25-08-15

MI-CUIT EN GELEE DE FRUITS ROUGES.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )    Préparation :  20  mn  Repos : 24 h Cuisson: 15 mn       MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM 1 beau lobe de foie gras frais 7g de sel 2g de poivre 3 cl de porto blanc 3 feuilles de gélatine 100 g de framboises 100 g de cassis 100 g de groseilles 100 g de sucre en poudre 1 Mangue Du miel  liquide  1 citron vert 1 citron jaune de la roquette 25 g de beurre salé Bridelice  25 g de lait 10 g de fécule 100 g de glucose. ... [Lire la suite]
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12-08-15

CARPACCIO DE LOTTE & FRUITS DE LA PASSION.

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )   Préparation : 20 mn                    Repos 1 h   Cuisson : 0 mn CCCCCCCCCCCCCCCCCCC 700 g de filet de lotte4 fruits de la passion150 g de pousses de salade 2 CS de vinaigre4 CS d’huile d’agrumesSel LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL Faire durcir 1 h le poisson au congélateurPuis le couper en fines tranches type carpaccioRépartir ces tranches sur 6 assiettes HuiléesDans un bol mélanger le vinaigre, l’huile d’agrumes et le sel... [Lire la suite]
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30-07-15

FOCACCIA FRAISE MOZZARELLA

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )     Préparation : 40 mn     Repos : 1H 45 Cuisson : 20 mn    FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 150 g de belles fraises 1 sachet de levure de boulanger 1 CC de miel 350 g de farine francine 125 g de mozzarella 1 CC de sel 5 cl + 2 , 5 CS d'huile d'olive Puget 2 oignons nouveaux Darégal 1/2 bouquet de basilic Darégal Des feuilles de roquette Fleur de sel & poivre du moulin    MMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Délayer la levure et le miel dans... [Lire la suite]
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28-07-15

FRUITS ROUGES FACON CRUMBLE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 15 mn  Cuisson : 10 mn  FFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 400 g de yaourt grecque 125 g de myrtilles 125 g de framboises 65 g de sucre palme 75 g de pistaches décortiquées 20 g de noix de coco râpée et sèchée 1/2 gousse de vanille; RRRRRRRRRRRRRRRRR Préchauffer le four à 180° ( TH 6 ) Mettre les pistaches, le sucre, la nois de coco et la vanille dans un mixer Hacher grossièrement Etaler cette prépa sur la plaque du four Enfourner pour 10 mn  ... [Lire la suite]
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27-07-15

DORADE A LA FRAISE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )   Préparation : 25 mn     Repos : 1 h  Cuisson : 0  DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 2 beaux brins de menthe Le zeste et le jus d'un citron 1 CC de vinaigre de framboise 1 CS d'huile d'olive Puget 400 g de dorade  300 g de fraise gariguette Sel & poivre  FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF Effeuiller la menthe Réserver quelques feuilles pour la déco Râper le zeste du citron  récupérer le jus  Dans un bol, faire la marinade  Mélanger le... [Lire la suite]
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20-07-15

PÊCHES GRILLEES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 10 mn  Cuisson : 10 mn  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 4 pêches mûres 200 g de yaourt grecque 90 g de sucre de palme 40 g d'amandes en poudre 1 gousse de vanille 1/2 CC de cannelle moulue GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG Préchauffer le four à 180° ( TH 6 ) Râper le sucre et le mélanger a la poudre d'amandes Peler les pêches  Les couper en 2  Ôter le noyaux Les déposer dans un plat à four côté creux dessus Y déposer une CS de mélange sucré au... [Lire la suite]
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20-07-15

MON GÂTEAU A LA NECTARINE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )   Préparation : 25 mn    Cuisson : 45 mn  GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG 6 petites nectarines  300 g de farine avec levure Francine 350 g de miel 120 g de poudre d'amandes 2 oeufs 25 cl de lait ribot  * 12 , 5 cl d'huile de pépins de raisin 1 CS de cacao non sucré 1/2 CC de bicarbonade de soude 1 CC de canelle moulue 1 CC de gin gembre moulu Ducros 1/2 CC de cardamone moulue Ducros  NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN Préchauffer le four à 180° ( TH 6... [Lire la suite]
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11-07-15

ASPICS DE FRAISES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )   Préparation : 20 mn      Repos : 12 h Cuisson : 2 mn  AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 500 g de fraises gariguettes 2 g d'agar-agar 50 cl de Porto De la menthe fraiche Quelques fraises des bois ou des myrtilles FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF Rincer et équeuter les fraises Les couper en 2 Chauffer le Porto et y incorporer l'agar-agar Mélanger Porter à petite ébulition 2 mn Passer 6 moules sous l'eau  Les égouter , mais ne pas les sécher ... [Lire la suite]
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15-06-15

TARTE POULET, POIVRONS ET POMMES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )    Préparation : 30 mn   Cuisson : 50 mn   ***********************************   300 g de pâte brisée Herta 2 blancs de poulet de Loué 2 poivron jaunes 2 pommes en l’air Le jus d’un 1/2 citron bio 1/2 bouquet de coriandre Darégal 20 cl de lait de coco 1 tige de citronnelle 4 oeufs 20 cl de crème liquide Bridelice 1 pincée de curry en poudre Ducros De l’huile d’olive Puget Sel & poivre du moulin. µµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµ ... [Lire la suite]
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13-06-15

SIMPLE CARPACCIO DE POMMES ET HADDOCK .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 15 mn   Cuisson : 0 mn   @@@@@@@@@@@@@@@@@   3 pommes Gala 300 g de haddock fumé Des brins d’aneth Darégal Le jus 1/2 citron jaune 1 citron vert 1 orange 3 CS d’huile d’olive Puget 10 baies roses Des graines de grenade.   HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH   Rincer les pommes Ôter les cœur avec un vide pomme Faire de fines tranches à la mandoline Les déposer dans un plat Les citronner avec le jus du citron jaune Mettre le... [Lire la suite]
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