05-01-16

POTAGE AU ROQUEFORT ET TARTINE GOURMANDE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 Personnes ) Préparation : 20 mn  Cuisson : 40 mn  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 350g de pomme de terre 180g de blancs de poireaux 1 oignon Darégal  30g de beurre Bridelice 5 cl de crème Bridelice Sel, poivre 50 cl de bouillon de volaille 50g de roquefort Pour les tartines Bon pain frais 50g de roquefort 5 cl de crème liquide Bridelice 1 à 2 c à c d'huile de noisette Légumes de votre choix ( carottes de toutes les couleurs, radis, oignons jeune, ciboulette) Dés... [Lire la suite]
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04-01-16

ROULES DE POULET MOUSSE DE JAMBON ET RICOTTA .

IL VOUS FAUT : ( pour 4 personnes ) Préparation : 10 mn  Cuisson : 25 mn PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 8 fines tranche de Poulet  80 g. de Jambon cuit en dés 180 g. de Ricotta  100 g. de Fromage en tranche ex. edamer 2 feuilles de Laurier Darégal 1 gousse d' Ail 1 feuille de Sauge Darégal 1 brin de Romarin Darégal De l'huile d'olive Puget Sel & poivre RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR Passer au mixer le jambon cuit avec la ricotta jusqu’à... [Lire la suite]
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19-12-15

TARTINES AU MAROILLES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 30 mn  Cuisson : 10 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1  baguette 50 g de beurre Bridelice 10 cl de crème fraîche Bridelice 100 g de jambon cuit Herta 150 g de Maroilles  1 CC de cognac 1 CC de paprika Ducros 1 échalote Darégal Sel & poivre MMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Couper la baguette en tronçons de 2 cm d'épaisseur  Tartiner ces tranches avec un peu de beurre ramolli, et les saupoudrer de paprika Faire dorer au grill Faire revenir... [Lire la suite]
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16-12-15

TAMBOURIN DE SOLE AU CRESSON ET MOZZARELLA .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn  TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 800 g. de filet de Sole 600 g. de Cresson 1 Mozzarella  Du beurre Bridelice  150 g. de Valériane 1 sachet de Safran Ducros Crème de vinaigre balsamique de Modène SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS Lavé le cresson Le faire bouillir 5 mn dans de l'eau légèrement salée, L'égoutter Le faire refroidir et l'essorer. En attendant, Nettoyer, peler et préparer  les... [Lire la suite]
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15-12-15

FILET DE VEAU AU GORGONZOLA .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 15 mn  cuisson : 15 mn VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV 4 Filets de veau épais Du Gorgonzola  40 g. de Noix hachées 1 CS de crème fraiche bridelice Sel & poivre GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG Dans une poêle téfal, cuire les filets à feu vif 3 mn de chaque côté, Saler et poivrer. Placer les filets au centre de chaque assiette Et recouvrir avec le gorgonzola  préalablement délayé avec 1 CS de crème fraîche dans une petite poêle. Saupoudrer... [Lire la suite]
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23-11-15

CARDONS A LA MOELLE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn  Cuisson : 95 mn    CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 3 kg de Cardons,  10 cl d'eau, 1 CS de farine Francine 3  CS de vinaigre, 1 pincée de sel. Sauce à la moelle : 200 g de beurre Bridelice 1 cs de farine Francine 50 cl de bouillon de Boeuf,  100 g de moelle, 100 g de gruyère râpé MMMMMMMMMMMMMMMMM Préparer les Cardons en enlevant les feuilles, et les épines. Citronner les Cardons, Puis les couper en... [Lire la suite]
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15-11-15

PONT-L EVÊQUE EN BROCHETTE.

IL VOUS FAUT  : ( Pour 4 personnes )     Préparation : 20 mn     Repos : 2 h      Cuisson :  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 1 Pont-l’Evêque 2 pommes Granny  2 oignons rouges Darégal 1 petite barquette de tomates cerise 2 CS de mélanges de 5 baies ou de poivre Ducros  Une branche de thym Darégal Huile de noisette BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB Laver et détailler les pommes en cubes. Laver les tomates cerise Eplucher et couper les oignons en 8. Couper le... [Lire la suite]
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05-11-15

SALADE AUX ANCHOIS ET ROUGETS .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )     Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 pot de Boursin Salade Ail et Fines Herbes 1 belle salade type romaine si possible 60 g d'anchois marinés 2 oignons nouveaux Darégale 1 poivron vert 12 filets de rouget Picard 2 CS. de vinaigre de vin 6 CS. d’huile d'olive Puget  Poivre du moulin & Sel fin RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR Effeuiller, laver et essorer votre salade Couper grossièrement les feuilles. Saler les filets de... [Lire la suite]
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21-10-15

FONDUE NORMANDE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn  Cuisson : 10 mn + sur la table   FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 1/2 Camembert Le petit  1/2 Livarot 1/2 Pont-l’Evêque Cidre Brut et Calvados Normandie De la Farine Francine 1 gousse d’ail 1  pain de campagne lègèrement rassi NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN Découper le pain en petits dés de 2 à 3 cm. Ôter la croûte des fromages avant de les couper en lamelles. Procéder comme pour une fondue classique. Frotter le caquelon avec une... [Lire la suite]
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20-10-15

FEUILLETES D' ANDOUILLE ET CREME DE CAMEMBERT .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )  Préparation : 20 mn  Cuisson : 20 mn    FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 1 pâte feuilletée Herta 1 Andouille de Vire artisanale, fumée ou non 1 blanc de poireau 2 pommes Reinette du Canada  1 Camembert Le petit fait à coeur  1 Crème Bridelice Du beurre Bridelice Sel & poivre du moulin. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA Préchauffer le four à thermostat 210 ° ( TH 7 ) Découper quatre carrés de pâte feuilletée d’une dizaine de centimètres. Les... [Lire la suite]
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