07-05-18

POITRINE DE VEAU FARCIE .

( Pour 8 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 60 mn Cuisson : 90 à 120 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 1 petite poitrine de veau en portefeuille 350 gr de gorge 400 gr de veau à hacher 1 carotte 1/2 bouquet de persil Darégal 150 gr de foie de volaille 2 œufs 1 CC de sel 1/4 de CC de poivre 2 branches de fenouil 2 tomates 4 gouttes de Tabasco 1 crépinette 2 CS d’huile d’olive Puget 20 cl de vin blanc sec ... [Lire la suite]
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02-05-18

BROCHET A LA FONDUE DE POIREAUX ET TAGLIATELLES.

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€     Préparation : 15 mn     Cuisson : 8 à 10 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBB 1 beau brochet 80 gr de beurre Bridelice 1 CS d’huile d’olive Puget 10 cl de vin blanc sec 1 CC de cumin en poudre Ducros 4 CS de crème fraîche épaisse Bridelice Des tagliatelles Sel & poivre.  PPPPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION *************************** Ecailler le brochet puis lever les filets.  ... [Lire la suite]
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21-04-18

CLAFOUTIS D'ASPERGES .

( Pour 2 personnes ) ***************************  Coût : € Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 9 asperges 1 échalote 10 cl de pinot gris 1/4 de noix de muscade 2 CC de ricotta 1 CS de crème liquide Bridelice 2 jaunes d’oeufs Sel & poivre AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA REALISATION *************************** Eplucher les asperges. Couper le bout de l’asperge. Cuire les asperges comme ici Poser 3 asperges par moule. Eplucher... [Lire la suite]
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19-04-18

CRUMBLE DE TOPINAMBOUR AU SAUMON .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCC 400 gr de topinambours 300 gr de pavés de saumon 25 cl de Crème légère semi-épaisse Bridelice 60 gr de farine Francine 60 g de flocons d'avoine 75 g de Beurre doux Bridelice De l'aneth 200 gr de mâche 25 gr d' airelles séchées 25 gr d' amandes 1 CS de moutarde 2 CS de jus d'orange Sel & poivre.  SSSSSSSSSSSSSSSSSS ... [Lire la suite]
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15-04-18

GRATIN DE COURGE, RICOTTA ET AMANDES.

( Pour 4 personnes )    *************************** Coût : € Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn ***************************LES INGREDIENTS GGGGGGGGGGGGGGGGG 500 g de courge 2 gousses d'ail 1/2 bouquet de persil  1/2 bouquet de ciboulet 350 gr de ricotta 25 cl de crème fraiche liquide Bridelice 100 gr de parmesan 3 CS de graine de  courge 2 CS d'amande  AAAAAAAAAAAAAAAAAAA REALISATION *************************** Préchauffer le four à 180° ( TH 6 ) Retirer la peau de... [Lire la suite]
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13-04-18

FLOGNARDE DE POMMES AU RHUM.

( Pour 4 personnes )     ***************************   Coût : €     Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn ***************************LES INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 5 pommes 4 œufs 80 gr de farine  Francine (+ une demi-CS pour le moule) 50 gr de maïzena 75 gr de sucre en poudre (+ 30 gr pour les pommes)  50 gr de beurre Bridelice (+ 5 gr pour le moule) 50 cl de lait entier Bridelice 3 bouchons de  rhum 1 gousse de vanille 1 pincée de sel  ... [Lire la suite]
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04-04-18

MOELLEUX AU CIDRE , COEUR DE CHAOURCE .

( Pour 6 personnes )   ***************************   Coût : €     Préparation : 10 mn     Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS MMMMMMMMMMMMM 1/2 chaource 100 gr de gruyère râpé 3 oeufs  60 gr de faine Francine 10 cl de cidre brut  15 cl de lait Bridelice 30 g de beurre doux Bridelice + un peu pour les moules  Sel &  poivre. CCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Préchauffer le four à 210° ( TH 7). Dans une... [Lire la suite]
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26-03-18

PANNEQUETS BERRICHON AUX POMMES DE TERRE .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €     Préparation : 15 mn     Repos : 60 mn     Cuisson : 35 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPP  1 kg de pommes de terre 60 c l de lait Bridelice 200 gr de farine Francine 8 œufs 10 cl de crème fraîche  Bridelice Sel & poivre, De la muscade Ducros BBBBBBBBBBBBBBBB REALISATION *************************** Éplucher les pommes de terre. Dans un grand faitout les cuire... [Lire la suite]
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07-03-18

SABLES DU GÂTINAIS.

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn ***************************LES INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSS 120 gr de beurre Bridelice 75 gr de miel liquide du gâtinais  1 pincée de sel 250 gr de farine Francine .  GGGGGGGGGGGGGG REALISATION *************************** Préchauffer le four à  210° ( TH  7 ) Bien travailler le beurre, le miel et le sel Y incorporer doucement la farine Travailler pour obtenir une pâte lisse. ... [Lire la suite]
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04-03-18

LE SAUPIQUET DU MORVAN.

( Pour 6 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 25 mn Cuisson : 35 mn ***************************LES INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSS 6 tranches de jambon cru bien épaisses 1/2 l de lait Bridelice 120 gr d'échalotes 20 cl de vinaigre de vin 2 baies de genièvre 40 gr de beurre Bridelice 30 gr de farine Francine 20 cl de bourgogne blanc sec 20 cl de bouillon de volaille 2 CS de saindoux 15 cl de crème fraîche Bridelice  MMMMMMMMMMMMMMM REALISATION ... [Lire la suite]
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