31-12-16

FOIE DE VEAU AUX MIRABELLES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )     Puy de dome   Coût : €€ Préparation : 30 mn  Cuisson : 10 mn FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 4 tranches de foies de veau 8 oignons 15 gr de farine Francine 1 CS d' huile 30 gr de beurre doux Bridelice 2 CS de vinaigre de Banyuls 12 tomates cerises 30 mirabelles 80 gr de Bleu d'Auvergne  1 pincée de sel & 1 pincée de poivre. MMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Eplucher, couper les tiges, laver et tailler les oignons en 4... [Lire la suite]
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19-12-16

TARTARE D' EGLEFIN, FRUITS DE LA PASSION, POMMES ET ANANAS.

IL VOUS FAUT : ( Pour 10 personnes ).     Réunion Coût : €€ Préparation : 30 mn Repos : 30 mn Cuisson :  0 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT  400 gr de filets d'églefin 100 gr d’ananas en morceaux 1 CS de gingembre Ducros 1 CS  de coriandre  Ducros 4 beaux fruits de la passion 1/2 pomme verte 1 citron vert bio 2 CS d’huile d’olive Puget De la fleur de sel & du poivre du moulin. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA Couper les filets de dorade ainsi que... [Lire la suite]
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13-12-16

PENNES AUX SAUCISSES ET AUX PRUNES aux saucisses et aux prunes

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )     Haute Garonne  Coût : €€ Préparation : 25 mn  Cuisson : 20 mn PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 400 g de penne Panzani 4 saucisses de Toulouse  250 gr d' épinards 2 oignons rouges 300 gr de prunes rouges 1 branche de persil Darégal 3 CC de vinaigre de xérès  Du parmesan  De eau Poivre noir & sel . PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Peler les oignons et les couper en dés. ... [Lire la suite]
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12-12-16

CARPACCIO D' AGRUMES ET CANNELLE .

IL VOUS FAUT  : ( Pour 4 personnes )     Hérault  Coût : € Préparation : 20 Repos : 30 mn Cuisson : 20 mn  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 50 gr de beurre mou Bridelice  50 gr de cassonade 1 CC de cannelle moulue 2 œufs 150 gr de farine Francine De la levure chimique  100 gr de crème épaisse Bridelice 75 ml de lait Bridelice Du sel fin  30 gr de pignons de pin 1 pamplemousse... [Lire la suite]
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08-12-16

COCKTAIL A LA MANDARINE ET GINGEMBRE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 50 cl )     Corse Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 2 mn CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 6 mandarines 1 citron bio 200 g de sucre en poudre  15 g de racine de gingembre GGGGGGGGGGGGGGGGGGGG Laver et sécher les mandarines, Puis râper l’une d’elles pour prélever du zeste. Presser les mandarines et le citron pour obtenir 400 ml de jus Ajouter un peu d’eau si nécessaire Peler et couper grossièrement la racine de gingembre. Dans une... [Lire la suite]
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07-12-16

FOIE GRAS POÊLE A LA MANGUE .

    Pour les fêtes IL VOUS FAUT : ( Pour 4 Personnes )         Gers     Coût : €€     Préparation : 25 mn      Cuisson : 5 mn  FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 1 belle mangue bien mure 1 foie gras pour 4 4 tranches de pain d'épices 50 gr de beurre doux Bridelice 10 cl de bouillon de viande  10 cl de vinaigre balsamique 5 cl vinaigre de soja De la farine Francine . MMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Escaloper le foie et fariner... [Lire la suite]
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01-12-16

FILET DE BOEUF, SAINT-JACQUES ET SALSA DE FRUITS ROUGES .

POUR LES FÊTES    IL VOUS FAUTS : ( Pour 4 personnes ).   Gard Coût : €€€ Préparation : 25 mn  Cuisson : 15 mn  FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 4 tournedos ou pavés de 150 g dans le filet de boeuf 8 noix de Saint-Jacques Du beurre Bridelice  2 CC d'huile d'olive Puget . Sel & poivre . Salsa fruits secs, fruits rouges   2 échalotes 40 gr de figues sèches 40 gr de raisins secs  6 pétales de tomates séchées soit env 30 g 4 tomates... [Lire la suite]
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11-10-16

SALADE DE FRUITS EN PASTEQUE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Alpes maritimes  Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn  SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 belle pastèque 150 g d' abricots 150 g de cerises 1 kiwi 125 g de framboises Vinaigrette 25 g de citron confit  2 branches de menthe 1 CS de sucre vanillé  1 CS de jus de citron  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Couper le dessus de la pastèque puis l’évider. Mettre le couvercle... [Lire la suite]
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09-10-16

POULET AUX PRUNE ET OIGNONS ROUGES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Sarthe   Préparation : 10 mn  Cuisson : 20 mn  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 600 g de filets de poulet De loué 2 oignons rouges 1 c-à-s de beurre doux Bridelice 400 g de prunes rouges 1 c-à-s d' huile de tournesol 150 g de crème légère liquide Bridelice 350 ml de bouillon de poule  2 c-à-c de cassonade  Sel & poivre noir  ... [Lire la suite]
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09-09-16

MARCASSIN AUX GROSEILLES ET POMMES .

IL VOUS FAUT : ( Pour  6 personnes )     Creuse    Préparation : 45 mn      Repos : 12 h     Cuisson : 35 mn MMMMMMMMMMMMMMMMMM 1 FILET DE MARCASSIN DE 800 GR  4 PETITES POMMES ACIDULÉES 4 CS DE GELÉE DE GROSEILLES, 200 GR DE GROSEILLES CONGELÉES PICARD 2 ÉCHALOTES  1 OIGNON, 1 CAROTTE, 1 BOUQUET GARNI DAREGAL 25 GR DE BEURRE BRIDELICE  10 CL DE CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE BRIDELICE  3 CS DE VINAIGRE DE VIN, 2 CS D'HUILE SEL FIN... [Lire la suite]
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