1 CC de sel 2 CC de graines de sésame non grillées 3 CS de lait de coco 1 CS de coco râpé 1 L d'huile pour friture. BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB Couper les bananes en 3 dans le sens de la largeur, puis chaque tronçon en 3 dans le sens de la longueur Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen ... [Lire la suite]
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21-01-17

BO BUN ( nouvel an )

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Coût : € Préparation : 25 mn Repos : 30 mn  Cuisson : 10 mn BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 500 gr de boeuf coupé en tranche émincé 400 gr de vermicelle de riz 50 gr de citronnelles  Ducros 200 gr de germes de soja 10 feuilles de batavia découpées en fine lannière 1/2 concombre pelé et rapé 50 gr de carottes rapées Menthe et coriandre 2 oignons hachés 2 echalottes hachés 1 poignée de cacahuètes pilées Sauce nuoc nam Sauce nems ... [Lire la suite]
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20-01-17

SOUPE AUX ASPERGES ET AU CRABE ASIATIQUE. ( nouvel an )

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )           Coût : €€     Préparation : 10 mn      Cuisson : 15 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 150 gr de chair de crabe 200 gr d'asperges en conserve 2 carcasses de poulet ou 500 g d'os de porc 1 oeuf 2 CC de glutamate 1 morceau de sucre  Poivre blanc moulu & une pincée de sel 3 CS de farine de tapioca CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC Faire bouillir dans une casserole Téfal  le poulet ou le porc pour obtenir un... [Lire la suite]
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19-01-17

TURBO A LA CHINOISE . ( Nouvel an )

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )    Coût : €€ Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn  TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1  turbo, ou un poisson blanc De l'huile végétale type tournesol  1 bouquet de coriandre 1 petite racine de gingembre Sauce soja chinoise De l' ail 5 CS de sucre 1 bouquet de ciboulette thaïlandaise Riz blanc Oncle Ben's  20 cl  d'eau CCCCCCCCCCCCCCCCC Cuire le poisson à la vapeur. Et  préparer la sauce: ... [Lire la suite]
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