29-04-15

AVOCATS CHAUDS AU ROQUEFORT.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )   Préparation : 30 mn    Cuisson : 10 mn  **************************************************** 2 avocats à point 100 g de Roquefort 20 cl de crème fraîche Bridelice Sel & poivre De la chapelure. ================================ Couper les avocats en 2  Ôter la chair La mixer La mettre dans des caquelons passant au four.  Mettre à fondre le Roquefort avec la crème,  Saler et poiver Recouvrir les avocats avec... [Lire la suite]
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15-04-15

GRATIN D' ASPERGES AU CANTAL.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes )                   Préparation : 25 mn Cuisson : 50 mn %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%% 2 bottes de 500 g d'asperges blanches 25 cl de crème Bridelice 250 g de Cantal 1 cuillère à café de concentré de tomates surtout pour la couleur Paprika Ducros Sel & poivre 15 g de beurre Bridelice . *********************************************************** Préchauffer le four à 250°( TH 8-9 ) Dans un grand volume d'eau avec 3 CC de sel,... [Lire la suite]
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14-04-15

SALADE DE POMMES DE TERRE REBLOCHON . MAGRETS.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )                     Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn µµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµµ 500 g de pommes de terre type Roseval cuite 1 oignon rouge haché 1/2 roblochon fermier 150 g de magret de canard fumé Herta 1 CC de moutarde à l'ancienne 1 CS d' huile de noix 2 CS d'huile de tournesol 1 CS de vinaigre de cidre Du persil Darégal Sel & poivre du moulin . ... [Lire la suite]
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23-03-15

POTAGE PARMENTIER AU CHAOURCE.

      IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )           Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn ********************************************************** 1.2 kg de pommes de terre 60 cl de lait entier Bridelice 200 g de Chaource AOC 25 cl de crème liquide Bridelice 2 CS de graines de sésame Ducros 2 pincées de muscade en poudre Ducros Sel & poivre du moulin. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Peler les pommes de terre puis les laver Les sécher au papier... [Lire la suite]
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22-03-15

SAUMON A L' EPOISSES .

      IL VOUS FAUT : ( 6 personnes )         Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn ################################################# 6 pavés de saumon avec peau 200 g d'époisse 1 kg d'épinard 2 branches d'aneth Darégal 1 CS de poivres mélangés Ducros 100 g de beurre Bridelice 1 jus de citron bïo Sel & poivre ***************************************************************** Hacher l'aneth La mélanger avec les poivres Couvrir les poissons côté chair avec le... [Lire la suite]
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16-03-15

PETITS PAINS AU TAPIOCA ET COMTE;

IL VOUS FAUT  : ( 30 petits pains ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 30 mn . 25 cl de lait entier Bridelice 100 g de tapioca en flocons 100 g de vieux Comté 20 g de Comté pour la déco 3 oeufs 100 g de farine Francine 100 g de beurre Bridelice 1/2 CC de sel fin 1 pointe de noix de muscade Ducros ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Porter le lait à ébulition avec le sel, la muscade et le beurre Verser le tapioca Prolonger la cuisson à feu doux 7 mn Obtener une pâte homogène et élastique Faire refroidir... [Lire la suite]
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16-03-15

SALADE D ' OIGNONS CONFITS, DATTES ET VIEUX COMTE.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 25 mn . 3 gros oignons rouges 12 dattes 2 trévises 80 g de copeaux de vieux comté 2 CS de vinaigre de xérès 1 CC de cassonade 3 CS d’huile d’ olive Puget 2 CS d'eau 1 branche de thym Darégal Sel & poivre. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~   Peler les oignons Les émincer grossièrement. Faire chauffer dans une poêleTéfal 2 CS d’huile d’olive sur feu très doux et ajoutez les oignons émincés  Puis la branche de... [Lire la suite]
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14-03-15

TOURTE DU CANTAL.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 30 mn . CUISSON : 1 h 30 mn .  1 rouleau de pâte brisée Herta 400 g de pommes de terre à chair ferme 3 tranches de jambon sec d’Auvergne 50 g de cantal 1 oignon Darégal 60 g de beurre Bridelice 4 œufs 40 cl de crème liquide Bridelice 1 pointe de muscade râpée Ducros Sel & poivre. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Laver les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée. Couper les tranches de jambon en lanières. Tailler le cantal en fines lamelles ... [Lire la suite]
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05-03-15

ANDOUILLE SUR LIT DE PISSENLIT ET CHOUX DE BRUXELLES.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 30 mn . CUISSON : 20 mn . 150 g de noix fraîches 4 andouillettes 1kg de choux de Bruxelles 360 g de fromage de chèvre 240 g de pissenlit 8 CS d'huile d'arachide 50 cl de crème liquide Bridelice 2 CS de vinaigre 2 bottes de persil plat Darégal *********************************************************** Couper les andouillettes en rondelles Réserver au réfrigérateur. Nettoyer et lavez les pissenlits. Réserver Nettoyer les choux de Bruxelles et les... [Lire la suite]
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04-03-15

SALADE TIEDE DE POIREAU A L' OEUF POCHE ET ROQUEFORT.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 5mn 500 g de jeunes poireaux Sel de mer & poivre du moulin 4 oeufs frais 100 g de Roquefort Quelques noisettes entières 5 cl de  vinaigrette Quelques fleurs comestible du moment **************************************************************** Commencer par nettoyer vos poireaux et fendre les poireaux en 4 ou 6 en gardant une partie de la racine. Cuiser 5 minutes vos poireaux dans une eau bouillante bien salée. Pendant ce temps Ecraser... [Lire la suite]
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