16-03-15

SALADE D ' OIGNONS CONFITS, DATTES ET VIEUX COMTE.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 25 mn . 3 gros oignons rouges 12 dattes 2 trévises 80 g de copeaux de vieux comté 2 CS de vinaigre de xérès 1 CC de cassonade 3 CS d’huile d’ olive Puget 2 CS d'eau 1 branche de thym Darégal Sel & poivre. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~   Peler les oignons Les émincer grossièrement. Faire chauffer dans une poêleTéfal 2 CS d’huile d’olive sur feu très doux et ajoutez les oignons émincés  Puis la branche de... [Lire la suite]
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14-03-15

TOURTE DU CANTAL.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 30 mn . CUISSON : 1 h 30 mn .  1 rouleau de pâte brisée Herta 400 g de pommes de terre à chair ferme 3 tranches de jambon sec d’Auvergne 50 g de cantal 1 oignon Darégal 60 g de beurre Bridelice 4 œufs 40 cl de crème liquide Bridelice 1 pointe de muscade râpée Ducros Sel & poivre. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Laver les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée. Couper les tranches de jambon en lanières. Tailler le cantal en fines lamelles ... [Lire la suite]
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05-03-15

ANDOUILLE SUR LIT DE PISSENLIT ET CHOUX DE BRUXELLES.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 30 mn . CUISSON : 20 mn . 150 g de noix fraîches 4 andouillettes 1kg de choux de Bruxelles 360 g de fromage de chèvre 240 g de pissenlit 8 CS d'huile d'arachide 50 cl de crème liquide Bridelice 2 CS de vinaigre 2 bottes de persil plat Darégal *********************************************************** Couper les andouillettes en rondelles Réserver au réfrigérateur. Nettoyer et lavez les pissenlits. Réserver Nettoyer les choux de Bruxelles et les... [Lire la suite]
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04-03-15

SALADE TIEDE DE POIREAU A L' OEUF POCHE ET ROQUEFORT.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 5mn 500 g de jeunes poireaux Sel de mer & poivre du moulin 4 oeufs frais 100 g de Roquefort Quelques noisettes entières 5 cl de  vinaigrette Quelques fleurs comestible du moment **************************************************************** Commencer par nettoyer vos poireaux et fendre les poireaux en 4 ou 6 en gardant une partie de la racine. Cuiser 5 minutes vos poireaux dans une eau bouillante bien salée. Pendant ce temps Ecraser... [Lire la suite]
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04-03-15

GOUGERES AU FROMAGE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 10 mn : CUISSON : 10 mn . 120 g beurre Bridelice 125 g farine Francine 5 oeufs + & pour dorer 80 g emmental ou de Comté De la muscade Ducros Sel & poivre 25 cl d'eau ********************************************************* Préchauffer le four à 200° ( TH 6/7 )Mettre l'eau, le sel, le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole Téfal Faire bouillir. Retirer du feu Ajouter la farine et mélanger énergiquement jusqu'au moment où l'appareil se décolle... [Lire la suite]
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02-03-15

MACARONIS AUX FROMAGES, A LA BIERE ET AU BRETZEL

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) PREPARATION : 20 mn . CUISSON : 50 mn . 230 g de pâtes macaronis Panzani 110 g de beurre Bridelice 2 CS d'oignons hachés fins Darégal 1/2 CC de sel 1/2 CC de poivre 1/2 CC de moutarde  1/4 CC de poivre de Cayenne Ducros 25 g de farine Francine 10 cl de bière Blonde 12 cl de crème liquide Bridelice 110 g de fromage à la crème 110 g de fromage cheddar râpé 110 g de fromage parmesan finement râpé  55 g de fromage fontina*  râpé 50 g de... [Lire la suite]
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24-02-15

CROQUE-MADAME AU CHAVIGNOL ET OEUF DE CAILLE .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 10 mn . 8 tranches de pain de mie 4 tranches de jambon de Sancerre 2 crottins de Chavignol 30 g de beurre Bridelice 2 tomates 4 oeufs de caille 150 g de salade mélangée type mesclun 12 cl de vinaigrette de Xérès Basilic frais Darégal . ************************************************************** Monter les croques-madame en alternant pain de mie beurré, jambon, rondelle de tomate, basilic, demi-Chavignol, basilic, jambon, pain de mie beurré. ... [Lire la suite]
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24-02-15

LAPIN AU GORGONZOLA.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) PREPARATION : 15 mn CUISSON : 40 mn . 6 râbles de lapin 200 g de gorgonzola 50 cl de vin blanc sec 2 échalotes hachées Darégal 30 g de beurre Bridelice 1 CS de farine Francine 1 CS d'huile d'olive Puget 20 cl de crème fleurette Bridelice Sel & poivre ************************************************************** Faire chauffer l'huile dans une sauteuse Téfal Y faire revenir les échalotes ,puis les râbles saupoudrer de farine Mélanger Cuire 1 mn Verser le vin et un peu... [Lire la suite]
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22-02-15

MUFFINS MAGRET FUME ET REBLOCHON .

IL VOUS FAUT : ( 12 muffins ) PREPARATION : 20 mn ; CUISSON : 25 mn. 1/2 reblochon 200 g de farine Francine 4 œufs 2 yaourts nature 100 g de magret de canard fumé 1 sachet de levure chimique 3 CS d’huile neutre Sel & poivre. *************************************************** Dégraisser et tailler le magret en allumettes. Dans un saladier mélanger la farine avec la levure,le sel,le poivre. Ajouter les œufs un à un sans cesser de mélanger, Puis les yaourts et enfin l'huile. Incorporer les... [Lire la suite]
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18-02-15

TRUITES AU BEAUFORT .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 20 mn . CUISSON 75 mn . 4 truites vidées 200 g de beaufort 20 cl de crème Bridelice 40 cl de vin blanc de Savoie De l'huile d'olive Puget 3 échalotes Darégal sel & poivre, thym Beurre Bridelice 200 g de polenta Un verre de lait Bridelice 60 cl d’eau. ********************************************************** Faire revenir dans une poêle Téfal 2 échalotes ciseler Mouiller avec 20 cl de vin blanc. Assaisonner et laisser réduire. Préchauffer le four à 150° ( TH 5... [Lire la suite]
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