24-02-15

LAPIN AU GORGONZOLA.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) PREPARATION : 15 mn CUISSON : 40 mn . 6 râbles de lapin 200 g de gorgonzola 50 cl de vin blanc sec 2 échalotes hachées Darégal 30 g de beurre Bridelice 1 CS de farine Francine 1 CS d'huile d'olive Puget 20 cl de crème fleurette Bridelice Sel & poivre ************************************************************** Faire chauffer l'huile dans une sauteuse Téfal Y faire revenir les échalotes ,puis les râbles saupoudrer de farine Mélanger Cuire 1 mn Verser le vin et un peu... [Lire la suite]
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22-02-15

MUFFINS MAGRET FUME ET REBLOCHON .

IL VOUS FAUT : ( 12 muffins ) PREPARATION : 20 mn ; CUISSON : 25 mn. 1/2 reblochon 200 g de farine Francine 4 œufs 2 yaourts nature 100 g de magret de canard fumé 1 sachet de levure chimique 3 CS d’huile neutre Sel & poivre. *************************************************** Dégraisser et tailler le magret en allumettes. Dans un saladier mélanger la farine avec la levure,le sel,le poivre. Ajouter les œufs un à un sans cesser de mélanger, Puis les yaourts et enfin l'huile. Incorporer les... [Lire la suite]
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18-02-15

TRUITES AU BEAUFORT .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 20 mn . CUISSON 75 mn . 4 truites vidées 200 g de beaufort 20 cl de crème Bridelice 40 cl de vin blanc de Savoie De l'huile d'olive Puget 3 échalotes Darégal sel & poivre, thym Beurre Bridelice 200 g de polenta Un verre de lait Bridelice 60 cl d’eau. ********************************************************** Faire revenir dans une poêle Téfal 2 échalotes ciseler Mouiller avec 20 cl de vin blanc. Assaisonner et laisser réduire. Préchauffer le four à 150° ( TH 5... [Lire la suite]
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15-02-15

AUBERGINES FARCIES A LA TOMME CORSE ET NEPETA .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 10 mn . CUISSON : 25 mn . 4 petites aubergines de 10-12 cm 100 g de tome corse 100 g mie de pain blanc 10 cl de verre de lait Bridelice 2 œufs entier 2 gousses d’ail Népéta  une herbe aromatique 2 CS huile olive Puget Sel & poivre. ******************************************************   Couper les aubergines en 2 dans la longueur. Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 10 mn Bien les égoutter et les laisser refroidir Préchauffer le four à 210° (... [Lire la suite]
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11-02-15

FONDUE AU PETIRON ET CHAMPAGNE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 30 mn . CUISSON 35 à 45 mn 1 potiron d'un kg environ 250 g de Beaufort 250 g de Comté 10 cl de champagne brut Des asperges surgelées Picard Poivre ***************************************************** Ôter le chapeau du potiron Ôter les pépins Détailler la chair avec une cuillière, attention de ne pas percer l'écorce Couper cette chair en petits morceaux Dans une casserole Téfal , porter 75 cl d'eau à ébulition Y plonger le potiron et cuire 30 mn à petit bouillon ... [Lire la suite]
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28-01-15

BILLES AUX FRUITS SECS .

IL VOUS FAUT : ( 20 billes ) PREPARATION : 30 mn . PAS DE CUISSON . REPOS : 30 mn 75 g de fromage au poivre Boursin 75 g de fromage figue & noix Boursin 75 g de fromage Ail & fines herbes Boursin 30 g de raisins secs blonds 30 g de figues sèches 25 g de graines de tournesol 30 g de graines de sésame grillées 1 CS de paprika Ducros 1 CC de piment en poudre Ducros. ********************************************************************** Mélanger le fromage au poivre avec les raisins secs Former des billes Les... [Lire la suite]
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19-01-15

TARTE D'ENDIVES AU MAROILLES .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 200 g de Maroilles 40 g de beurre Bridelice 2 endives 1 CC de sucre 1 CC de sel 300 g de pâte brisée Herta 3 œufs 200 g de crème fleurette Bridelice. ********************************************************* Dans une sauteuse Téfal , faire revenir à feu vif les 2 endives émincées dans le beurre,   Saupoudrer de sucre et de sel. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Ajouter les endives. Recouvrir avec le Maroilles écroûté et coupé en dés, Puis... [Lire la suite]
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16-01-15

MATAFAN* COMTE LARDONS

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 150g de farine Francine 4 oeufs 20 cl de lait 150g de fromage Comté râpé 75g de lardons ou jambon cru Herta Beurre Bridelice Muscade Ducros Sel & poivre **************************************************************** Dans un saladier mettre la farine et les oeufs et mélangez. Verser le lait et ajouter un peu de muscade râpée, poivre et sel  Dans une grande poêle Téfal , faire fondre un morceau de beurre. Y verser la préparation et faire cuire à... [Lire la suite]
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05-01-15

GOUGERES AU FROMAGE ET AUX HERBES

IL VOUS FAUT : 80 g de lait entier Bridelice 80 g d'eau 65 g de beurre en parcelles 1 grosse pincée de sel. 100 g de farine Francine 3 oeufs. 75 g de comté râpé 300 g de fromage frais 1 pincée de noix de muscade Ducros 1 pointe de piment d'Espelette Ducros 4 CC d'herbes hachées Darégal Poivre du moulin ****************************************************************** Chauffer dans une petite casserole Téfal le lait et l'eau avec le beurre en parcelles et le sel. Porter à ébulition. Hors du feu,... [Lire la suite]
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29-12-14

OEUF COCOTTE, CREME DE CAMEMBERT ET LARD

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 8 œufs frais 8 grosses CS de crème fraîche Bridelice 4 tranches de lard fumé fines Herta 1 camembert Le Petit coupé en dés 1 cm de côté Sel & poivre du moulin ****************************************************************** Faire bouillir la crème fraîche La séparer en 4 en la versant dans 4 ramequins de 10 cm de diamètre Déposer ensuite 2 œufs par ramequin, Les cacher les jaunes avec le lard fumé, de façon à les protéger un peu de la cuisson Déposer ensuite les dès de... [Lire la suite]
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