23-10-14

TARTARE DE VEAU À LA TOMME DE SAVOIE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 200 g de Tomme de Savoie 200 g de veau, mignon ou quasi haché ou coupé finement au couteau 2 avocats 2 CS d’huile de noix 3 CS de vinaigre balsamique 5 champignons de Paris finement tranchés 5 cerneaux de noix Quelques fleurs de Ciboule ou de la ciboulette ************************************************************ Hacher le veau au couteau Couper l'avocat et la Tomme de Savoie petits dés Ciseler les tiges de fleur de Ciboule ou la ciboulette. Couper ensuite en fines tranches les... [Lire la suite]
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21-10-14

GRIGNETTES DE BRIE AUX LARDONS

IL VOUS FAUT : 200 g de brie  18 tranches de baguette  100 g de lardon fumés et découennés Herta 10 cl de crème liquide Bridelice 50 g de pignons de pin 200 g de pousses d'épinards 2 échalotes Huile d'olive Puget Sel & poivre . ************************************************************ Eplucher et ciseler les échalotes  Les faire revenir avec les lardon dans un peu d'huile Ajouter les pignons Ajouter les pousses d'épinards  Laisser cuire jusqu'a évaporation de l'eau de végétation Couper... [Lire la suite]
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21-10-14

ESCALOPE DE VEAU COMTOISE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )  4 escalopes de veau 4 tranches de jambon cru fumé 1 verre de Côtes du Jura blanc  grosses CS de crème fraîche épaisse Bridelice 300 g de Comté râpé  50 g de beurre cru Sel & poivre. ************************************************************** Préchauffer votre four à 150° (th. 5). Faire revenir et dorer les escalopes dans le beurre dans une grande poêle Téfal Saler et poivrer. Mettre les escalopes dans un plat Puis les recouvrir du jambon cru fumé et d'un peu de... [Lire la suite]
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14-10-14

POMMES DE TERRE AU MAROILLES .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 8 pommes de terre moyennes 2 grandes tranches de jambon blancs épaisses 200 g de maroilles 2 grosses CS de crème épaisse Bridelice 1 oignon 30 g de beurre doux Bridelice Sel & poivre. **************************************************  Préchauffer le four à 180° ( TH 6 ) Etaler 8 feuilles de papier alu  Sur chacune, déposer 1 pomme de terre lavée Saler et poivrer  Refermer le papier alu  Cuire 45 mn Pendant ce temps , faire fondre l'oignon haché 10 mn à la... [Lire la suite]
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13-10-14

GROS RAVIOLIS POIRE ET GORGONZOLA

II VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 600 g de pâtes à lasagne fraîche  4 belles poires 150 g de gorgonzola 15 cl de crème fleurette Bridelice Sel & poivre Quelques noix concassées *********************************************************** Avec un emporte pièce de 5 cm, découper dans la pâte à lasagne un nombre de ronds double du nombre de ravioli désiré. Les poser séparément sur un torchon ou du papier absorbant Éplucher les poires, les détailler en petits cubes et les faire fondre comme pour une compote sans... [Lire la suite]
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12-10-14

SALADE D'EPINARD AU PARMESAN ET FINES HERBES

IL VOUS FAUT :   250g de pousses d’épinards 50g de parmesan en copeaux 1 poignée de pignon de pin ou amandes éffilées grillées vahiné 1 CC de fines herbes Ducros  3 CS d’huile d’olive 1 CS de vinaigre balsamique ******************************************************************************* Dans un saladier, metter les pousses d’épinard, Verser dessus les copeaux de parmesan et les pignons de pin. Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les fines herbes, sel et poivre du moulin.... [Lire la suite]
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03-10-14

CREPES AU COMTÉ ET JAMBON.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) Pâte à crêpes : 1 oeuf 125 g de farine 15 cl de lait écrémé 15 cl d'eau gazeuse 1 pincée de sel  ----------------------------------------------------- Garniture : 150 g de jambon cuit fumé épais 200 g de Comté 10 g de beurre 1-1/2  CS de farine tamisée 10 cl de lait 20 cl de crème liquide Sel & poivre De la muscade *********************************************************** Faire la pâte à crêpe :  Tamiser la farine, ajouter l'oeuf, puis le lait peu à... [Lire la suite]
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29-09-14

BALLOTINES DE POULET AU CAMEMBERT

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1/2 camembert LEPETIT  4 blancs de poulet de Loué  16 griottes surgelées  Picard ou en bocal,   4 tranches fines de jambon cru,   2 CS de crème fraîche épaisse Bridelice  Sel & poivre. ******************************************************** Préchauffer le four à 160 °C ( TH 5/6 ) Couper le demi-camembert en 4 morceaux Ouvrer les blancs de poulet en deux, glisser à l’intérieur 1 morceau de camembert et 4 cerises saler et poivrer  Referme... [Lire la suite]
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19-09-14

TATIN DE BROCOLI, MOZZARELLA ET LARDONS.

IL VOUS FAUT : ( 4/6 personnes ) 600 g de petites têtes de brocoli 1 boule mozzarella 1 pâte brisée 100 g de lardons fumés 1 CC d'huile d'olive Sel & poivre  *********************************************** Faire cuire les brocolis dans de l'eau bouillante 10 à12 mn Couper la mozzarella en tranches Préchauffer le four à 180 ° ( TH 6 ) Huiler un moule à manqué Egouter les brocolis Les déposer dans le moule sans les tasser Ajouter la mozzarella entre les têtes de brocoli Saler et poivrer  Etaler la... [Lire la suite]
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18-09-14

CARPACCIO DE BOEUF AU PARMESAN .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 800 g de filet de boeuf 200 g de parmesan en bloc 2 citrons de l'huile d'olive  Gros sel & poivre. ************************************************ Couper le filet en tranches très fines Répartir  les tranches dans les assiettes  Saler et poivrer  Arroser avec l'huile Ajouter le jus des citrons Râper en lamelles grossières le fromage  Décorer avec des rondelles de citron  Reserver au frais .      
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