14-09-19

SOUPE AUX FANES DE RADIS.

  ( Pour 4 personnes )   ***************************** Coût : € Préparation :  20 mn     Cuisson : 10 mn ************************* INGREDIENTS  SSSSSSSSSSSSSS Fanes de radis lavées 3 grosses pommes de terre 1 oignon Crème fraîche Bridelice 1 cube de bouillon de volaille Mélange de condiments au sel de Guérande Poivre FFFFFFFFFFFFFFFF PREPARATION  ********************** Couper les oignons et les pommes de terre Dans la cocotte, faire revenir l'oignon pour le faire... [Lire la suite]
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26-06-19

BROCHET AUX PETITS OIGNONS .

( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : €€ Préparation : 20 mn  Cuisson : 15  mn ************************* INGREDIENTS BBBBBBBBBBB 1 brochet de 1,3 kg 500 gr d'oignons grelots 5 échalotes 180 gr de beurre Bridelice 12 cl de vinaigre de vin blanc 12 cl de vin blanc sec 1/2 citron Sel & poivre OOOOOOOOOO PREPARATION  *********************** Faire tirer les filets par le poissonnier en laissant la peau. Essuyer avec du papier absorbant. Saler & poivrer ... [Lire la suite]
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10-06-19

ANDOUILLETTES TROYES AU CHAOURCE.

( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation : 15 mn  Cuisson : 20 mn ************************* INGREDIENTS AAAAAAAAAAAAAAA 4 Andouillettes de Troyes AAAAA 1/2 Chaource 20 cl de crème fraîche Bridelice 1 petit oignon 2 échalotes 30 cl de vin blanc sec Persil Beurre Bridelice   CCCCCCCCCCCCCC PREPARATION  ************************ Préchauffer votre four à 180° ( TH 6). Peler les échalotes et l'oignon Les émincer Dans une sauteuse Téfal, faire... [Lire la suite]
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07-06-19

PLAT DE CÔTE SALE AUX LENTILLES DU PUY .

( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation : 20 mn  Cuisson : 100 mn ************************* INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCC 1 kg de viande de porc demi sel  5 grains de poivre 1 branche de thym 1 feuille de laurier 4 carottes 1 bouquet garni Darégal 250 g de lentilles vertes du Puy LLLLLLLLLLLLLLLL   PREPARATION  *********************** Dessaler rapidement le plat de côte salé en plongeant le morceau successivement dans 2 ou 3 bains d’eau fraîche. Le... [Lire la suite]
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09-03-19

GRILLED CHEESE AU BRIE, POIRE ET NOIX .

( Pour 4 personnes )   ****************************** Coût : €   Préparation : 10 mn  Cuisson : 5 mn ************************* INGREDIENTS  GGGGGGGGGGGGGGG 8 tranches épaisses de pains aux noix 2 poires coupées en deux et émincées 170 gr fromage brie coupé en tranches fines 50 gr de noix de Grenoble 30 gr de beurre Bridelice un laitue POUR LA VINAIGRETTE 1 CS de sirop d'érable 1 CS de moutarde de Dijon 1 CS de vinaigre de vin rouge 1 gousse d'ail hachée finement 3 CS d'huile d'olive... [Lire la suite]
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15-02-19

CIVET DE ROUSSETTE

( Pour 4 personnes ) ************************* Coût :€€ Préparation : 15 mn  Cuisson : 25 mn  **********************INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCC 1 kg de roussette en 8 morceaux 5 cl d’huile 150 g de poitrine de lard demi-sel avec sa couenne 1 poireau 10 gr de sucre 5 cl de vinaigre de vin 50 cl de vin rouge 100 g de beurre Bridelice 100 gr de croûtons frits 50 gr de lardons Herta 10 petits oignons 100 gr de champignons de Paris RRRRRRRRRRRR PREPARATION ************************ Dans... [Lire la suite]
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24-01-19

ECREVISSES AUX LEGUMES EN GELEE .

( Pour 6 personnes )   *************************** Coût : €€     Préparation : 45 mn     Cuisson : 0 mn ***************************LES INGREDIENTS EEEEEEEEEEEEEEEE 3 carottes 1 avocat mur 3 tomates 1 litre de gelée 3 branches de thym citronné 1/2 CS de gingembre 1/2 zeste de citron bio 100 gr d’écrevisses précuites 1 CS de porto. LLLLLLLLLLLLLLLLLLL REALISATION *************************** Pour la gelée, diminuer l’eau de moitié afin de bien corser votre gelée, Ajouter une... [Lire la suite]
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14-01-19

JOUES DE PORC A LA SAUCE MOUTARDEE.

( Pour 4 personnes ) *******************   Coût : € Préparation : 30 mn Cuisson : 100 mn ***************************LES INGREDIENTS JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ 900 gr de joue de porc 4 échalotes hachées 5 cl de vin blanc sec 25 cl d’eau chaude 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche allégée Bridelice 1 CS de moutarde forte 1 CS d’huile d’olive Puget 2 CS de ciboulette hachée Ducros Sel & poivre. PPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION *************************** Peler les... [Lire la suite]
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13-01-19

TORTILLONS AU ROQUEFORT.

( Pour 46 pieces ) ********************   Coût : €€ Préparation : 15 mn Cuisson : 12 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 2 rouleaux de pate feuilletée Herta 200 gr de roquefort 3 CS de crème fraiche Bridelice 1 CS de graine de sésame 1 jaune d’œuf de Loué  RRRRRRRRRRRRRRRRRRR REALISATION *************************** Etaler la pate feuilletée. Fondre le fromage dans une casserole avec un gros fond. Ajoutez la crème fraiche et laisser refroidir. Couper... [Lire la suite]
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01-01-19

COCOTTE DE LENTILLES BLONDES ET AUBERGINES .

( Pour 6  personnes )   ********************   Coût : €   Préparation : 30 mn   Cuisson :  60 mn *************************** INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCC 6 CS d’huile d’olive Puget 6 gousses d’ail 1 gros oignon rouge 6 brins de thym 1 bonne pincée de sel 1 bonne pincée de poivre 2 aubergines  3 tomates  270 g de lentilles vertes du Puy 750 ml de bouillon de volaille  120 ml de vin blanc sec 1 bonne pincée de piment d’Espelette Ducros 2 CS de persil plat... [Lire la suite]
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