18-06-18

TAJINE AUX TROIS VIANDES .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 30 mn Repos : 12 h Cuisson : 120 mn ***************************LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 500 gr de gigot d’agneau 500 gr d’échine de porc 500 gr de paleron de bœuf 50 cl de vin blanc sec 1 carotte 1 branche de céleri 2 CS d’huile d’olive Puget 1 pointe de couteau de chili 4 bâtons de cannelle 400 gr de chair à tomates 5 petites gousses d’ail 3 Brins de persil Darégal   VVVVVVVVVVVVVVVVVV ... [Lire la suite]
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17-06-18

MEATLOAF EN ROBE DE LARD .

( Pour 6 personnes )   ***************************   Coût : €€ Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn ***************************LES INGREDIENTS MMMMMMMMMMMMMMMMM 600 gr de bœuf haché. 24 à 30 fines tranches de lard fumé Herta 2 œufs. 18 cl de lait Bridelice 50 gr' de parmesan râpé. 2 oignons 3 grosses gousses d’ail. 120 gr de mie de pain. 1 petite branche de romarin Darégal 2 bouquet de persil plat Darégal 1,5 citron bio. Huile d’olive Puget Sel & poivre 800 gr de champignons de Paris. ... [Lire la suite]
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15-06-18

POUNTI DE MA TATIE .

( Pour 4 personnes ) *************************** Coût : € Préparation : 30 mn Repos : 1 h Cuisson : 60 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 500 gr de chair à saucisses 100 gr de lardons salé 300 gr de verts de feuilles de blettes ou cardes émincées finement 1 gros oignon haché 10 brins de persil Darégal 300 gr de pruneaux dénoyautés, 50 cl de lait Bridelice 150 gr de farine Francine 100 gr de pain rassis trempé dans du lait puis égoutté.  4 gros œufs frais... [Lire la suite]
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14-06-18

JAMBONNEAUX DE PORC EN BOCAL.

( Pour 4 bocaux )  *************************** Coût : € Préparation : 25 mn Cuisson : 3 h ***************************LES INGREDIENTS JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ 4 jambonneaux de porc   4 bocaux + ou - selon la taille des jarrets  Sel & poivre vert de Sishuant CCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Désosser les jarrets de porc Saler & poivrer. Rouler les jarrets Les mettre dans des bocaux préalablement stérilisés Refermer les bocaux Les placer dans une grande... [Lire la suite]
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08-04-18

ŒUFS COCOTTE A L'ANDOUILLE .

( Pour 4 personnes ) ***************************  Coût : € Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS  OOOOOOOOOOOOOOOO 4 beaux œufs bio 2 andouillettes AAAAA 50 gr de parmesan en poudre 4 CS de crème fraîche liquide Bridelice AAAAAAAAAAAAAAAAA REALISATION *************************** Trancher l’andouillette en rondelle d’un petit centimètre d’épaisseur. Habiller le tour de mini cocottes avec les rondelles d’andouillette Verser une CC de crème... [Lire la suite]
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26-02-18

LES SARDINES AU FOUR.

( Pour 4 personnes )      ***************************   Coût : €     Préparation : 15 mn     Cuisson : 15 mn ***************************LES INGREDIENTS SSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 bulbe de fenouil  1 tasse de chapelure  100 gr de pignons de pin torréfiés  De l'origan Sel & poivre  De l'Huile d'olive Puget 12 tranches de poitrine fumée Herta 6 sardines en filets  Des brins de romarin Darégal FFFFFFFFFFFFFFFFFF REALISATION... [Lire la suite]
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19-02-18

BOUCHEES DE POULET AU LARD FUME .

( Pour 28 bouchées ) ***************************  Coût : € Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn ***************************LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBB 2 escalopes de poulet fermier  de Loué 1 boite de 150 g de fromage frais  type St Moret, 14 tranches fines de lard fumé  Herta 1 pot de piment d’Espelette Matériel : 28 piques à brochette PPPPPPPPPPPPPPP REALISATION *************************** Mettre les escalopes de poulet entre 2 morceaux de... [Lire la suite]
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04-02-18

LA FRIGOUSSE BOURGUIGNOTTE AUX 5 VIANDES .

( Pour 6 personnes )   ***************************   Coût : €€     Préparation : 30 mn     Cuisson : 180 mn ***************************LES INGREDIENTS FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 100 gr d'huile neutre 750 gr de viandes en cubes du sanglier, porc, boeuf, veau, chevreuil) 300 gr de bacon ou lardons en petits cubes 2 gros oignons hachés 400 gr de champignons de Paris 200 gr de marrons épluchés Sel & poivre 3 verres de bon vin rouge 1 tasse de bouillon de boeuf 2 CS... [Lire la suite]
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27-01-18

TRINXAT CATALAN .

( Pour 4 personnes )   ***************************   Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 30 mn *************************** LES INGREDIENTS TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1 chou vert 600 gr de pommes de terre 12 belles ranches de ventrèche Des lardons Herta sel & poivre  CCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Laver le chou, le débarrasser des parties dures et couper les feuilles en morceaux Éplucher les pommes de terre en couper en 2 ... [Lire la suite]
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22-01-18

JAMBONNEAU AU BARBECUE .

( Pour 6 personnes )  *************************** Coût : € Préparation : 15 mn Cuisson : 120 mn ***************************LES INGREDIENTS JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ 1 beau jambonneau 1 CS de paprika Ducros 1/4 CC de poivre moulu Ducros 3 CS d’huile d’olive Puget 1 CS de miel 2 CS de vinaigre balsamique 10 cl de vin blanc sec 1 CS de concentré de tomate. Sel & poivre  BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB REALISATION *************************** Mélanger l’huile d’olive avec le... [Lire la suite]
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