24-08-19

TOFU AUX CREVETTES.

( Pour 30 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation :  20 mn  Cuisson :  20  mn ************************* INGREDIENTS  TTTTTTTTTTTTTTT 1 kg de tofu ferme 20 gambas fraiches décortiquées et coupées en dés ou grosses crevettes 2 oignons blancs émincés 50 gr de gingembre frais  4 CS de sauce soja Kikkoman à teneur réduite en sel 4 CS d’huile d’arachide 2 CS d’huile de sésame 2 litres d’eau pour cuire le Tofu et les crevettes CCCCCCCCCCCC ... [Lire la suite]
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25-06-19

BISQUE DE LANGOUSTINES .

( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : €€ Préparation : 30 mn  Cuisson : 40 mn ************************* INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBB 1 kg de langoustines 2 carottes de 80 gr chacune 1 oignon de 150 gr 2 tomates de 100 gr chacune 2 CS de concentré de tomate 400 gr de blancs de poireaux 1 gousse d'ail 1 bouquet garni Darégal 1 gr de safran Poivre & sel LLLLLLLLLLLLLLLL PREPARATION  *********************** Séparer les queues des têtes des langoustines. Conservez les... [Lire la suite]
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21-03-19

AUSSIE SALAD.

 ( Pour 4 personnes )     ***************************** Coût : €   Préparation : 15 mn  Cuisson : 0  mn ************************* INGREDIENTS AAAAAAAAAAAAAAAA 6 crevettes roses 150 gr de cœurs de saumon fumé 1 kiwi bio 1/2 pamplemousse rose bio 1 endive 1/2 boule de mozzarella 4 brins de ciboulette Darégal 1 CC de baies roses 1 CC de vinaigre de xérès 1 CS d'huile de tournesol Sel & poivre   SSSSSSSSSSSSSSSSSS PREPARATION  *********************** ... [Lire la suite]
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22-02-19

LA COTERIADE.

( Pour 8 personnes ) ********************************** Coût : €€   Préparation :  45 mn  Cuisson : 25 mn ************************* INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCCCCCCC 3 boites de cotriade de 400 gr ou soupe de poissons 8 morceaux de poissons au choix : cabillaud, saumon, colin, lotte … 800 gr de calmar frais 15 gambas crus 1 l de moule fraîche  800 gr de pommes de terre De l'huile d’olives Puget Sel & poivre CCCCCCCCCCCCCCCCC PREPARATION  ************************ ... [Lire la suite]
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31-05-18

TOASTS AUX CREVETTES ET SESAME .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson :10 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 175 gr de crevettes cuites et décortiquées 1 oeuf moyen battu 1 CS de sauce soja 2 CS Mélange Malin Chinois Ducros 2 CS de fécule de maïs 4 tranches de pain de mie sans croûte 4 CS Graines de Sésame doré Ducros De l'huile à frire CCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Écraser les crevettes pour en... [Lire la suite]
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13-02-18

TOURTE JACOBINE .

( Pour 4 personnes )  *************************** Coût : €€ Préparation :20 mn Cuisson : 40 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 2 pâtes brisées Herta 200 gr de fromage blanc 200 gr de poisson de votre choix cuit au court bouillon et émietté 6 grosses crevettes décortiquées  1 CC de gingembre en poudre Ducros 2 clous de girofle pilés 2 jaunes d'oeufs Du lait entier Bridelice 1 pincée de safran Ducros  JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ ... [Lire la suite]
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12-05-17

SALADE DE CELERI BRANCHE, CRABE, POMME VERTE .

( Pour 4 personnes )   Coût : € Préparation: 15 mn Cuisson : 0 mn *************************** INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 pot de Salade Noisettes et 3 Noix  Boursin 12 tiges de céleri branche 4 CS. d'huile de noix 280g de crabe en boîte 1 pomme verte 1 CS. de moutarde à l’ancienne 4 CS. de jus de pamplemousse 8 CS. de crème liquide Bridelice  4 CS. d'huile neutre Sel & Poivre  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION **************************** Laver... [Lire la suite]
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04-05-17

SALADE DE CREVETTES .

( Pour 4 personnes )   Coût : €     Préparation: 10 mn     Cuisson : 5 mn *************************** INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 12 queues de belles crevettes ou gambas 2 carottes 1 orange 0.5 pamplemousse 6 feuilles de filo 1/2 citron jaune Quelques brins de coriandre 1 cuillerée d’huile d’olive Puget  Sel & poivre Piment d’Espelette Huile d’arachide ou de tournesol pour la friture. CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION ... [Lire la suite]
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26-11-16

SOUPE DE HOMARD BRETON .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )      Finistère  Coût : €€€ Préparation : 30 mn  Cuisson : 30 mn  SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 homard 300 g de légumes à potage Picard 1 oignon jaune 300 ml de vin blanc sec 60 ml de Cognac  300 ml d' eau 200 g de crème épaisse Bridelice  5 CS de beurre doux Bridelice Poivre noir & sel fin. BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB Cuire le homard selon les... [Lire la suite]
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25-06-16

BISQUE D' ECREVISSES A LA FINE CHAMPAGNE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 Personnes )   Préparation : 50 mn  Cuisson : 45 mn  BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 24 écrevisses, 2 échalotes grises, 2 oignons jaunes, 1 gousse d'ail, 1 brin de persil, 2 carottes, 1 CS de vinaigre, 1 verre de vin blanc sec, 1 litre d'eau, 50 grammes de beurre, 4 CS de crème de riz, 2 jaunes d’œufs 1 petit verre de fine champagne, Sel fin & Poivre du moulin. FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF   Mettre dans une casserole un morceau de beurre et la crème de... [Lire la suite]
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