31-05-17

TROMPE-GOULE AUX RILLETTES.

( Pour 6 personnes )    Sarthe Coût : € Préparation: 20 mn Cuisson : 90 mn *************************** INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT Rillettes de porc 1 ,5 kg de pommes de terre chair ferme De l' oignons ou échalottes De l'ail Sel & poivre 1 bouquet garni Darégal. RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR REALISATION **************************** Éplucher les pommes de terre tout en les laissant entières. Éplucher et émincer les oignons ou les échalotes Mettre dans une casserole... [Lire la suite]
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30-05-17

CASSOLETTE DE FRUITS DE MER FACON MAMAN .

( Pour 4 personnes )   Coût : €€ Préparation: 40 mn Cuisson : 50 mn *************************** INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCCCCC 15cl de Crème légère semi-épaisse UHT Bridélice 10 crevettes cuites 130g de crabe Chair et pattes 10 moules 1 gousse d'ail 1 carotte 1 grosse échalote 1 CS de Vin blanc 1 petit Poireau De l' huile d’olive Puget Sel & Poivre 1 pincée de cardamome verte 30 cl de fumet de poisson 2 cuillères à café de Maïzena chapelure 1 pincée de gros sel 10 Brins... [Lire la suite]
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21-05-17

BLANCS DE SEICHE GRILLES AU BARBECUE .

( Pour 4 personnes )   Coût : €     Préparation: 5 mn     Cuisson : 10 mn *************************** INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 4 blancs de seiche Sel & poivre GGGGGGGGGGGGGGGGGGG  REALISATION **************************** Badigeonner d’huile les blancs de seiche Les saler, les poivrer, Les poser sur le gril d’un barbecue Faire cuire 5 mn de chaque côté. Servir chauds. LE TRUC :  Accompagner d’une ratatouille ou de pommes de terre... [Lire la suite]
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11-04-17

POMMES DE TERRE , ECHALOTE ET ANDOUILLE DE GUEMENE .

( Pour 4 personnes ) Morbihan Coût : €€ Préparation: 30 mn Cuisson : 40 mn ***************************   INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPPPP 800 gr de pommes de terre primeur  300 gr d'andouille de Guéméné 250 gr de grosses échalotes 10 cl de vinaigre de vin 100 gr de beurre Bridelice 25 cl de lait Bridelice  1/4 de bouquet de persil plat Darégal 1/4 de bouquet de cerfeuil Darégal 1/4 de bouquet de ciboulette Darégal 4 brins d’estragon Darégal 1... [Lire la suite]
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23-03-17

BROUILLADE DE HADDOCK .

( Pour 4 personnes )  Morbihan     Coût : €     Préparation: 15 mn     Repos : 12 h      Cuisson : 10 mn *************************** INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 240 gr de haddock fumé 50 cl de lait entier Bridelice  1 brin de thym Darégal  1 feuille de laurier Darégal 1 échalote 1 gousse d'ail 1 CC d'estragon Ducros  1 CC de ciboulette Ducros 1 CC d'aneth Ducros 1 tomate 8 œufs 1 pincée de... [Lire la suite]
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09-03-17

POULARDE, MORILLES ET POIREAUX FONDANTS .

( Pour 4 personnes )    Sarthe  Coût : €€ Préparation: 30 mn Cuisson : 70 mn *************************** INGREDIENTS :  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 1 poularde De Loué 100 gr de morilles sèches 200 gr d'échalotes ciselées 150 gr de beurre doux Bridelice 1 kg de poireaux 1/4 l de vin blanc 1 l de bouillon 1/4 de l de crème Bridelice  MMMMMMMMMMMMMMMMMM REALISATION : **************************** Préparer la poularde,... [Lire la suite]
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06-03-17

LE LAPIN AU PINEAU DES CHARENTES .( Vidéo )

( Pour 4 personnes )     DIFFICULTE : Moyen
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27-02-17

BOUCHEES DE FROMANGE, FONDUE DE POIREAUX ET BAIES ROSES .

( Pour 4 personnes )  Calvados Coût : € Préparation: 10 mn Repos : 2 h Cuisson : 10 mn *************************** INGREDIENTS :  BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 1 Camembert Le Petit  2 blancs de poireaux 1 CS d' huile d'olive Puget 1 CC de baies roses  PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP   REALISATION : **************************** Taillez les blancs de poireaux en plumeau Les passer rapidement sous l’eau fraîche pour bien les nettoyer. Eponger puis les émincer Faire... [Lire la suite]
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26-02-17

BOUCHEES DE RATTES ET TURBOT A LA FLEUR DE SEL.

( Pour 4 personnes )    Finistère     Coût : €€     Préparation: 20 mn     Cuisson : 10 mn *************************** INGREDIENTS : BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB  6 POMMES DE TERRE RATTES DE NOIRMOUTIERS 2 FILET DE TURBOT DE 250 GR CHACUN 1 GOUSSE DE VANILLE DE BOURBON 50 GR DE FUMET DE POISSON EN POUDRE  25 CL DE CRÈME LIQUIDE BRIDELICE 10 CL D'HUILE D'OLIVE PUGET 20 GR DE BEURRE BRIDELICE  4 BRINS DE CERFEUIL FRAIS DAREGAL FLEUR DE SEL DE... [Lire la suite]
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14-02-17

MEDAILLONS DE PORC AU CIDRE . ( Mardi gras )

( Pour 4 personnes )   Mardi gras Coût : €€€ Préparation: 20 mn Cuisson : 35 mn *************************** INGREDIENTS MMMMMMMMMMMMMMMMMMMM De la maïzena Sel & poivre 8 petits pics à brochette 2 CS de crème fraîche semi-épaisse Bridelice 25 cl de cidre brut 8 tranches fines de poitrine fumée Herta 10 gr de beurre doux Bridelice 2 CS d'huile de tournesol 1 filet mignon de porc de 600 gr coupé en 8 médaillons. PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP Entourer chaque médaillon avec une... [Lire la suite]
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