29-12-15

BRIOCHE DES ROIS .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )    Préparation : 30 mn  Repos : 2 h  Cuisson : 25 mn  BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 500 g de farine Francine  15 cl d'eau tiède 8 cl d'eau de fleur d'oranger 100g de beurre mou Bridelice 1 oeuf battu 1 cube de levure 10 g de sel 100 g de sucre en poudre 20 g de lait en poudre 50 g d'orange confites en dés 200 g de fruits confits en dés Sucre grains pour la déco Fruits confits pour la déco Confiture d'abricots Fèves  ... [Lire la suite]
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14-12-15

MAGRET DE CANARD AUX ECHALOTES DE BRETAGNE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 Personnes ) Préparation : 15 mn  cuisson :  15 mn  MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM 4 magrets de canard 250 g d’échalotes de Bretagne 2 oranges non traitées Du beurre Bridelice  Sel & poivre EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE Peler 2 oranges et coupez la peau en fines lamelles. Presser les oranges pour obtenir le jus. Emincer les échalotes et faites les revenir 10 mn à feu doux avec le jus d’orange et le zeste. Faire cuire les magrets de canard à feu vif pour les... [Lire la suite]
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14-12-15

HUÎTRES GRATINEES AUX AGRUMES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 45 mn      Cuisson : 15 mn  HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH - 2 douzaines d'huîtres n° 3- 20 cl de vin blanc- 2 belles échalotes- 40 cl de lait Bridelice- 4 bonnes CS de Maïzena- 4 CS de crème fraîche Bridelice- 1 orange- 1 citron vert- 1 citron jaune- Du gruyère râpé AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA Ouvrir les huîtres Les disposer dans un plat allant au four tapissé d'aluminium froissé pour les caler.  ... [Lire la suite]
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07-12-15

CÔTES DE PORC AUX POMMES ET SUCRE ROUX .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 10 mn  Cuisson : 20 mn CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 4 côtes de porc 1 gousse d’ail émincée 1 CS de sauce Worcestershire 1 CS de sauce au soja 1 CC de sucre roux en poudre 3 pommes fruits épluchées et coupées en lamelles PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Faire chauffer une grande poêle Téfal sur feu vif. Y placer les côtes de porc avec un peu d’eau et laisser chauffer jusqu’à ce que l’eau frémisse. Ajouter l’ail, la sauce Worcestershire et la sauce au soja. ... [Lire la suite]
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04-12-15

STEAKS DE BICHE SAUCE CERISES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 2 personnes ) Préparation : 15 mn  Cuisson : 20 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 2 steaks de biche 10 g de beurre Bridelice  sel & poivre Pour la sauce : 20 cl de fumet de gibier 4 cl de vin rouge 5 cl de liqueur de cerise 25 g de beurre Bridelice froid en dés cerises au sirop 1 CS de sirop sel & poivre BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB La sauce :  Faites réduire le fumet de gibier aux 2/3, Puis ajouter le vin, la liqueur et le sirop de cerise. Laissez... [Lire la suite]
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01-12-15

FOIE GRAS FRAIS , CHUTNEY DE POMMES

  IL VOUS FAUT: ( Pour 8 personnes ) Préparation : 15 mn   Repos : 6 h + 2 jours Cuisson : 45 mn   FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 1 lobe de foie gras cru de 500 g 1 CC de porto rouge 1 CS de cognac 2 CC rases de sel 1  CC de poivre noir Pour le chutney : 3 pommes granny-Smith 1/2 CC de gingembre frais rapé 1/2 oignon haché  Darégal 100 g de sucre  8 cl de vinaigre de cidre 1 pincée de piment Ducros CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC    Sortir le foie... [Lire la suite]
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29-11-15

BÛCHE AUX CLEMENTINES ET CHOCOLAT

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 40 mn  Cuisson : 45 mn  BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB  700 g de clémentines   150 g de chocolat noir  75 g de farine Francine  3 CS de lait Bridelice 15 cl de crème fluide bridelice 50 g de beurre Bridelice  3 œufs   200 g de sucre  1 CC de levure chimique  Des sujets en chocolat CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC Pelez les clémentines, Séparez les quartiers et enlevez la peau fine. Les... [Lire la suite]
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27-11-15

ORANGES A LA BRESILIENNE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Prépareation : 15 mn  Cuisson : 20 mn    OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO 0,5 dl d'huile d'olive Puget 150 g de jambon fumé en tranches Herta  150 g de farine de manioc 150 g de haricots noirs en boîte rincés et égouttés 6 oranges 1 petit bouquet de persil plat haché Darégal sel & poivre Du mesclun  BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB Couper les tranches de jambon en lanières. Presser 2 oranges. ... [Lire la suite]
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24-11-15

PONT L'EVÊQUE SUR COMPOTEE DE POMMES

  IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )                Préparation : 15 mn              Cuisson : 15 mn        PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP   150 g de Pont l’Evêque 1 pomme 2 tranches de pain d’épices 20 g de beurre Bridelice 50 g de sucre 3 cl de vinaigre de cidre  1 salade verte Sel & poivre du moulin   EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE   Passer la pomme sous... [Lire la suite]
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22-11-15

FOIS GRAS AU POIRE ET PAN MASALA.

  IL VOUS FAUT : ( Pour 2 personnes)         Préparation : 20 min. Cuisson : 15 mn  FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF La purée de poires: 100 g de poires conférence en dés. 10 g de graisse de foie gras. 20 g de sucre. 50 d’eau Sel & poivre.   Le fois gras : 2 escalope de 100 g chacune. Sel de guérande. Poivre du moulin. Pour le dressage : 1 c à s de pan masaï Sel, poivre. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG Pour la purée de poires: Réunir... [Lire la suite]
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