22-08-18

MAQUEREAU EN CROUTE DE MOUTARDE.

( Pour 4 personnes )   ***************************   Coût : €     Préparation : 10 mn     Cuisson : 15 mn   *************************** LES INGREDIENTS MMMMMMMMMMMMMM 4 filets de maquereau 2 CS de moutarde en grains 1 CS de baies de Séchouan 1/2  CC de gros sel CCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Rincer à l’eau claire les filets de maquereau, puis les essuyer avec du papier alimentaire. Écraser les baies de Séchouan dans un mortier... [Lire la suite]
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10-07-18

PETIT JAMBONNEAU AU BARBECUE .

( Pour 6 personnes ) ***************************  Coût : €€     Préparation : 20 mn     Cuisson : 120 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPPP 1 jambonneau 1 CS de paprika Ducros 1/4 de CC de poivre moulu 3 CS d’huile d’olive Puget 1 CS de miel 2 CS de vinaigre balsamique 10 cl de vin blanc sec 1 SC de concentré de tomate. Sel & poivre. JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ REALISATION *************************** Mélanger l’huile d’olive avec le concentré de... [Lire la suite]
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09-07-18

SOLENS OU COUTEAUX AU BARBECUE .

( Pour 4 personnes )   ***************************   Coût : €€ Préparation : 25 mn Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCC 1 kg de couteaux 1 grosse échalote 1 petit bouquet de persil Darégal Sel & poivre BBBBBBBBBBBBBBB REALISATION *************************** Rincer les couteaux à l’eau courante. Tremper les pendant au moins 1 h dans un grand volume d’eau afin de les faire dégorger. Rincer et sécher le persil. Eplucher et couper finement... [Lire la suite]
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08-07-18

SALADE D' AUBERGINES FUMEES AUX HERBES FRAÎCHES.

( Pour 4 personnes )   ***************************    Coût : €     Préparation : 20 mn     Repos : 30 mn     Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 2 belles aubergines  marinade 3 gousses d'ail 30 gr de gingembre 15 cl de vinaigre de cidre 5 gr de sel 20 cl d'huile d'olive Puget 1 CC de miel 1 pincée de piment d'Espelette HHHHHHHHHHHHHHHHHHHH REALISATION... [Lire la suite]
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04-07-18

BROCHETTES DE BONITE A LA SAUCE AVOCAT .

( Pour 4 personnes )  *************************** Coût : € Préparation : 15 mn Repos : 30 mn Cuisson : 5 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 4 pavés de  bonite à ventre rayé Picard 3 CS de coriandre Ducros 1 C S de gingembre Ducros 3 CS de guacamole 5 cl de jus de pamplemousse rose 1 jus de citron 1 CS de mélange à la thaïlandaise  Picard 2 CS d’huile d’olive Puget   BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB REALISATION... [Lire la suite]
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28-06-18

BROCHETTES CHIMICHURRI.

  ( Pour 4 personnes )   ***************************   Coût : € Préparation : 30 mn Repos : 30 mn Cuisson : 7 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBB 2 bavettes d’Aloyau  1 botte de persil Darégal 1 botte de basilic Darégal 2 gousses d'ail 1 oignon rouge 1 carotte 10 cl d' huile d'olive Puget 2 CC de paprika Ducros 2 CC de cumin moulu Ducros 1 citron bio CCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION... [Lire la suite]
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27-05-18

MAQUEREAU EN CROUTE DE MOUTARDE .

( Pour 4 personnes )   ***************************   Coût : €     Préparation : 10 m     Cuisson : 15 mn ***************************LES INGREDIENTS MMMMMMMMMMMMMMM 4 filets de maquereau 2 CS de moutarde en grains 1 CS de baies de Séchouan 1/2 CC  de gros sel CCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Rincer à l’eau claire les filets de maquereau, Puis essuyer avec du papier alimentaire. Écraser les baies de Séchouan dans un mortier avec le gros sel. ... [Lire la suite]
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23-05-18

BROCHETTES DE MAGRET DE CANARD AUX CERISES.

( Pour 6 personnes )   ***************************   Coût : €€     Préparation : 20 mn     Repos : 12 h     Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBB 3 magrets de canard 35 cl de Coca-Cola Chery à la cerise 370 gr de confiture de cerise 4 CS de moutarde 2 CS de vinaigre balsamique 4 CS de sauce soja 40 cerises Sel & poivre  CCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** La veille, dans une casserole... [Lire la suite]
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17-05-18

BROCHETTES DE ROGNON DE LAPIN .

( Pour 4 personnes )  *************************** Coût : € Préparation : 15 mn Repos 60 mn Cuisson : 4 à 6 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBB 2 CC d’herbe de Provence 2 CC d’ail semoule 300 gr de rognons de lapin 1 CC de gros sel 90 gr de chorizo 100 g haricot plat coco LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL REALISATION *************************** Blanchir les haricots dans de l’eau bouillante et salée pendant 8 mn Parer et réserver les rognons dans une assiette  ... [Lire la suite]
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09-05-18

CAILLES AU BARBECUE .

( Pour 4 personnes )   ***************************   Coût : €     Préparation : 10 mn     Repos : 60 mn     Cuisson : 20 à 30 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCC 4 cailles 1 CS de 4 épices Ducros 1 CS de poivre de Sichuan 1 CC de miel 4 CS de sauce soja 1 gousse d’ail BBBBBBBBBBBBBBBBB REALISATION *************************** Couper les cailles en 2 ou demander à votre boucher de les préparer. Eplucher l’ail, Le ciseler... [Lire la suite]
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