18-09-19

SOURIE D' AGNEAU CONFITES .

( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : €€ Préparation : 20 mn  Cuisson : 2 h 10  mn ************************* INGREDIENTS  SSSSSSSSSSSSSSS 4 souris d'agneau 1 oignon 1 carotte 8 gousses d'ail 3 CS de vinaigre balsamique 1 CC de romarin 1 brin de thym 15 cl de vin blanc sec  1 CC de fond de veau 3 CS d'huile d'olive Puget Sel & Poivre CCCCCCCCCCCCCC PREPARATION  **********************  Préchauffez le four à 150°( TH 5 ) Dans une... [Lire la suite]
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03-09-19

TÊTE DE VEAU, SAUCE RAVIGOTE

( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : €€ Préparation :  35 mn    Cuisson : 2 h 20 mn ************************* INGREDIENTS  TTTTTTTTTTTTTTT 1 Kg de tête roulée 2 Carottes 1 Oignon piqué de deux clous de girofle 2 Gousses d’ail 1 Bouquet garni Darégal 1/2 Jus de citron bio 20 cl de vin blanc sec 1 CS de farine Francine Sel & poivre Sauce ravigote 2 oeufs durs de Loué 1 CS  de moutarde 1 échalote ciselée 12 CS d'huile 5 CS vinaigre Sel &... [Lire la suite]
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18-08-19

CRISPY GOLDEN PORK .

( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation :  30 mn    MARNADE : 8 h Cuisson :  70 mn ************************* INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCC 1 kg de poitrine de porc 6 cl de sauce soja 8 cl de vin jaune 2  CS de cassonade 2 gousses d'ail  Sel GGGGGGGGGGGG   PREPARATION  ********************** Éponger la poitrine avec du papier absorbant.    Mélanger le soja, le vin, l’ail pelé et haché et 2 CS... [Lire la suite]
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10-08-19

CHEESECAKE AU THYM ET COURGETTES

( Pour 8 personnes )   ***************************** Coût : € Préparation :  30 mn  Cuisson :  50 mn ************************* INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCCC Pour la base biscuitée : 200 g de crackers type Wasa 90 g de beurre doux Bridelice Pour la base fromagère : 250 g de ricotta 300 g de fromage frais  3 œufs de Loué 2 petites courgettes 1 CS d’huile d’olive Puget 2 tiges de thym frais Darégal Sel & poivre.   TTTTTTTTTTTTTTTTT PREPARATION  ... [Lire la suite]
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09-08-19

PAIN DE VIANDE À L' ITALIENNE.

( Pour 6 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation : 20  mn  Cuisson :  45  mn ************************* INGREDIENTS  PPPPPPPPPPPPPPPP 350 gr viande de boeuf hachée 15% de matière grasse 120 gr pain un peu rassis  50 gr parmesan grana  20 feuilles de persil plat Darégal 1 oeuf entier de Loué 6 CS de lait frais entier Bridelice 6 tranches bien fines de pancetta  2 CS fromage de brebis en dés (facultatif) 1 gousse ail 1 zeste citron ... [Lire la suite]
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08-08-19

QUEUE DE BOEUF À LA ROMAINE .

  ( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation :  30 mn  Cuisson :  240  mn ************************* INGREDIENTS  QQQQQQQQQQQQ 1 queue de boeuf 1 kg environ coupée en tranches  1 l de coulis de tomates, de qualité 1 tranche de poitrine de porc fraîche de 1 cm  4 branches de céleri un peu fermes 2 verres de vin blanc sec 2 carottes 1 gros oignon jaune 1 gousse d’ail coupée en deux 1 piment oiseau facultatif Quelques feuilles de persil... [Lire la suite]
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06-08-19

OIE À LA FLAMANDE .

( Pour 8 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation : 40 mn  Cuisson :  2 h 30 mn ************************* INGREDIENTS  OOOOOOOOOOOOO 1 belle oie de 3,5 kg environ 1 saucisson à cuire 30 gr de beurre Bridelice 1 chou frisé 8 carottes 8 navets 1 gros oignon 8 pommes de terre 500 gr de lard maigre de poitrine 2 litres de bouillon de volaille 2 clous de girofle 1 bouquet garni Darégal Sel & poivre FFFFFFFFFFFFFF PREPARATION  ********************** ... [Lire la suite]
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02-08-19

SPRING ROLLS AU SAUMON, AVOCAT ET MANGUE.

( Pour 8 personnes )   ***************************** Coût : € Préparation : 25 mn  Cuisson : 0  mn ************************* INGREDIENTS  SSSSSSSSSSSSSSS 8 feuilles de riz 2 avocats 4 tranches de saumon fumé d'Écosse 1 mangue 100 gr de roquette 4 brins de coriandre De la sauce soja  RRRRRRRRRRRRRR PREPARATION  ********************** Récupérer la chair de l’avocat et la tailler en bâtonnets.  Couper les tranches de saumon fumé en 2 Peler et couper la... [Lire la suite]
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28-06-19

BLANQUETTE DE CRUSTACES.

( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : €€ Préparation : 25 mn  Cuisson : 25  mn ************************* INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBB 300 gr de crevettes entières cuites 2 queues de homards 8 langoustines 12 asperges vertes 200 gr de petits pois 2 échalotes 50 gr de beurre doux Bridelice 20 cl de vin blanc sec 20 cl de crème entière liquide Bridelice 2 doses de safran 1 L de bouillon de légumes De l'huile d'olive Puget sel fin & poivre... [Lire la suite]
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20-06-19

CANARD ORLOFF AU BARBECUE .

 ( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation : 25 mn  Cuisson :  16 mn ************************* INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCC 2 beaux filets de canard  150 gr de Comté 4 tranches de jambon blanc sel  & poivre  OOOOOOOOOOOOO PREPARATION  *********************** Couper les filets en 2 parts équivalentes dans l’épaisseur. Retirer l’excédent de gras sur les filets. Quadriller la peau à l’aide d’un couteau tranchant. Dans... [Lire la suite]
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