10-09-14

TARTE AUX COURGETTES .

IL VOUS FAUT . ( 4 à 6 personnes ) 1 rouleau de pâte brisée 500 g de courgettes 250 g de chèvre frais 1 crotin de chèvre 3 oeufs 1/2 bouquet de ciboulette 1/2 bouquet de thym frais Du beurre Sel & poivre. ********************************************************* Laver les courgettes  Ôter les bouts et les couper en rondelles Les faire cuire 5 mn dans de l'eau bouillante Bien les égouter  Préchauffer le four à 200 ° ( TH 6/7 ) Ciseler les herbes Ecraser 200 g de chèvre frais à l'aide d'une... [Lire la suite]
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10-09-14

GALETTE DE POMMES DE TERRE AU CANTAL

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 20 mn        Cuisson : 15 mn        PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 800 g de pommes de terre 100 g de Cantal 80 g de beurre Bridelice  Sel & poivre. *********************************************** Eplucher et essuyer les pommes de terre ( Ne pas les laver ) Les râper Les déposer sur du papier absorbant pour ôter l'eau de végétation  Saler et les poivrer Raper le fromage et l'incorporer aux pommes de... [Lire la suite]
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09-09-14

CÔTE DE PORC EN ALIGOT

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 4 côte de porc  600 g de pommes de terre 60 g de beurre  150 g de tomme d'Auverge 1 gousse d'ail 2 CS de crème fraîche 1 dl de lait Sel et poivre . ******************************************************** Eplucher les pommes de terre et en faire une purée Ajouter la crème et le lait si besoin Saler et poivrer Eplucher  et peler l'ail et l'incorporer à la purée Couper le fromage en petits dés Ajouter le fromage à la purée tenue au chaud au bain-marie sur feu doux ... [Lire la suite]
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09-09-14

TARTINES FRUITEES.

IL VOUS FAUT : ( 2 personnes ) 1 demi baguette 1 poire 1 banane De la fourme dAmbert Beurre ************************************** Couper la baguette en 2 tranches Couper la poire en lamelles Couper la banane en rondelles Déposer les tranches de pain sur la plaque du four recouvert de papier cuisson  Poêler les fruit 2 mn Les déposer sur les tartines en les alternant Recouvrir avec des lamelles de fromage Passer sous le gril du four 2 à 3 mn .
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09-09-14

GRATIN D'AUBERGINES AU BEAUFORT

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 3 grosses aubergines 4 tomates  1botte de cébettes 4 gousses d'ail 1 feuille de laurier 3 branches de thym 1 petite branche de romarin 120 g de beaufort râpé 1 CS d'huile d'olive Sel & poivre ******************************************************* Préchauffer le four 200 ° ( TH 6/7 ) Rincer les aubergines et les couper en dés ou lamelles Couper les tomates en 6 ou 8  Couper le vert des cébettes  Puis couper les cébette épluchées en petits tronçons de 3 cm Peler... [Lire la suite]
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03-09-14

PETIT RISOTTO AU SAFRAN

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 10 mn . CUISSON : 18 à 20 mn. 300 g de riz pour risotto Uncle ben's 1 oignon 75 g de parmesan en 1 seul morceau 15 cl de vin blanc sec 3 CS d'huile d'olive Puget 1 cube de bouillon de volaille 2 dosettes de safran pistils Ducros Sel & poivre ************************************************************** Peler et hacher l'oignon  Le faire fondre dans un casserole Téfal huilée 5 mn Ajouter le riz et la safran  Remuer 1 mn  Verser le vin  Le... [Lire la suite]
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01-09-14

TARTE AU BRUCCIO ET POIRES

IL VOUS FAUT : ( 6/8 personnes ) 300 g de pâte brisée ou sablée 150 g de crème fraîche 5 cl d'alcool de poire 300 g de bruccio 3 oeufs 50 g de sucre 4 grosses poires mûres 1 pincée de canelle ************************************************** Etaler la pâte dans un moule à tarte  Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc 10 mn Dans un saladier travailler le bruccio avec une fourchette Ajouter le sucre, la canelle, la crème fraîche, les oeufs, et l'alcool Préchauffer le four à 220 ° ( TH 7 ) Eplucher... [Lire la suite]
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28-08-14

HADDOCK A LA MIMOLETTE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )  600 g de haddock fumé 200 g de vieille mimolette 1 CS de baies roses 2 citrons 4 CS d'huile d'olive 2 CS de ciboulette  Poivre du moulin . ************************************************ Emincer finement le haddock fumé pour obtenier des tranches transparentes Les déposer dans un plat sans les chevaucher Presser le jus d'un citron et le reserver Découper le second citron en fines tranches Détailler le fromage en copeaux a l'aide d'un économe Reserver Arroser le poisson... [Lire la suite]
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21-08-14

FONDUE DE COURGETTE AU GOUDA DE MAI

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 500 g de petites courgettes 125 g d'oignons émincés 100 g de gouda de mai coupé en dés 40 g de raisins de Corithe 40 g de pignons de pin 2 gousses d'ail hachées 1 CS de coriande haché très fin Le jus de 1/2 citron 1CS de concentré de tomate 10 cl de vin blanc sec 1 CS d'huile d'olive 1 pincée de piment de cayenne Sel & poivre *********************************************************** Chauffer l'huile dans une sauteuse faire revenir les oignon sur feu doux Arriver à... [Lire la suite]
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11-08-14

TARTINES CAMPAGNARDES

    IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )   4 belles tranches de pain de campagne 200 g de fromage blanc 3 carottes 1 radis noir Quelques radis roses Sel & poivre *************************************************************** Faire très légèrement grillées les tranches de pain Peler les carottes et le radis noir Réserver 1 carotte Les raper le reste des carottes et le radis noir séparément le plus finement possible  Dans un saladier, mettre le fromage blanc, les carottes et le radis noir et bien... [Lire la suite]
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