09-09-14

TARTINES FRUITEES.

IL VOUS FAUT : ( 2 personnes ) 1 demi baguette 1 poire 1 banane De la fourme dAmbert Beurre ************************************** Couper la baguette en 2 tranches Couper la poire en lamelles Couper la banane en rondelles Déposer les tranches de pain sur la plaque du four recouvert de papier cuisson  Poêler les fruit 2 mn Les déposer sur les tartines en les alternant Recouvrir avec des lamelles de fromage Passer sous le gril du four 2 à 3 mn .
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09-09-14

GRATIN D'AUBERGINES AU BEAUFORT

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 3 grosses aubergines 4 tomates  1botte de cébettes 4 gousses d'ail 1 feuille de laurier 3 branches de thym 1 petite branche de romarin 120 g de beaufort râpé 1 CS d'huile d'olive Sel & poivre ******************************************************* Préchauffer le four 200 ° ( TH 6/7 ) Rincer les aubergines et les couper en dés ou lamelles Couper les tomates en 6 ou 8  Couper le vert des cébettes  Puis couper les cébette épluchées en petits tronçons de 3 cm Peler... [Lire la suite]
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03-09-14

PETIT RISOTTO AU SAFRAN

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 10 mn . CUISSON : 18 à 20 mn. 300 g de riz pour risotto Uncle ben's 1 oignon 75 g de parmesan en 1 seul morceau 15 cl de vin blanc sec 3 CS d'huile d'olive Puget 1 cube de bouillon de volaille 2 dosettes de safran pistils Ducros Sel & poivre ************************************************************** Peler et hacher l'oignon  Le faire fondre dans un casserole Téfal huilée 5 mn Ajouter le riz et la safran  Remuer 1 mn  Verser le vin  Le... [Lire la suite]
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01-09-14

TARTE AU BRUCCIO ET POIRES

IL VOUS FAUT : ( 6/8 personnes ) 300 g de pâte brisée ou sablée 150 g de crème fraîche 5 cl d'alcool de poire 300 g de bruccio 3 oeufs 50 g de sucre 4 grosses poires mûres 1 pincée de canelle ************************************************** Etaler la pâte dans un moule à tarte  Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc 10 mn Dans un saladier travailler le bruccio avec une fourchette Ajouter le sucre, la canelle, la crème fraîche, les oeufs, et l'alcool Préchauffer le four à 220 ° ( TH 7 ) Eplucher... [Lire la suite]
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28-08-14

HADDOCK A LA MIMOLETTE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )  600 g de haddock fumé 200 g de vieille mimolette 1 CS de baies roses 2 citrons 4 CS d'huile d'olive 2 CS de ciboulette  Poivre du moulin . ************************************************ Emincer finement le haddock fumé pour obtenier des tranches transparentes Les déposer dans un plat sans les chevaucher Presser le jus d'un citron et le reserver Découper le second citron en fines tranches Détailler le fromage en copeaux a l'aide d'un économe Reserver Arroser le poisson... [Lire la suite]
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21-08-14

FONDUE DE COURGETTE AU GOUDA DE MAI

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 500 g de petites courgettes 125 g d'oignons émincés 100 g de gouda de mai coupé en dés 40 g de raisins de Corithe 40 g de pignons de pin 2 gousses d'ail hachées 1 CS de coriande haché très fin Le jus de 1/2 citron 1CS de concentré de tomate 10 cl de vin blanc sec 1 CS d'huile d'olive 1 pincée de piment de cayenne Sel & poivre *********************************************************** Chauffer l'huile dans une sauteuse faire revenir les oignon sur feu doux Arriver à... [Lire la suite]
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11-08-14

TARTINES CAMPAGNARDES

    IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )   4 belles tranches de pain de campagne 200 g de fromage blanc 3 carottes 1 radis noir Quelques radis roses Sel & poivre *************************************************************** Faire très légèrement grillées les tranches de pain Peler les carottes et le radis noir Réserver 1 carotte Les raper le reste des carottes et le radis noir séparément le plus finement possible  Dans un saladier, mettre le fromage blanc, les carottes et le radis noir et bien... [Lire la suite]
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28-07-14

COQUILLES A LA RICOTTA

    IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )   20 grosses pâte en forme de coquille ( conchiglionis ) 250 g de ricotta  4 CC de pesto genovese 2 tranches de jambon de Parme  1 CS d'huile d'olive 20 petites feuilles de basilic Poivre du moulin     Cuiser les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salé ( Al dente ) Les égouter et les passer sous l'eau froide  Les égouter de nouveau et les arroserd'un filet d'huile Mélanger le pesto et la ricotta Poivrer  Rempliser les pâtes... [Lire la suite]
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21-07-14

TARTINES AU ROQUEFORT

IL VOUS FAUT  ( 4 Personnes ) 8 Tranches de pain de campagne 150 gr de roquefort 15 cl de crème épaise 10 cerneaux de noix  De la ciboulette et du persil 5 cl de porto .   Ecraser le fromage, ajouter la crème et le porto. bien mélanger. laver et égoutter le persil et la ciboulette, hacher grossièrement les herbes et les ajouter à la préparation. Griller le pain. recouvrir le pain avec le mélange crème, roquefort et herbes. Décorer avec les cerneaux de noix. Servir tiede.       ... [Lire la suite]
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