15-02-19

CIVET DE ROUSSETTE

( Pour 4 personnes ) ************************* Coût :€€ Préparation : 15 mn  Cuisson : 25 mn  **********************INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCC 1 kg de roussette en 8 morceaux 5 cl d’huile 150 g de poitrine de lard demi-sel avec sa couenne 1 poireau 10 gr de sucre 5 cl de vinaigre de vin 50 cl de vin rouge 100 g de beurre Bridelice 100 gr de croûtons frits 50 gr de lardons Herta 10 petits oignons 100 gr de champignons de Paris RRRRRRRRRRRR PREPARATION ************************ Dans... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 10:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

24-01-19

ECREVISSES AUX LEGUMES EN GELEE .

( Pour 6 personnes )   *************************** Coût : €€     Préparation : 45 mn     Cuisson : 0 mn ***************************LES INGREDIENTS EEEEEEEEEEEEEEEE 3 carottes 1 avocat mur 3 tomates 1 litre de gelée 3 branches de thym citronné 1/2 CS de gingembre 1/2 zeste de citron bio 100 gr d’écrevisses précuites 1 CS de porto. LLLLLLLLLLLLLLLLLLL REALISATION *************************** Pour la gelée, diminuer l’eau de moitié afin de bien corser votre gelée, Ajouter une... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 09:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
14-01-19

JOUES DE PORC A LA SAUCE MOUTARDEE.

( Pour 4 personnes ) *******************   Coût : € Préparation : 30 mn Cuisson : 100 mn ***************************LES INGREDIENTS JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ 900 gr de joue de porc 4 échalotes hachées 5 cl de vin blanc sec 25 cl d’eau chaude 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche allégée Bridelice 1 CS de moutarde forte 1 CS d’huile d’olive Puget 2 CS de ciboulette hachée Ducros Sel & poivre. PPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION *************************** Peler les... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 09:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
13-01-19

TORTILLONS AU ROQUEFORT.

( Pour 46 pieces ) ********************   Coût : €€ Préparation : 15 mn Cuisson : 12 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 2 rouleaux de pate feuilletée Herta 200 gr de roquefort 3 CS de crème fraiche Bridelice 1 CS de graine de sésame 1 jaune d’œuf de Loué  RRRRRRRRRRRRRRRRRRR REALISATION *************************** Etaler la pate feuilletée. Fondre le fromage dans une casserole avec un gros fond. Ajoutez la crème fraiche et laisser refroidir. Couper... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 16:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
01-01-19

COCOTTE DE LENTILLES BLONDES ET AUBERGINES .

( Pour 6  personnes )   ********************   Coût : €   Préparation : 30 mn   Cuisson :  60 mn *************************** INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCC 6 CS d’huile d’olive Puget 6 gousses d’ail 1 gros oignon rouge 6 brins de thym 1 bonne pincée de sel 1 bonne pincée de poivre 2 aubergines  3 tomates  270 g de lentilles vertes du Puy 750 ml de bouillon de volaille  120 ml de vin blanc sec 1 bonne pincée de piment d’Espelette Ducros 2 CS de persil plat... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 10:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27-12-18

SOUPE AUX 2 LENTILLES ET CANTAL.

( Pour  4 à 6 personnes )   ***************************   Coût : €   Préparation : 20 mn     Cuisson :  45 à 50 mn *************************** INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSS 125 g de lentilles vertes du Puy 125 g de lentilles corail 1 patate douce 1 oignon 1 carotte 2 branches de céleri 2 CS d’huile d’olive Puget 3 gousses d’ail 1 CS de cumin Ducros 1 CS de curcuma Ducros 1,25 L de bouillon de volaille ou de légumes  2 branches de chou kale ou de chou vert 4... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 17:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

15-12-18

CAILLETTE ARDECHOISE .

( Pour 6 personnes ) ***************************   Coût : € Préparation : 25  mn Repos : 12 h   Cuisson : 50 mn *************************** INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCC 1 Kg de feuilles de blettes 400 gr de poitrine  fraîche 200 gr d'échine de porc De la crepine Sel & poivre, 1 gousse d'ail AAAAAAAAAAAAAAAA REALISATION *************************** Blanchir les blettes environ 10 mn Égoutter et presser fortement dans un torchon. Laisser... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 17:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
03-12-18

BEURRE MAISON .

( Pour 4 personnes ) *********************   Coût : € Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBB 375 ml de crème 35 % froide Bridelice Une pincée de sel MMMMMMMMMMMMMM REALISATION *************************** Dans un grand bol, utiliser votre mélangeur à main pour battre la crème à haute vitesse jusqu’à ce que le beurre se sépare du petit lait. Passer le mélange au tamis Conserver que le beurre. LE TRUC :  Se... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 09:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
27-11-18

PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD AU POTIMARRON .

( Pour 4 personnes ) *********************   Coût : € Préparation : 25 mn Cuisson : 70 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPP 4 cuisses de confit de canard 600 gr de potimarron 400 ml de lait 2 cubes de bouillon de volaille 1 CC de quatre épices Ducros 20 g de beurre  CCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Préparer la purée de potimarron. Le laver , et le fendre en 2 et ôter les pépins. Le couper... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 09:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
26-11-18

BUTTERNUT FARCI AUX LARDONS ET BUCHE DE CHEVRE .

( Pour 2 personnes )   ***********************   Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 60 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBB 1 petite butternut bio  1 bûche de chèvre 10 tiges de ciboulette 20 cl de crème liquide Bridelice 100 gr de lardons fumés Herta Poivre du moulin LLLLLLLLLLLLLLLLLL REALISATION *************************** Mettre le four à préchauffer à 180 ° ( TH 6 ) Laver bien la courge sous l’eau, couper en 2 Ôter les... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 10:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,