31-01-16

STEAK AU GORGONZOLA .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 10 mn  Cuisson : 8 à 10 mn  SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 800 g. de Filet de boeœuf en petites tranches fines 80 g. de Gorgonzola Sel GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG Faire chauffer une poêle Téfal  Faire cuire la viande à feu vif pendant quelques mn Retourner les steaks, saler Mettre sur les tranches le gorgonzola en morceaux Eteigner le feu Couvrir Attender que le fromage soit fondu Servir aussitôt . LE TRUC :  Accompagné de... [Lire la suite]
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22-01-16

TERRINE DE BROUSSE AUX LEGUMES

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 20 mn  Repos : 4 h  Cuisson : 1 h 10 mn    TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 600 g de brousse fraîche 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 3 courgettes De l ' huile d'olive Puget  Du gros sel & poivre  LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL Préchauffer le four à 200 ° ( TH 6/7 ) Mettre les poivrons sur la grille  faire cuire 1 h Couper les courgettes en fines lamelles Puis les cuire légèrement dans l'huile... [Lire la suite]
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18-01-16

CUPCAKES CHORIZO ROQUEFORT .

IL VOUS FAUT : ( Pour 12 pieces )      Préparation : 30 mn  Repos : 30 mn  Cuisson : 20 mn  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 125 g de farine Francine 2 oeufs 15 cl de lait Bridelice 1 poignée de gruyère râpé 6 tomates confites 120 g de chorizo 1 c. à café de bicarbonate de soude sel, poivre -Pour la chantilly au roquefort : 70 g de roquefort 30 cl de crème liquide entière Bridelice Pour la décoration: graines de sésame dorées piment d'Espelette en poudre... [Lire la suite]
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13-01-16

SAUMON A L'EPOISSES

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 10 mn  cuisson : 10 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 200 g d'époisse 6 pavés de saumon 1 kg d'épinard 2 branches d'aneth Darégal 1 CC de poivre saveur Ducros 100 g de beurre bridelice 1 jus de citron Sel & poivre . EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE Hacher l'aneth  La mélanger au poivre Paner les poissons côté chair avec le mélange Préchauffer le four à 200 °  Couper le fromage en 18 tranches fines Inciser chaque pavé en 3 endroits... [Lire la suite]
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05-01-16

POTAGE AU ROQUEFORT ET TARTINE GOURMANDE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 Personnes ) Préparation : 20 mn  Cuisson : 40 mn  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 350g de pomme de terre 180g de blancs de poireaux 1 oignon Darégal  30g de beurre Bridelice 5 cl de crème Bridelice Sel, poivre 50 cl de bouillon de volaille 50g de roquefort Pour les tartines Bon pain frais 50g de roquefort 5 cl de crème liquide Bridelice 1 à 2 c à c d'huile de noisette Légumes de votre choix ( carottes de toutes les couleurs, radis, oignons jeune, ciboulette) Dés... [Lire la suite]
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04-01-16

ROULES DE POULET MOUSSE DE JAMBON ET RICOTTA .

IL VOUS FAUT : ( pour 4 personnes ) Préparation : 10 mn  Cuisson : 25 mn PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 8 fines tranche de Poulet  80 g. de Jambon cuit en dés 180 g. de Ricotta  100 g. de Fromage en tranche ex. edamer 2 feuilles de Laurier Darégal 1 gousse d' Ail 1 feuille de Sauge Darégal 1 brin de Romarin Darégal De l'huile d'olive Puget Sel & poivre RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR Passer au mixer le jambon cuit avec la ricotta jusqu’à... [Lire la suite]
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19-12-15

TARTINES AU MAROILLES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 30 mn  Cuisson : 10 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1  baguette 50 g de beurre Bridelice 10 cl de crème fraîche Bridelice 100 g de jambon cuit Herta 150 g de Maroilles  1 CC de cognac 1 CC de paprika Ducros 1 échalote Darégal Sel & poivre MMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Couper la baguette en tronçons de 2 cm d'épaisseur  Tartiner ces tranches avec un peu de beurre ramolli, et les saupoudrer de paprika Faire dorer au grill Faire revenir... [Lire la suite]
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16-12-15

TAMBOURIN DE SOLE AU CRESSON ET MOZZARELLA .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )   Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn  TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 800 g. de filet de Sole 600 g. de Cresson 1 Mozzarella  Du beurre Bridelice  150 g. de Valériane 1 sachet de Safran Ducros Crème de vinaigre balsamique de Modène SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS Lavé le cresson Le faire bouillir 5 mn dans de l'eau légèrement salée, L'égoutter Le faire refroidir et l'essorer. En attendant, Nettoyer, peler et préparer  les... [Lire la suite]
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15-12-15

FILET DE VEAU AU GORGONZOLA .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 15 mn  cuisson : 15 mn VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV 4 Filets de veau épais Du Gorgonzola  40 g. de Noix hachées 1 CS de crème fraiche bridelice Sel & poivre GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG Dans une poêle téfal, cuire les filets à feu vif 3 mn de chaque côté, Saler et poivrer. Placer les filets au centre de chaque assiette Et recouvrir avec le gorgonzola  préalablement délayé avec 1 CS de crème fraîche dans une petite poêle. Saupoudrer... [Lire la suite]
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23-11-15

CARDONS A LA MOELLE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn  Cuisson : 95 mn    CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 3 kg de Cardons,  10 cl d'eau, 1 CS de farine Francine 3  CS de vinaigre, 1 pincée de sel. Sauce à la moelle : 200 g de beurre Bridelice 1 cs de farine Francine 50 cl de bouillon de Boeuf,  100 g de moelle, 100 g de gruyère râpé MMMMMMMMMMMMMMMMM Préparer les Cardons en enlevant les feuilles, et les épines. Citronner les Cardons, Puis les couper en... [Lire la suite]
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