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21 août 2016

FOIE GRAS DE CANARD DU DORDOGNOT .

IL VOUS FAUT : ( Pour personnes ) Dordogne Préparation : 20 mn Cuisson : 16 mn FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 4 escalopes de foie gras de canard frais, 4 pommes goldens ou autres mais goûteuses, 50 gr de beurre Bridelice 1 CS de miel liquide, 4 CS de vinaigre...

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Tags: Sud Ouest

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19 août 2016

MILLEFEUILLE DE CHOUCROUTE AU CHAMPAGNE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) ALSACE Préparation : 30 mn Cuisson : 140 mn MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM 1,5 Kg de choucroute crue, 4 CS de graisse de canard, 1 oignon jaune épluché et émincé, 500 gr de bacon fumé, 12 petites pommes de terre épluchées, 2...

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Tags: est

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28 juillet 2016

OREILLES DE COCHON GRILLEES.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 30 mn Repos : 24 h Cuisson : 90 mn OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO 1 carotte 1 oignon 2 poireaux 4 oreilles de cochon huile d' olive sel & poivre Du piment d'espelette 200 g de mesclun de la sauce pistou GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG...

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Tags: sud

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24 août 2016

AUBERGINES EN BOULETTES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Vaucluse Préparation : 50 mn cuisson : 50 mn AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 2 aubergines, 1 petit oignon, 1 CS d'olives noires dénoyautées, 1 CS de pignons de pin, 1 brin de persil Darégal 1 poivron jaune, 1 oeuf 1 CS de parmesan...

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Tags: sud

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10 juillet 2016

VEAU GRATINE A LA CITROUILLE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 30 mn Cuisson : 55 mn VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV 400 gr de veau, 650 gr de citrouille cuite réduite en purée, 2 cl d'huile d'olive Puget 30 gr de beurre Bridelice 1 oignon doux haché 2 branches de céleri...

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Tags: corse

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20 juin 2016

MAGRET DE CANARD A LA CREME DE MÛRE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn MMMMMMMMMMMMMMMMMMM 3 magrets de canard, 5 cl de crème de mûre, 10 cl de sauce au vin, 50 grammes de beurre Bridelice Sel fin & poivre du moulin. Sauce au vin : 1 litre de vin rouge...

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Tags: est

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4 juillet 2016

TRUITE AUX RAISINS NOIRS.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 4 truites, 4 tranches de poitrine fumée Herta 300 gr de raisin noir, 20 cl de muscadet, 15 cl de crème fraîche Bridelice Sel fin & poivre du moulin RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR...

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Tags: est

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1 juillet 2016

WATERZOÏ SIMPLE AUX POISSONS .

IL VOUS FAUT : ( pour 4 personnes ) Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn WWWWWWWWWWWWWWWW 4 harengs bien frais et non vidés 6 CS de moutarde 100 grs de beurre Bridelice 1 CS de coulis de tomates 4 CS de chapelure Sel & Poivre noir du moulin PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP...

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Tags: nord

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17 août 2016

TIAN DE SAUMON MARINE BOURGUIGNON .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 500 grammes de filet de saumon 4 jeunes poireaux 200 gr de crème fraîche Bridelice 3 avocats bien mûrs, 3 brins d'aneth Daregal 2 brins de basilic Daregal...

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Tags: sud

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23 juin 2016

MOULES A LA NOIX DE COCO .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn MMMMMMMMMMMMMMMMMMM 2 kilos de moules de bouchot 1 boîte de lait de noix de coco de 40 cl, 1 échalote grise finement haché Darégal 1 CC de gingembre finement haché Darégal 2 CS de...

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Tags: iles

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27 juillet 2016

OMELETTE AUX AILLETS .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 Personnes ) Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO 8 oeufs extra frais, 1 CS de graisse d'oie, 4 aillets, 5 gr de piment d'espelette moulu, 8 tranchettes de lard fumé Herta Sel fin & poivre du moulin. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA...

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Tags: sud

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26 juin 2016

VINNAIGRETTE AU CURRY .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 5 mn Cuisson : 0 mn VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV 2 CS de crème fraîche épaisse Bridelice 3 CS d'huile d'olive Puget 1 CS de jus de citron vert bio 1 CS de vinaigre de vin, 1 petite CC de curry en poudre, Sel...

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Tags: centre

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21 juin 2016

OIE FARCIE DU CAPITOLE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 8 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 195 mn OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO 1 oie d'environ 2,5 kg, 6 pommes Reinette 1 gros chou rouge, 1/2 litre de vin rouge type Bergerac 10 cl de vin blanc, 80 gr de sucre en poudre 150 gr de poitrine...

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Tags: Sud Ouest

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6 juillet 2016

TARTE AU THON .

IL VOUS FAUT : ( Pout 6 personnes ) Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée Herta 2 CS de moutarde mi-forte 300 gr de thon, 1 CS de crème fraîche Bridelice 1 tomate bien mûre, 2 grosses poignées...

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Tags: poisson

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6 juin 2016

BEIGNETS DE FLEURS D ' ACACIA .

IL VOUS FAUT : ( Popur 4 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 100 g de fleurs d’acacias 1 œuf 125 g de farine Francine 1 pincée de sel 1 pincée de levure chimique 1 CS de beurre Bridelice 30 cl d’huile de tournesol...

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Tags: sud

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3 juillet 2016

MOULES EN ECLADE .

IL VOUS FAUT : ( pour 1 personne ) Prépération : 40 mn Cuisson : 10 mn MMMMMMMMMMMMMMMMMM 750 gr de grosses moules de bouchot par personne, Du pain de campagne, Du beurre frais des Charentes,doux ou demi-sel. ( Il faut prévoir une grande planche en bois...

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Tags: ouest

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19 juin 2016

CARPE POCHEE AU MENETOU ET BRUMOISE DE LEGUMES.

IL VOUS FAUT : ( Pour 8 personnes ) Préparation : 25 mn Cuisson : 50 mn CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 1,5 kg de filet de Carpe, 1 l de vin de Ménetou Salon * Rouge, 1 l de fumet de poisson, 1 kg de poireaux, 800 gr de courgettes, 600 gr de carottes 600 gr de...

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Tags: est

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14 juin 2016

SANDRE AUX EPICES.

IL VOUS FAUT : (Pour 4 personnes ) Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 4 morceaux de sandre de 180 gr 1 CC de quatre épices Ducros 1 CC de cumin Ducros 1 CC de baies rose Ducros 1/2 CC de poivre de séchouan Ducros 10 cl d'huile...

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Tags: centre

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18 juin 2016

NOIX DE SAINT-JACQUES ET NOUILLES AU BEURRE DOUX .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 35 mn Repos : 3 h 30 Cuisson : 35 mn NNNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN 24 coquilles de Saint-Jacques, 1,25 l de court-bouillon, 60 cl de lait de coco, 1 CC de cannelle, 450 grammes de nouiles fraîches Panzani 2 CS...

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Tags: pâtes

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13 juin 2016

PETITS POIS A L' ORLEANAISE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 Personnes ) Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 1 kg de petits pois frais, 12 petits oignons nouveaux Darégal 125 grammes de jambon à l'os, 1 CS de graisse d'oie, 1 pincée de sucre en poudre, 1 coeur de laitue,...

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Tags: centre

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10 juin 2016

TIMBALE DE SOLES A LA CREME .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT 25 g de beurre Bridelice 40 g de farine Francine 1 dl de lait Bridelice 190 g de sauce tomate 3 oeufs 500 g de filets de soles 2 dl de crème Bridelice SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS...

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Tags: ouest

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8 juin 2016

SOUPE A L 'ORTIE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 3 poignées de jeunes orties 1 petite laitue 1 branche de cerfeuil Darégal 50g de beurre Bridelice 1 cube de bouillon 3 jaunes d'oeufs Sel & poivre. OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO...

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Tags: centre

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7 juin 2016

RIS DE VEAU AUX CHAMPIGNONS .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 30 mn Repos : 12 h Cuisson : 20 mn RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 1 kg de ris de veau 1 bouillon cube de volaille De l'huile d'olive Puget 2 oignons 300 g de champignons de Paris Du fond de veau De la crème fraîche...

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Tags: Champignons

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16 juin 2016

VEAU AUX MIRABELLES EN TAGINE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV 12 mignons de veau 24 mirabelles dénoyautées, 4 jeunes carottes, 4 jeunes navets, 4 petits oignons, 100 gr de petits pois écossés, 5 cl de jus de citron bio...

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Tags: sud

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18 mai 2016

CÔTE DE BOEUF A LA MEXICAINE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 30 mn Repos : 1 h Cuisson : 35 mn CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 2 côtes de boeuf de 600 g chacune, 10 cl d'huile d'olive Puget Quelques piments séchés des Antilles Des herbes de Provence, Quelques gouttes de...

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Tags: amérique du sud

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