17-09-19

JOUES DE LOTTE AU CIDRE ET AU CURRY .

  ( Pour 4 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation : 20 mn    Cuisson :  15 mn ************************* INGREDIENTS  JJJJJJJJJJJJJJJJJJJ 650 gr de joues de lotte 20 cl de cidre brute 10 cl de crème fraîche liquide Bridelice 1 échalote 1 CS rase de curry Ducros 1/2 pomme 1 CS d'huile d'olive Puget Sel & Poivre Persil .   LLLLLLLLLLLLLLLLL PREPARATION  ********************** Émincer l'échalote. Dans un grande poêle Téfal, faites... [Lire la suite]
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19-05-19

RILLONS DES PAYS DE LA LOIRE .

 ( Pour 6 personnes ) ***************************** Coût : € Préparation : 20 mn      Repos : 3 h Cuisson :  2 h  ************************* INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRR 1 kg de poitrine de porc maigre fraîche Du gros sel Du poivre noir concassé 400 gr de saindoux 2 CS de gros sel1 CS rase de poivre PPPPPPPPPPPPPPPPP PREPARATION  ************************ Découper la poitrine en gros morceaux de 5 cm de côtés. Dans une bol mélanger 2 CS bombées de gros sel et 1... [Lire la suite]
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25-02-19

CREVETTES ROYALES AU MIEL .

( Pour 4 personnes ) ********************************** Coût : €   Préparation :  15 mn  Repos : 12 h Cuisson :  5 mn ************************* INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCCCCCCC 40 crevettes crues 2 citrons verts bio 2 CS de miel 1/2 CC de gingembre en poudre Sel & poivre 2 CS d’huile d’olive Puget RRRRRRRRRRRRRRRR PREPARATION  ************************ Décortiquer les crevettes en laissant le dernier fragment de la queue entière. Zester 1 des 2 citrons et prélevez le... [Lire la suite]
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25-02-19

CONFITURE DE BAIES DE SUREAU SAUVAGE .

( Pour 6 pots ) ***********************************   Coût : €   Préparation :  30 mn  Cuisson :  60 mn ************************* INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCCCCC  700 gr de sureau 500 gr de pommes  1 jus de citron bio 1 kg de sucre. SSSSSSSSSSSSSSSSSS PREPARATION  ************************ Laver et égrener 700 gr de sureau, Ajouter 500 gr de pommes épluchées et coupées en morceaux, 1 jus de citron, 1 kg de sucre Faire cuire le tout. faire refroidir ... [Lire la suite]
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24-02-19

POUCES-PIEDS DU TROU DE L' ENFER.

( Pour 4 personnes ) ********************************** Coût : €€   Préparation :  10 mn  Cuisson : 15 mn ************************* INGREDIENTS  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 2 à 3 kg de pouce-pieds Du gros sel & poivre Du thym Du laurier 1 verre de vin blanc sec PPPPPPPPPPPPPPPPPP PREPARATION  ************************ Après avoir lavé les pouces-pieds à grande eau, Les plonger dans une marmite d'eau bouillante salée, poivrée et additionnées éventuellement de vin blanc, de thym... [Lire la suite]
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23-02-19

COCO DE PAIMPOL A LA BRETONNE .

( Pour 8 personnes ) ********************************** Coût : €   Préparation : 20 mn  Cuisson :  40 à 50 mn ************************* INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCCCCCCC 400 gr de cocos de Paimpol 100 gr d'oignons 1/4 de litre de bouillon de pot-au-feu 4 gousses d'ail 2 échalotes 250 gr de tomate bio 1 poivron vert  sel & poivre BBBBBBBBBBBBBBB PREPARATION  ************************ Faire doucement rissoler les oignons émincés Arroser avec le bouillon de pot-au-feu. ... [Lire la suite]
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22-02-19

LA COTERIADE.

( Pour 8 personnes ) ********************************** Coût : €€   Préparation :  45 mn  Cuisson : 25 mn ************************* INGREDIENTS  CCCCCCCCCCCCCCCCCC 3 boites de cotriade de 400 gr ou soupe de poissons 8 morceaux de poissons au choix : cabillaud, saumon, colin, lotte … 800 gr de calmar frais 15 gambas crus 1 l de moule fraîche  800 gr de pommes de terre De l'huile d’olives Puget Sel & poivre CCCCCCCCCCCCCCCCC PREPARATION  ************************ ... [Lire la suite]
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18-02-19

JAMBON POÊLE A LA CHARENTAISE .

( Pour 4 personnes ) ************************* Coût :€ Préparation : 10 mn  Cuisson : 5 mn  **********************INGREDIENTS JJJJJJJJJJJJJJJJJJJ 4 grosses tranches de jambon vendeen épaisse 4 échalotes 1 verre de vinaigre de vin rouge 2 Pincée de poivre 2 CC de beurre Bridelice PPPPPPPPPPPP PREPARATION ************************ Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir dans le beurre sans coloration. Quand elles sont translucides les réserver. Poêler rapidement le jambon. Remetter... [Lire la suite]
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16-02-19

CONFITURE DE POMME .

( Pour 4 personnes ) ************************* Coût :€ Préparation : 15 mn  Repos : 24 h Cuisson : 25 mn  **********************INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCC 1 kg de pommes bio 700 gr de sucre 1 citron jaune bio PPPPPPPPPPPPPPPPP PREPARATION ************************ Peler les pommes  Les couper les en lamelles Conserver les trognons et les pépins. Déposer les pommes dans une casserole Téfal Arroser avec le jus de citron puis ajouter le sucre. Porter à ébullition et... [Lire la suite]
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14-12-18

NAVETS DE PRINTEMPS BRAISES AU CIDRE.

( Pour  6 personnes )   *********************   Coût : € Préparation : 15 mn   Cuisson :  30 mn *************************** INGREDIENTS NNNNNNNNNNNNNNNN 2 bottes de navets nouveaux 15 cl de bouillon de volaille 2 CS de beurre clarifié Bridelice 1 bouteille de cidre brut Bouquet garni Darégal Sel & poivre. BBBBBBBBBBBBBBBB REALISATION *************************** Éplucher les navets en conservant un peu de fanes. Blanchir 6 mn à l'eau... [Lire la suite]
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