19-10-17

TABLIER DE SAPEUR .

( Pour 6 personnes )     **************************************************    Lyon .     Coût : €€     Préparation : 10 mn     Repos : 12 h     Cuisson : 20 mn *************************** INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1 bouteille de Mâcon Blanc  6 morceaux de gras-double épais de 8 cm d’épaisseur 1 citron 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon  2 CS d’huile d’olive Puget 1 gros oignon Sel... [Lire la suite]
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23-05-17

CARDON A LA LYONNAISE.

( Pour 4 personnes ) Coût : € Préparation: 20 mn Cuisson : 90 mn *************************** INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCC 1 beau pied de cardon 2 os à moëlle 50 g de farine Francine 40 g de beurre demi-sel Bridelice 40 cl de bouillon de boeuf  Du gruyère râpé Du vinaigre Du gros sel LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL REALISATION **************************** Nettoyer le cardon Enlever les fils le long des côtes comme pour des blettes. Découper les côtes en troncçons et les laisse tremper dans de... [Lire la suite]
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29-12-16

CUISSE DE DINDE AUX EPICES ET SAUCE AIRELLES ET CLEMENTINES.

IL VOUS FAUT : ( Pour 8 personnes )     Landes Coût : €€ Préparation : 25 mn  Repos : 12 h Cuisson : 1 h 20 mn CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 1 belle cuisse de dinde 1 CS d’épices à pain d’épices 1 CS d’huile d’olive Puget 170 g d’airelles surgelées Picard 2 belles clémentines 1 CS rase de fond de veau Persil frais Daregal Une poignée d’airelles séchées. Sel & poivre DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD La veille saupoudrer les 2 faces avec les épices à pain d’épices Puis verser... [Lire la suite]
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