19-01-15

TARTE D'ENDIVES AU MAROILLES .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 200 g de Maroilles 40 g de beurre Bridelice 2 endives 1 CC de sucre 1 CC de sel 300 g de pâte brisée Herta 3 œufs 200 g de crème fleurette Bridelice. ********************************************************* Dans une sauteuse Téfal , faire revenir à feu vif les 2 endives émincées dans le beurre,   Saupoudrer de sucre et de sel. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Ajouter les endives. Recouvrir avec le Maroilles écroûté et coupé en dés, Puis... [Lire la suite]
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16-01-15

MATAFAN* COMTE LARDONS

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 150g de farine Francine 4 oeufs 20 cl de lait 150g de fromage Comté râpé 75g de lardons ou jambon cru Herta Beurre Bridelice Muscade Ducros Sel & poivre **************************************************************** Dans un saladier mettre la farine et les oeufs et mélangez. Verser le lait et ajouter un peu de muscade râpée, poivre et sel  Dans une grande poêle Téfal , faire fondre un morceau de beurre. Y verser la préparation et faire cuire à... [Lire la suite]
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05-01-15

GOUGERES AU FROMAGE ET AUX HERBES

IL VOUS FAUT : 80 g de lait entier Bridelice 80 g d'eau 65 g de beurre en parcelles 1 grosse pincée de sel. 100 g de farine Francine 3 oeufs. 75 g de comté râpé 300 g de fromage frais 1 pincée de noix de muscade Ducros 1 pointe de piment d'Espelette Ducros 4 CC d'herbes hachées Darégal Poivre du moulin ****************************************************************** Chauffer dans une petite casserole Téfal le lait et l'eau avec le beurre en parcelles et le sel. Porter à ébulition. Hors du feu,... [Lire la suite]
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29-12-14

OEUF COCOTTE, CREME DE CAMEMBERT ET LARD

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 8 œufs frais 8 grosses CS de crème fraîche Bridelice 4 tranches de lard fumé fines Herta 1 camembert Le Petit coupé en dés 1 cm de côté Sel & poivre du moulin ****************************************************************** Faire bouillir la crème fraîche La séparer en 4 en la versant dans 4 ramequins de 10 cm de diamètre Déposer ensuite 2 œufs par ramequin, Les cacher les jaunes avec le lard fumé, de façon à les protéger un peu de la cuisson Déposer ensuite les dès de... [Lire la suite]
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24-12-14

RISOTTO AUX TROIS FROMAGES .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 250 g de riz pour risotto Uncle Ben's 750 ml de bouillon de légumes ( cube ) 100 g de parmesan 50 g de gorgonzola ou bleu en dés 50 g de comté râpé 20 cl de vin blanc sec 4 échalotes finement hachées 10 brins de ciboulette Darégal 1 gousses d'ail écrasées Huile d'olive Puget  50 g de beurre Bridelice Poivre ************************************************************ Préparer le bouillon de légumes e Réserver au chaud.  Faire revenir les échalotes et l'ail avec de l'huile... [Lire la suite]
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01-12-14

AGNEAU EN CROÛTE DE PAIN D'ÉPICES.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )  1 rôti d’agneau dans le gigot de 800 g environ  150 g de pain d’épices 100 g de tome ou comté jeune 100 g de beurre mou Brdelice  1 filet d’huile d’olive Sel & poivre du moulin. **************************************************  Préchauffer le four à 180 ° ( TH 6). Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, Saisir le rôti 3 à 4 min à feu vif sur toutes ses faces, Saler et poivrer Mixer le pain d’épices, la tome et le beurre mou Puis étaler le mélange au... [Lire la suite]
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27-11-14

TARTINE DES ALPAGES

IL VOUS FAUT : ( 6 tartines ) 6 tranches de pain de campagne 18 tranches de viande des Grisons 1 poignée de mâche 1 gousse d'ail 30 g de cerneaux de noix 200 g de tomme de montagne 2 CS d'huile de noix 60 g de beurre Bridelice mou 1 CC de vinaigre de Xérès Sel & poivre du moulin ******************************************************* Préparer de larges lamelles de fromage Peler l'ail La mixer avec les cerneaux de noix , le beurre, le sel et le poivre Laver et éssorer la mâche Mélanger le vinaigre avec... [Lire la suite]
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08-11-14

TRUITES AU BEAUFORT .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 4 truites 200 g de beaufort 20 cl de crème Bridelice 40 cl de vin blanc de Savoie Du fumet de poisson 3 échalotes Sel & poivre, Du thym Beurre Bridelice  200 g de polenta 20 cl  de lait 60 cl d’eau. ***************************************************** Pour la sauce :   Faire revenir 2 échalotes dans du beurre . Mouiller avec 20 cl de vin blanc. Assaisonnez et laissez réduire a feu doux  Ajoutez la crème et laisser réduire de moitier. ... [Lire la suite]
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07-11-14

JAMBON DE PAYS BROCOLIS ET PARMESAN

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 3 bouquets de brocolis 1 scarole 4 tranches de jambon de pays Herta 2 tomates 150 gr de parmesan 6 CS d’huile d’olive Puget 6 CS de vinaigre balsamique Du gros sel, Sel fin & poivre du moulin. ********************************************************* Mettre une grande quantité d'eau chaude à bouillir dans une marmite. Rincer les brocolis, Les séparer en petits bouquets, couper les plus grosses côtes. Quand l'eau bout, la saler au gros sel, Y plonger les brocolis et cuire à... [Lire la suite]
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05-11-14

CORDON-BLEU DE DINDE .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 4 belles escalopes de dinde 4 tranches de jambon blanc 4 tranches de gouda ou mimolette 20 g de beurre Bridelice 10 cl de vin blanc sec 1 citron pour la déco Sel & poivre . ******************************************************* Faire une poche dans l'épaisseur des escalopes Saler et poivrer l'intérieur Y glisser le jambon Puis le fromage Fermer avec un batonnet Faire chauffer le beurre dans une poêle Téfal Faire cuire les escalopes 5 mn sur chaque face Déglacer le jus de... [Lire la suite]
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