19-10-18

JARRET DE VEAU CONFIT AU PAPRIKA.

( Pour 4 personnes ) ***************************   Coût : €€ Préparation : 40 mn   Repos : 4 h   Cuisson : 90 mn *************************** INGREDIENTS JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ 1 kg de jarret de veau 5 CC de paprika Ducros 10 cl d'huile d'olive Puget 100 g de carottes 1 oignon 4 gousses d'ail 1 échalote 1 branche de thym 1 feuille de laurier 20 cl de vin blanc 1 l de fond de veau Sel & poivre PPPPPPPPPPPPPPPPP   REALISATION ... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 11:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

16-10-18

RIZ DE VEAU AU MUSCAT DE RIVESALTES .

    ( Pour 6 personnes ) ***************************   Coût : €€ Préparation : 10 mn   Repos : 3 h  Cuisson : 35 mn *************************** INGREDIENTS RRRRRRRRRRRRR 800 gr de ris de veau 600 gr de cèpes en conserves 5 échalotes Darégal 200 gr de ventrèche 40 cl de muscat de Rivesaltes 2 verres de vin blanc sec 15 cl de fond de veau 2 CS de farine Francine 50 gr de beurre Bridelice 1 CS d'huile Thym en branche Darégal Origan ... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 16:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
12-10-18

LAPIN ET JAMBON CRU GRILLE

( Pour 6 personnes ) ******************* Coût : €€ Préparation : 15 mn Cuisson : 75 mn ***************************LES INGREDIENTS LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL 1 beau lapin 200 gr de jambon cru 2 CS d’armagnac 200 gr de gros champignons 1 CS d’herbes de Provence Ducros 15 cl de crème fluide Bridelice 1 CS d’huile d’olive Puget  JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ REALISATION *************************** Chauffer une cocotte Téfal avec l’huile d’olive. Trancher le jambon cru. Griller le jambon cru dans la... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 11:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
07-10-18

ANANAS FARCI DE RIZ ET CALAMARS .

    ( Pour 4 personnes)   *******************************    Coût : €   Préparation : 20 mn  Cuisson : 30 mn    ***************************LES INGREDIENS CCCCCCCCCCCCCCCCC 150 gr de riz long grain Oncle ben's 2 ananas 1 poivron rouge 1 courgette 2 tomates 4  oignons doux 2 CS d'huile 100 gr de calamars 1 CS de jus de citron De la coriandre fraiche   MMMMMMMMMMMMMM REALISATION *************************** Faire cuire le riz selon les... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 16:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05-10-18

CREME DE MARRONS MAISON .

  ( Pour 4 personnes) **************     Coût : €   Préparation : 25 mn Cuisson : 35 mn   ***************************LES INGREDIENS CCCCCCCCCCCCCCCCC 600 gr de chataigne De l'eau 260 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé Du lait Bridelice  MMMMMMMMMMMMMM REALISATION *************************** Inciser les chataîgnes, puis ébouillanter 10 mn Eliminer l'écorce et la fine peau. Faire cuire 20 mn à l'autocuiseur, avec 35 cl d'eau. Evacuer la vapeur, Ôter... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 10:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
15-09-18

HARENGS A LA TOMATE TEL DES PILCHARDS.

( Pour 6 personnes )   ***************************   Coût : € Préparation : 30 mn Repos : 120 mn Cuisson : 30 mn *************************** LES INGREDIENTS HHHHHHHHHHHHHHHHHH 1 kg 500 de harengs rogués contenant œufs et laitances 1 litre de coulis de tomate Sel & poivre 3 belles gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 pincée de fleur de thym 1/2  verre d’huile d’olive Puget PPPPPPPPPPPPPPPP REALISATION *************************** Avec un couteau bien tranchant,... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 09:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

11-09-18

PÂTE DE COINGS MAISON.

( Pour 4 personnes ) ***************************  Coût : €€ Préparation : 10 mn Cuisson : 50 mn ***************************LES INGREDIENTS PPPPPPPPPPPPPPP 2,5 kg de coings 2 kg de sucre 1 bâton de vanille 1,5 l d'eau CCCCCCCCCCCCC REALISATION *************************** Lavez les fruits, Les brosser pour et ôter les poils. Retirer le cœur et les pépins et les mettre dans une mousseline  Couper les fruits en quartiers sans les peler Mettre 1,5 litre l’eau à bouillir. ... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 13:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
10-09-18

LA BOMBINE ARDÉCHOISE.

( Pour 6 personnes ) *************************** Coût : €€ Préparation : 35 mn Cuisson : 3 h à 3 h 1/2 *************************** LES INGREDIENTS BBBBBBBBBBBBBBBBB -1,5 kg de pommes de terre 1 à 2 carottes 1 oignon 1 kg de viande de boeuf coupé en morceaux 1 pied de porc 100 grammes de poitrine salée Herta 1/4 de verre de vin rouge Du thym Darégal Du laurier Darégal  Sel & poivre De l'eau 2 CS  d'huile d'olive Puget  AAAAAAAAAAAAAAAAA REALISATION... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 13:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03-09-18

LE TOP DE LA CONFITURE D 'OIGNONS .

( Pour 2 à 3 pots )   *************************** Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 75 mn ***************************LES INGREDIENTS CCCCCCCCCCCCCCCC 600 gr d'oignons rouges 5 dl de vin rouge 1 dl de vinaigre de vin rouge 5 dl d'eau 70 gr de miel 40 gr de beurre Bridelice Sel & poivre  OOOOOOOOOOOOOO REALISATION *************************** Mettre les oignons émincés dans une casserole Téfal avec le vin rouge, le vinaigre et le miel. Laisser cuire à feu... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 09:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
19-08-18

ESPUMA DE CREVETTES .

( Pour 4 personnes )   ***************************   Coût : €     Préparation : 20 mn     Cuisson : 40 mn ***************************LES INGREDIENTS EEEEEEEEEEEEEEEEE 16 grosses crevettes 12 cl de crème fluide Bridelice 20 cl de Rully blanc 10 gr de beurre doux Bridelice 1 échalote 1 gousse d’ail 1/2  bouquet de coriandre Darégal 1 CC de piment d’Espelette Ducros 1/2 CC de paprika doux Ducros Sel & poivre. CCCCCCCCCCCCCCCCC REALISATION... [Lire la suite]
Posté par teckchien à 15:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :