05-01-18

RILLETTES DE SEBASTE.

( Pour 6 personnes )   ***************************    Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 5 à 8 mn ***************************LES INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 300 gr de filets de Sébaste* 20 gr de beurre 1 gousse d’ail 4 tomates cerise 3 tours de moulin à poivre 1/2 noie de muscade 200 gr de fromage de chèvre frais 5 cl de Vouvray sec 5 brins de coriandre fraiche Darégal 1/2 bouquet de ciboulette Darégal  2 ou 3 gouttes de Tabasco  ... [Lire la suite]
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04-01-18

HUITRES CHAUDES AU BERGERAC BLANC ET COMTE.

( Pour 4 personnes ) ******************************** Coût : €€ Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn ***************************LES INGREDIENTS HHHHHHHHHHHHHHHH 18 huitres numéro 2 100 gr d’eau des huitres la deuxième 200 gr de Bergerac blanc 25 gr de beurre Bridelice  2 échalotes 15 cl de crème liquide Bridelice  2 jaunes d’œuf 40 gr de comté en lamelles BBBBBBBBBBBBBBB REALISATION *************************** Rincer les huitres sous le robinet afin d’éliminer toutes impuretés. ... [Lire la suite]
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08-12-17

LA SOUPE AUX CAILLOUX .

( Pour 4 personnes ) ************************************************  Coût : € Préparation : 10 mn Cuisson : 4 h ***************************LES INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 chou vert 2 pommes de terre 1 poireau 3 carottes 2 navets 1/4 de céleri 100 gr de lard fumé Herta 25 gr de beurre doux Briderlice  2 pierres rondes ou galets  CCCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Tailler grossièrement les légumes et le lard, Les faire suer au beurre dans une... [Lire la suite]
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01-12-17

CASSOLETTES DE NOIX DE ST-JACQUES AU WHISKY .

( Pour 6 personnes ) ************************************************ Pour les fêtes  Coût : €€ Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 24 noix de St-Jacques fraîches 6 poireaux 5 CC de crème fraîche épaisse Bridelice 4 CS d’huile d’olive Puget 3 CS de whisky sel & poivre  WWWWWWWWWWWWWW REALISATION *************************** Lavez et émincez finement le vert et le blanc des poireaux en rondelles Faire chauffer 2 CS... [Lire la suite]
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12-11-17

RAGOÛT DE VEAU AUX COCO DE PAIMPOL .

( Pour 4 personnes )   *********************************************  Coût : €€ Préparation :  20 mn Cuisson : 90 mn *************************** INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRRRRRRRR 1,2 kg de sauté de veau 500 gr de coco de Paimpol demi-sec 2 oignons 1 gousse d'ail 3 belles carottes De la pommes de terre 2 CS de farine Francine 50 g de beurre Bridelice 1 CS d'huile 1 bouquet garni Darégal Sel & poivre De l'eau VVVVVVVVVVVVVVVVVVV REALISATION **************************** ... [Lire la suite]
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02-11-17

JOUES DE PORC AU CIDRE BRUT.

( Pour 4 personnes )   *********************************************** Coût : €     Préparation : 25 mn     Cuisson : 120 mn *************************** INGREDIENTS JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ  8 joues de porc parées 800 gr de pomme de terre à chair ferme 600 gr de carottes 2 pommes 1 oignon 2 gousses d'ail 1/2 citron 1 bouquet garni Darégal 40 gr de beurre Bridelice  75 cl de cidre brut 1 CS d'huile d'olive Puget sel & poivre  CCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION... [Lire la suite]
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29-09-17

CURRY DE SAUMON CHOU ET GNOCCHI .

( Pour 4 personnes )   ******************************************************************* Coût : €€ Préparation: 25 mn Cuisson : 20 mn *************************** INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 1 oignon jaune Du piment moulu Ducros 600 gr de choux 2 CS d' huile de tournesol 3 CC de curry Ducros de la cannelle moulue Ducros 150 gr de crème épaisse Bridelice 800 gr de gnocchi  25 CS de beurre doux Bridelice 400 gr... [Lire la suite]
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31-05-17

TROMPE-GOULE AUX RILLETTES.

( Pour 6 personnes )    Sarthe Coût : € Préparation: 20 mn Cuisson : 90 mn *************************** INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT Rillettes de porc 1 ,5 kg de pommes de terre chair ferme De l' oignons ou échalottes De l'ail Sel & poivre 1 bouquet garni Darégal. RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR REALISATION **************************** Éplucher les pommes de terre tout en les laissant entières. Éplucher et émincer les oignons ou les échalotes Mettre dans une casserole... [Lire la suite]
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30-05-17

CASSOLETTE DE FRUITS DE MER FACON MAMAN .

( Pour 4 personnes )   Coût : €€ Préparation: 40 mn Cuisson : 50 mn *************************** INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCC 15cl de Crème légère semi-épaisse UHT Bridélice 10 crevettes cuites 130g de crabe Chair et pattes 10 moules 1 gousse d'ail 1 carotte 1 grosse échalote 1 CS de Vin blanc 1 petit Poireau De l' huile d’olive Puget Sel & Poivre 1 pincée de cardamome verte 30 cl de fumet de poisson 2 cuillères à café de Maïzena chapelure 1 pincée de gros sel 10 Brins... [Lire la suite]
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21-05-17

BLANCS DE SEICHE GRILLES AU BARBECUE .

( Pour 4 personnes )   Coût : €     Préparation: 5 mn     Cuisson : 10 mn *************************** INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 4 blancs de seiche Sel & poivre GGGGGGGGGGGGGGGGGGG  REALISATION **************************** Badigeonner d’huile les blancs de seiche Les saler, les poivrer, Les poser sur le gril d’un barbecue Faire cuire 5 mn de chaque côté. Servir chauds. LE TRUC :  Accompagner d’une ratatouille ou de pommes de terre... [Lire la suite]
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