12-10-16

TARTE FLAMBEE AU MUNSTER .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )        Haut Rhin    Préparation : 15 mn     Cuisson : 10 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 2 fonds pour tartes flambées Herta 2 oignons jaunes 200 g de lardons fumés Herta 1 Munster  150 g de fromage blanc Bridelice huile de colza De la noix de muscade Ducros sel & poivre noir MMMMMMMMMMMMMMMMMM Préchauffer le four à 250° ( TH 7/8 ) Étaler les fonds de tarte sur une plaque... [Lire la suite]
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10-10-16

TARTINES GOURMANDES AU ROCAMADOUR .

IL VOUS FAUT : ( pour 4 personnes )       Lot    Préparation : 10 mn     Cuisson : 5 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 6 olives vertes dénoyautées  4 Rocamadour 6 tomates séchées botte de basilic frais 4 CC d' huile d'olive Puget poivre noir  4 belles tranches de pain de campagne RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR Préchauffer le four. Imbiber le pain d’huile d’olive Les poser sur une plaque a four recouverte de papier sulfurisé. Couper... [Lire la suite]
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30-09-16

GALETTES DE SARRASIN AU CHEVRE .

IL VOUS FAUT  : ( Pour 4 personnes )     Côte d'armor  Préparation : 15 mn Repos : 60 mn Cuisson : 5 mn GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG Pour la pâte à galettes : 330g de farine de blé noir francine 10g de gros sel 75 cl d'eau froide 1 œuf Pour les galettes au chèvre : Confit de tomate 1 bûche de fromage de chèvre Un peu de pignons de pin Ciboulette Darégal Piment d'Espelette CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC Verser la farine et le sel dans un saladier. En son centre, mettre un œuf,... [Lire la suite]
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27-09-16

AUMÔNIIERE DE JAMBON DU MORVAN .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )   Morvan  Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 1 KG DE JAMBONNEAU DE PORC BRAISÉ, 9 OIGNONS DE GROSSEUR MOYENNE, 360 GR DE LENTILLES VERTES DU PUY, 3 FROMAGES DE CHÈVRE 1 BOUQUET DE PERSIL HACHÉ DAREGAL 30 CL DE FOND DE VEAU SEL & POIVRE DU MOULIN JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ Blanchir les oignons à l'eau. Puis les couper en deux. Les faire confire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Cuire les... [Lire la suite]
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29-08-16

CREME DE POIREAUX AU ROQUEFORT.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )         Somme      Préparation : 20 mn     Cuisson : 30 mn CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 500 gr poireaux épluchés,lavés et coupés. 100 gr de cresson lavé et essoré, 1 CS de beurre Bridelice 1 CS de bouillon de légumes en poudre, 1 litre d'eau 1 CC de maïzena  16 cl de crème fraîche Bridelice 115 gr de Roquefort Sel fin & poivre  moulu RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR   Dans une grande casserole Téfal, faire cuire... [Lire la suite]
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28-08-16

TARTE AU MORBIER ET JAMBON DE MONTAGNE .

IL VOUS FAUT : ( pour 4 personnes )   Jura   Préparation : 15 mn     Cuisson : 25 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 200 gr de morbier, 1 pâte feuilletée Herta 2 oeufs extra frais, 25 cl de crème liquide Bridelice 10 cl de lait entier, 2 tranches de jambon de montagne de 2 mm d'épaisseur MMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Préchauffer le four à 180° ( TH 6 ) Beurrer et chemiser un grand moule avec la pâte feuilletée. Battre les oeufs dans un récipient. Ajouter la crème liquide, le lait, du sel... [Lire la suite]
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15-06-16

TOURTEAU FROMAGER .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 35 mn Repos : 1 h Cuisson : 45 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 250 gr de farine Francine 150 gr de beurre, 1 jaune d'oeuf extra frais, 250 gr de fromage de chèvre frais, 5 gros œufs extra frais entiers 150 gr de sucre en poudre, 20 cl de lait Bridelice 50 gr de fécule de pomme de terre, Sel fin  FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF Préparer  une pâte brisée avec la farine, 125 gr de beurre, le jaune d'oeuf, 1 pincée de sel et 1 ou 2 CS... [Lire la suite]
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24-05-16

ENDIVES ET MORBIER EN QUICHE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 20 mn  Cuisson : 2 x 45 mn EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE 1 rouleau de pâte feuilletée Herta 4 endives 200 g de morbier 3 œufs 25 cl de lait entier Bridelice Sel & poivre. MMMMMMMMMMMMMMMMMM Enlever les première feuilles et creuser la base  des endives pour enlever l'amertume. Couper les en 2 dans la longueu Faire cuire les endives à la vapeur pendant 45 mn  Prédhauffer le four à 180 ° ( TH 6 ) Étaler la pâte dans un moule à... [Lire la suite]
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08-05-16

SALTIMBOCCA BASQUE.

IL VOUS FAUT : (Pour 2 personnes )     Préparation :20 mn Repos : 30 mn Cuisson : 30 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS Piment d'Espelette Ducros 1 CS de miel Du porto Beurre Bridelice De l'huile Vinaigre balsamique, Sel & poivre 10 cl de crème liquide Bridelice 4 figues 1 poivron rouge Pousses de roquette 50 g de fromage de brebis 2 escalopes de veau BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB Laver le poivron, déposez le sous le grill de votre four et faire noircir tous les cotés. Retirer... [Lire la suite]
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26-04-16

PAIN DE VIANDE DE BISON HACHÉ, AU CHEDDAR

IL VOUS FAUT  : ( Pour 4 personnes )    Préparation : 20 mn  Cuisson : 1 h 30    PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 2 tranches de bacon hachées  1/2 tasse  d'oignons Darégal finement hachés 1 gousse d'ail finement hachée 675 g de viande de bison haché  1/2 tasse  de poivron vert, haché finement  3/4 de tasse de sauce chili 1/2 tasse de chapelure 1 oeuf battu 1CC de basilic séché Ducros 1 CC d'origan séché  Ducros Sel & poivre  180 g de cheddar 2 ans... [Lire la suite]
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