03-10-14

CREPES AU COMTÉ ET JAMBON.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) Pâte à crêpes : 1 oeuf 125 g de farine 15 cl de lait écrémé 15 cl d'eau gazeuse 1 pincée de sel  ----------------------------------------------------- Garniture : 150 g de jambon cuit fumé épais 200 g de Comté 10 g de beurre 1-1/2  CS de farine tamisée 10 cl de lait 20 cl de crème liquide Sel & poivre De la muscade *********************************************************** Faire la pâte à crêpe :  Tamiser la farine, ajouter l'oeuf, puis le lait peu à... [Lire la suite]
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29-09-14

BALLOTINES DE POULET AU CAMEMBERT

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1/2 camembert LEPETIT  4 blancs de poulet de Loué  16 griottes surgelées  Picard ou en bocal,   4 tranches fines de jambon cru,   2 CS de crème fraîche épaisse Bridelice  Sel & poivre. ******************************************************** Préchauffer le four à 160 °C ( TH 5/6 ) Couper le demi-camembert en 4 morceaux Ouvrer les blancs de poulet en deux, glisser à l’intérieur 1 morceau de camembert et 4 cerises saler et poivrer  Referme... [Lire la suite]
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19-09-14

TATIN DE BROCOLI, MOZZARELLA ET LARDONS.

IL VOUS FAUT : ( 4/6 personnes ) 600 g de petites têtes de brocoli 1 boule mozzarella 1 pâte brisée 100 g de lardons fumés 1 CC d'huile d'olive Sel & poivre  *********************************************** Faire cuire les brocolis dans de l'eau bouillante 10 à12 mn Couper la mozzarella en tranches Préchauffer le four à 180 ° ( TH 6 ) Huiler un moule à manqué Egouter les brocolis Les déposer dans le moule sans les tasser Ajouter la mozzarella entre les têtes de brocoli Saler et poivrer  Etaler la... [Lire la suite]
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18-09-14

CARPACCIO DE BOEUF AU PARMESAN .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 800 g de filet de boeuf 200 g de parmesan en bloc 2 citrons de l'huile d'olive  Gros sel & poivre. ************************************************ Couper le filet en tranches très fines Répartir  les tranches dans les assiettes  Saler et poivrer  Arroser avec l'huile Ajouter le jus des citrons Râper en lamelles grossières le fromage  Décorer avec des rondelles de citron  Reserver au frais .      
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10-09-14

TARTE AUX COURGETTES .

IL VOUS FAUT . ( 4 à 6 personnes ) 1 rouleau de pâte brisée 500 g de courgettes 250 g de chèvre frais 1 crotin de chèvre 3 oeufs 1/2 bouquet de ciboulette 1/2 bouquet de thym frais Du beurre Sel & poivre. ********************************************************* Laver les courgettes  Ôter les bouts et les couper en rondelles Les faire cuire 5 mn dans de l'eau bouillante Bien les égouter  Préchauffer le four à 200 ° ( TH 6/7 ) Ciseler les herbes Ecraser 200 g de chèvre frais à l'aide d'une... [Lire la suite]
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10-09-14

GALETTE DE POMMES DE TERRE AU CANTAL

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 20 mn        Cuisson : 15 mn        PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 800 g de pommes de terre 100 g de Cantal 80 g de beurre Bridelice  Sel & poivre. *********************************************** Eplucher et essuyer les pommes de terre ( Ne pas les laver ) Les râper Les déposer sur du papier absorbant pour ôter l'eau de végétation  Saler et les poivrer Raper le fromage et l'incorporer aux pommes de... [Lire la suite]
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09-09-14

CÔTE DE PORC EN ALIGOT

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 4 côte de porc  600 g de pommes de terre 60 g de beurre  150 g de tomme d'Auverge 1 gousse d'ail 2 CS de crème fraîche 1 dl de lait Sel et poivre . ******************************************************** Eplucher les pommes de terre et en faire une purée Ajouter la crème et le lait si besoin Saler et poivrer Eplucher  et peler l'ail et l'incorporer à la purée Couper le fromage en petits dés Ajouter le fromage à la purée tenue au chaud au bain-marie sur feu doux ... [Lire la suite]
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09-09-14

TARTINES FRUITEES.

IL VOUS FAUT : ( 2 personnes ) 1 demi baguette 1 poire 1 banane De la fourme dAmbert Beurre ************************************** Couper la baguette en 2 tranches Couper la poire en lamelles Couper la banane en rondelles Déposer les tranches de pain sur la plaque du four recouvert de papier cuisson  Poêler les fruit 2 mn Les déposer sur les tartines en les alternant Recouvrir avec des lamelles de fromage Passer sous le gril du four 2 à 3 mn .
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09-09-14

GRATIN D'AUBERGINES AU BEAUFORT

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 3 grosses aubergines 4 tomates  1botte de cébettes 4 gousses d'ail 1 feuille de laurier 3 branches de thym 1 petite branche de romarin 120 g de beaufort râpé 1 CS d'huile d'olive Sel & poivre ******************************************************* Préchauffer le four 200 ° ( TH 6/7 ) Rincer les aubergines et les couper en dés ou lamelles Couper les tomates en 6 ou 8  Couper le vert des cébettes  Puis couper les cébette épluchées en petits tronçons de 3 cm Peler... [Lire la suite]
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03-09-14

PETIT RISOTTO AU SAFRAN

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 10 mn . CUISSON : 18 à 20 mn. 300 g de riz pour risotto Uncle ben's 1 oignon 75 g de parmesan en 1 seul morceau 15 cl de vin blanc sec 3 CS d'huile d'olive Puget 1 cube de bouillon de volaille 2 dosettes de safran pistils Ducros Sel & poivre ************************************************************** Peler et hacher l'oignon  Le faire fondre dans un casserole Téfal huilée 5 mn Ajouter le riz et la safran  Remuer 1 mn  Verser le vin  Le... [Lire la suite]
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