12-07-18

RAVIOLES D' OEUFS ET POUSSES D' EPINARDS.

( Pour 4 personnes )     ***************************   Coût : € Préparation : 20  mn Cuisson : 15 mn ***************************LES INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 4 oeufs de Loué 40 gr de beurre Bridelice 100 gr de pousses d'épinards 8 feuilles de pâte à ravioles chinoises 25 cl de bouillon de volaille 25 cl de crème Bridelice Sel & poivre OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO REALISATION  *************************** Plonger délicatement 4 oeufs dans une... [Lire la suite]
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05-07-18

LA TÊTE DE VEAU DE MAMIE .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 30 mn Cuisson : 3 h ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1/2 tête de veau avec la langue, environ 2 kg 200 1 poireau 3 carottes 2 gousses d’ail 1 oignon Thym Darégal Laurier Darégal 2 CS de farine Francine. VVVVVVVVVVVVVVVVV REALISATION *************************** Dégorger la tête de veau dans de l’eau, juste un premier bouillon. Rincer la tête de veau sous le robinet. Gratter avec une... [Lire la suite]
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15-06-18

POUNTI DE MA TATIE .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 30 mn Repos : 1 h Cuisson : 60 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 500 gr de chair à saucisses 100 gr de lardons salé 300 gr de verts de feuilles de blettes ou cardes émincées finement 1 gros oignon haché 10 brins de persil Darégal 300 gr de pruneaux dénoyautés, 50 cl de lait Bridelice 150 gr de farine Francine 100 gr de pain rassis trempé dans du lait puis égoutté.  4 gros œufs frais... [Lire la suite]
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07-05-18

POITRINE DE VEAU FARCIE .

( Pour 8 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 60 mn Cuisson : 90 à 120 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 1 petite poitrine de veau en portefeuille 350 gr de gorge 400 gr de veau à hacher 1 carotte 1/2 bouquet de persil Darégal 150 gr de foie de volaille 2 œufs 1 CC de sel 1/4 de CC de poivre 2 branches de fenouil 2 tomates 4 gouttes de Tabasco 1 crépinette 2 CS d’huile d’olive Puget 20 cl de vin blanc sec ... [Lire la suite]
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02-05-18

BROCHET A LA FONDUE DE POIREAUX ET TAGLIATELLES.

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€     Préparation : 15 mn     Cuisson : 8 à 10 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBB 1 beau brochet 80 gr de beurre Bridelice 1 CS d’huile d’olive Puget 10 cl de vin blanc sec 1 CC de cumin en poudre Ducros 4 CS de crème fraîche épaisse Bridelice Des tagliatelles Sel & poivre.  PPPPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION *************************** Ecailler le brochet puis lever les filets.  ... [Lire la suite]
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21-04-18

CLAFOUTIS D'ASPERGES .

( Pour 2 personnes ) ***************************  Coût : € Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 9 asperges 1 échalote 10 cl de pinot gris 1/4 de noix de muscade 2 CC de ricotta 1 CS de crème liquide Bridelice 2 jaunes d’oeufs Sel & poivre AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA REALISATION *************************** Eplucher les asperges. Couper le bout de l’asperge. Cuire les asperges comme ici Poser 3 asperges par moule. Eplucher... [Lire la suite]
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19-04-18

CRUMBLE DE TOPINAMBOUR AU SAUMON .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCC 400 gr de topinambours 300 gr de pavés de saumon 25 cl de Crème légère semi-épaisse Bridelice 60 gr de farine Francine 60 g de flocons d'avoine 75 g de Beurre doux Bridelice De l'aneth 200 gr de mâche 25 gr d' airelles séchées 25 gr d' amandes 1 CS de moutarde 2 CS de jus d'orange Sel & poivre.  SSSSSSSSSSSSSSSSSS ... [Lire la suite]
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15-04-18

GRATIN DE COURGE, RICOTTA ET AMANDES.

( Pour 4 personnes )    *************************** Coût : € Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn ***************************LES INGREDIENTS GGGGGGGGGGGGGGGGG 500 g de courge 2 gousses d'ail 1/2 bouquet de persil  1/2 bouquet de ciboulet 350 gr de ricotta 25 cl de crème fraiche liquide Bridelice 100 gr de parmesan 3 CS de graine de  courge 2 CS d'amande  AAAAAAAAAAAAAAAAAAA REALISATION *************************** Préchauffer le four à 180° ( TH 6 ) Retirer la peau de... [Lire la suite]
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13-04-18

FLOGNARDE DE POMMES AU RHUM.

( Pour 4 personnes )     ***************************   Coût : €     Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn ***************************LES INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 5 pommes 4 œufs 80 gr de farine  Francine (+ une demi-CS pour le moule) 50 gr de maïzena 75 gr de sucre en poudre (+ 30 gr pour les pommes)  50 gr de beurre Bridelice (+ 5 gr pour le moule) 50 cl de lait entier Bridelice 3 bouchons de  rhum 1 gousse de vanille 1 pincée de sel  ... [Lire la suite]
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04-04-18

MOELLEUX AU CIDRE , COEUR DE CHAOURCE .

( Pour 6 personnes )   ***************************   Coût : €     Préparation : 10 mn     Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS MMMMMMMMMMMMM 1/2 chaource 100 gr de gruyère râpé 3 oeufs  60 gr de faine Francine 10 cl de cidre brut  15 cl de lait Bridelice 30 g de beurre doux Bridelice + un peu pour les moules  Sel &  poivre. CCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Préchauffer le four à 210° ( TH 7). Dans une... [Lire la suite]
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