29-04-18

LE MOLLET DES ARDENNES .

( Pour 4 personnes )   ***************************   Coût : €     Préparation : 20 mn     Repos : 120 mn       Cuisson : 35 mn ***************************LES INGREDIENTS MMMMMMMMMMMMMMMMMMMM 80 gr de farine Francine  80 gr de beurre Bridelice ramolli 2 oeufs entiers 2/5 CS de sucre fin 1 pincée de sel 8 gr de levure fraiche de boulanger AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA REALISATION... [Lire la suite]
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26-03-18

COQUELETS A LA GUEUZE LAMBIC .

( Pour 4 personnes )  *************************** Coût : €€ Préparation : 30 mn Repos : 24 h Cuisson : 40 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCC 75 cl de Gueuze Lambic 2 gros coquelets 200 gr de lard fumée Herta 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 2 gousses d'ail 1 bouquet garni Darégal Sel & poivre Du beurre doux Bridelice Huile d'olive Puget Farine Francine 5 cl de Genièvre LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL REALISATION *************************** ... [Lire la suite]
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05-03-18

TESTICULES DE TAUREAU A L 'ARDENNAISE .

 ( Pour 1 personne ) **************************  Coût : € Préparation : 20 mn Repos : 60 mn Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 2 testicules de taureau 2 CS de saindoux 1 gros oignon émincé. Sel & poivre TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT REALISATION *************************** Enlever la première membrane extérieure des testicules. Les faire tremper pendant 1 h dans de l'eau salée. Les ébouillanter 2 mn pour les raffermir. Enlever la... [Lire la suite]
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06-02-18

ANGUILLE AU VERT .

( Pour 4 personnes ) ***************************  Coût : €€ Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn ***********************LES INGREDIENTS   AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 1 kg d'anguilles  50 g de beurre doux Bridelice 50 cl de vin blanc sec 100 gr d'oseille 2 CS. de persil Darégal 1 CS. d'estragon  Darégal 1 CS de cerfeuil  Darégal 1 CS de sauge  Darégal Du thym  Darégal De la sarriette  Darégal 3 jaunes d'œufs 1 citron bio ... [Lire la suite]
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31-01-18

GAUFRES SALÉES AUX FROMAGES

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 25 mn Repos : 120 mn Cuisson : 3 à 5 mn ***************************LES INGREDIENTS GGGGGGGGGGGGGGGGGG Pour la garniture : Crottin, Comté râpé, Gruyère râpé  Persil frais haché Darégal Sel & poivre 1 sachet de levure chimique 400 ml de lait Bridelice Pour la pâte : 300 gr de farine Francine 50 gr de beurre salé Bridelice 2 œufs ... [Lire la suite]
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02-01-18

FILET DE HARENG MARINE .

( Pour 4 personnes ) ************************************************ Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 200 gr de hareng fumé 200 gr de pomme de terre 1 oignon 2 brins de coriandre fraiche Darégal 2 CS d’huile d’olive Puget MMMMMMMMMMMMMMM REALISATION *************************** Cuire les pommes de terre avec la peau à l'eau Puis les éplucher. Les faire refroidir  Trancher en longueur les filets de hareng fumé. ... [Lire la suite]
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18-12-17

PÂTE AUX ENDIVES ET OEUFS DURS .

( Pour 4 personnes )  ************************************************ Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 50 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 1 pâte feuilletée Herta 6 endives 4 oeufs durs 1 CS de ciboulette ciselée 2 oeufs 2 pincées de piment d'Espelette 20 gr de beurre Bridelice Sel & poivre 1 jaune d'oeuf pour la dorure EEEEEEEEEEEEEEEEEEEE REALISATION *************************** Nettoyer les endives puis taillez les... [Lire la suite]
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12-12-17

EPOISSES RÔTI A LA RATTE DE TOUQUET .

( Pour 2 personnes )   ************************************************   Coût : €     Préparation : 15 mn     Cuisson : 15 mn ***************************LES INGREDIENTS EEEEEEEEEEEEEEEEEEE 1 Epoisses 2 CS d'huile d'olive Puget 1 pincée de thym séché Ducros 1 sachet de 400 g de Ratte de Touquet "Cuisson Express" Sel & poivre RRRRRRRRRRRRRRRRR REALISATION *************************** Préchauffer le four à 180°C. Mettre le sachet express de la ratte du touquet au... [Lire la suite]
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25-10-17

LA CACASSE ARDENNAISE .

( Pour 4 personnes )   **********************************   Ardennes Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 90 mn *************************** INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 200 g de lardons fumés ou frais Herta 1 kg de pomme de terre 3 oignons 1 branche de thym Darégal 2 feuilles de laurier Darégal 3 CS de farine Francine 4 saucisses fraîches 4 saucisses fumées 1 l d'eau Poivre & Sel ... [Lire la suite]
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24-10-17

LE BISTEU TRADITIONNEL

( Pour 6 personnes )     *************************************   Picardie  Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 90 mn *************************** INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 2 pâtes feuilletées Herta 8 grosses pomme de terre 200 gr de lardons Herta 3 oignons 600 gr de chair à saucisse 20 cl de crème liquide Bridelice Sel & poivre 1 jaune d'œuf pour la dorure. TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT REALISATION **************************** Éplucher les pommes... [Lire la suite]
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