22-01-16

TERRINE DE BROUSSE AUX LEGUMES

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 20 mn  Repos : 4 h  Cuisson : 1 h 10 mn    TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 600 g de brousse fraîche 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 3 courgettes De l ' huile d'olive Puget  Du gros sel & poivre  LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL Préchauffer le four à 200 ° ( TH 6/7 ) Mettre les poivrons sur la grille  faire cuire 1 h Couper les courgettes en fines lamelles Puis les cuire légèrement dans l'huile... [Lire la suite]
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18-01-16

CUPCAKES CHORIZO ROQUEFORT .

IL VOUS FAUT : ( Pour 12 pieces )      Préparation : 30 mn  Repos : 30 mn  Cuisson : 20 mn  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 125 g de farine Francine 2 oeufs 15 cl de lait Bridelice 1 poignée de gruyère râpé 6 tomates confites 120 g de chorizo 1 c. à café de bicarbonate de soude sel, poivre -Pour la chantilly au roquefort : 70 g de roquefort 30 cl de crème liquide entière Bridelice Pour la décoration: graines de sésame dorées piment d'Espelette en poudre... [Lire la suite]
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13-01-16

SAUMON A L'EPOISSES

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 10 mn  cuisson : 10 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 200 g d'époisse 6 pavés de saumon 1 kg d'épinard 2 branches d'aneth Darégal 1 CC de poivre saveur Ducros 100 g de beurre bridelice 1 jus de citron Sel & poivre . EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE Hacher l'aneth  La mélanger au poivre Paner les poissons côté chair avec le mélange Préchauffer le four à 200 °  Couper le fromage en 18 tranches fines Inciser chaque pavé en 3 endroits... [Lire la suite]
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05-01-16

POTAGE AU ROQUEFORT ET TARTINE GOURMANDE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 Personnes ) Préparation : 20 mn  Cuisson : 40 mn  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 350g de pomme de terre 180g de blancs de poireaux 1 oignon Darégal  30g de beurre Bridelice 5 cl de crème Bridelice Sel, poivre 50 cl de bouillon de volaille 50g de roquefort Pour les tartines Bon pain frais 50g de roquefort 5 cl de crème liquide Bridelice 1 à 2 c à c d'huile de noisette Légumes de votre choix ( carottes de toutes les couleurs, radis, oignons jeune, ciboulette) Dés... [Lire la suite]
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04-01-16

ROULES DE POULET MOUSSE DE JAMBON ET RICOTTA .

IL VOUS FAUT : ( pour 4 personnes ) Préparation : 10 mn  Cuisson : 25 mn PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 8 fines tranche de Poulet  80 g. de Jambon cuit en dés 180 g. de Ricotta  100 g. de Fromage en tranche ex. edamer 2 feuilles de Laurier Darégal 1 gousse d' Ail 1 feuille de Sauge Darégal 1 brin de Romarin Darégal De l'huile d'olive Puget Sel & poivre RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR Passer au mixer le jambon cuit avec la ricotta jusqu’à... [Lire la suite]
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19-12-15

TARTINES AU MAROILLES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 30 mn  Cuisson : 10 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1  baguette 50 g de beurre Bridelice 10 cl de crème fraîche Bridelice 100 g de jambon cuit Herta 150 g de Maroilles  1 CC de cognac 1 CC de paprika Ducros 1 échalote Darégal Sel & poivre MMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Couper la baguette en tronçons de 2 cm d'épaisseur  Tartiner ces tranches avec un peu de beurre ramolli, et les saupoudrer de paprika Faire dorer au grill Faire revenir... [Lire la suite]
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16-12-15

TAMBOURIN DE SOLE AU CRESSON ET MOZZARELLA .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn  TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 800 g. de filet de Sole 600 g. de Cresson 1 Mozzarella  Du beurre Bridelice  150 g. de Valériane 1 sachet de Safran Ducros Crème de vinaigre balsamique de Modène SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS Lavé le cresson Le faire bouillir 5 mn dans de l'eau légèrement salée, L'égoutter Le faire refroidir et l'essorer. En attendant, Nettoyer, peler et préparer  les... [Lire la suite]
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15-12-15

FILET DE VEAU AU GORGONZOLA .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 15 mn  cuisson : 15 mn VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV 4 Filets de veau épais Du Gorgonzola  40 g. de Noix hachées 1 CS de crème fraiche bridelice Sel & poivre GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG Dans une poêle téfal, cuire les filets à feu vif 3 mn de chaque côté, Saler et poivrer. Placer les filets au centre de chaque assiette Et recouvrir avec le gorgonzola  préalablement délayé avec 1 CS de crème fraîche dans une petite poêle. Saupoudrer... [Lire la suite]
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23-11-15

CARDONS A LA MOELLE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn  Cuisson : 95 mn    CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 3 kg de Cardons,  10 cl d'eau, 1 CS de farine Francine 3  CS de vinaigre, 1 pincée de sel. Sauce à la moelle : 200 g de beurre Bridelice 1 cs de farine Francine 50 cl de bouillon de Boeuf,  100 g de moelle, 100 g de gruyère râpé MMMMMMMMMMMMMMMMM Préparer les Cardons en enlevant les feuilles, et les épines. Citronner les Cardons, Puis les couper en... [Lire la suite]
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15-11-15

PONT-L EVÊQUE EN BROCHETTE.

IL VOUS FAUT  : ( Pour 4 personnes )     Préparation : 20 mn     Repos : 2 h      Cuisson :  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 1 Pont-l’Evêque 2 pommes Granny  2 oignons rouges Darégal 1 petite barquette de tomates cerise 2 CS de mélanges de 5 baies ou de poivre Ducros  Une branche de thym Darégal Huile de noisette BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB Laver et détailler les pommes en cubes. Laver les tomates cerise Eplucher et couper les oignons en 8. Couper le... [Lire la suite]
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