14-10-15

RAVIOLES DE LANGOUSTINES AU COMTE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 20 mn  Cuisson : 10  mn    RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 20 langoustines décortiquées 20 bâtonnets de comté 150 g de comté rapé 25 cl de fumet de poisson 25 cl de crème fraiche Bridelice 20 ronds de pâte à ravioles 50 g de beurre Bridelice Du piment d'espolette Ducros Sel & poivre . LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL Porter le fumet a ébulition  Ajouter la crème et le râpé Bien remuer et faire infuser 30 mn Filtrer cette sauce et... [Lire la suite]
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12-10-15

ROULEAUX FROMAGE MANGUE

IL VOUS FAUT : ( Pour 8 personnes )   Préparation : 10 mn  Repos : 12 H  Cuisson : 5 mn    RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 225 g de fromage frais crémeux 4 CS de chutney à la mangue 2 oignons nouveaux 40 g de pistaches non salées 1/2 CC de gros sel MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Mettre le fromage entre 2 feuilles de film alimentaire   L'étaler avec un rouleau et faire un rectangle de 15 X 23 cm  Faire durcir 1 h au frigo Ensuite ôter le film supérieur Etalet le chutney sur le fromage ... [Lire la suite]
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06-10-15

SOUPE DE MELON, BASILIC, CHEVRE ET SERRANO.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 15 mn  Cuisson : 5 mn    SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 2 melons sortant du frigo et bien mûrs 12 feuilles de basilic et quelques-unes pour la déco 1 bûchette de fromage de chèvre 6 tranches de jambon Serrano 4 CC d'huile d'olive Puget Poivre du moulin CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC Faire griller les tranches de Serrano dans une poêle Téfal à feu moyen, sans  matière grasse. Retourner de temps en temps. Puis les disposer sur du papier absorbant ... [Lire la suite]
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01-09-15

TARTE A LA TOMATE ET CANTAL .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )   Préparation : 15mn     Cuisson :  20mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1 pâte brisée Herta20 g de beurre pour le moule5  tomates2 CS de moutarde300 g cantal3 brins d’estragon Darégal CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC Préchauffer le four à 210° C .Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré.Recouvrir d’une fine couche de moutarde.Dessus, étaler les tomates coupées en rondelles.Couvrir de lamelles cantal, puis de feuilles d’estragon.Enfourner et faites cuire 20mn.Servir bien... [Lire la suite]
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31-08-15

CLAFOUTS AU MAGRET FUME ET GORGONZOLA .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes )   Préparation : 15 mn   Cuisson : 40 mn CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 150 g de magret de canard fumé 100 g de gorgonzola 80 g de cerneaux de noix 120 g de farine Francine 3 œufs 30 cl de lait Bridelice Sel & poivre. MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Préchauffer le four à 180°( th.6) Couper le magret en petits morceaux. Hacher les cerneaux de noix Couper le gorgonzola en dés. Mélanger de façon homogène dans un saladier la farine avec les œufs, le lait, Ajouter du sel... [Lire la suite]
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28-08-15

TARTE AU MUSTER ET POIREAUX .

  IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM 1 pâte feuilletée pur beurre Herta 1 munster 1 oeuf 1 pincée de noix de muscade Ducros 3 blancs de poireau  2 CS de moutarde 2 CS de lait Bridelice 2CS de crème fraîche Bridelice Sel & poivre. PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Préchauffer le four à 210° ( TH 7 ) Couper les poireaux en tronçons,  Les blanchir quelques minutes à l’eau bouillante Rincer, égoutter  Réserver Étaler la... [Lire la suite]
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28-08-15

SALADE DE HARICOTS ET FRAISES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 25 mn Cuisson : 10 mn HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH 2 tomates Green Zebra *  200 g de haricots verts frais extra  fins  6 fraises  1 barquette de 150 g de fromage frais Boursin  2 CS de vinaigre de xérès  1 pointe de wasabi  4 CS d’huile d’olive Puget  4 tranches de pain de mie  2 cébettes Darégal 2 CS d’herbes fraîches Darégal Sel & Poivre du moulin FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF Peler les tomates,  ... [Lire la suite]
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18-08-15

NAN AU FROMAGE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 nans )     Préparation  : 20 mn     .       Repos :  3 à 4 h     Cuisson : 5 mn    NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN 200g de farine de blé Francine 1 yaourt nature 8 portions de fromage à tartiner Boursin  2 bonnes pincées de sucre 1/2 sachet de levure chimique  Sel à votre goût 1 CS  d'huile 5 cl d'eau chaude FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF Mettre la farine dans un récipient Verser une cuillère à... [Lire la suite]
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10-08-15

CABILLAUD EN PAPILLOTE AU FROMAGE FRAIS

  IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )           Préparation : 15 mn     Cuisson : 25 mn       CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC   4 pavés de Cabillaud300 g de pois gourmands4 fromage frais ail & fines herbes Boursain1 citron bioSel & poivre .   FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF   Préchauffer le four à 180° ( TH 6 )Éplucher les pois et les cuire 10 mn à la vapeurCouper 4 carrés de papier sulfurisé de 20 x 20 cmDéposer les pois au centre de... [Lire la suite]
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01-08-15

CROQUE-MADAME CHAVIGNOL OEUF DE CAILLE

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 15 mn    Cuisson : 10 mn  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 8 tranches de pain de mie 4 tranches de jambon de Sancerre 2 crottins de Chavignol 30 g de beurre Bridelice 2 tomates 4 oeufs de caille 150 g de salade mélangée type mesclun 12 cl de vinaigrette de Xérès Du basilic Darégale. OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO Monter des croque-madame en alternant pain de mie beurré, jambon, rondelle de tomate, basilic, demi-Chavignol, basilic, jambon, Puis finir par... [Lire la suite]
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