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14 janvier 2016

SALADE A LA MALGACHE

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 mangue ferme, encore un peu verte 1 ananas à peine mûr 1 échalote 2 CS d'huile d'olive Puget 1 CS de jus de citron piment sel & poivre. MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM...

Posté par teckchien à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aux fruits, sud

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23 décembre 2015

SOUPE FEUILLETEE AU FOIE GRAS ET A LA TRUFFE

IL VOUS FAUT : (Pour 6 personnes ) Préparation : 20 mn. Repos : 2 h. Cuisson : 40 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 250 g de pâte feuilletée herta 1 jaune d’œuf. 6 c à s de fond de volaille. 1,5 l d’eau. 6 CS de Noilly Prat. 100 g de légumes coupés en...

Posté par teckchien à 11:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pour les fêtes

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22 décembre 2015

CROMESQUIS DE POMMES DE TERRE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 450 g d'écrasée de pommes de terre aux truffes Picard 150 g de foie gras 2 oeufs 100 g de farine Francine 100 g de chapelure De l'huile pour la friture Sel PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP...

Posté par teckchien à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pour les fêtes

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31 décembre 2015

SOUPE ALGERIENNE AUX OEUFS .

IL VOUS FAUT : ( Pour 8 personnes ) Préparation : 35 mn Cuisson : 50 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 2 œufs, battus 2 oignons Darégal, émincés finement 3 branches de céleri, hachées 4 tomates, hachées 2 CC de concentré de tomates 100 g de pois chiches en...

Posté par teckchien à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: afrique du nord, oeuf

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15 décembre 2015

FILET DE VEAU AU GORGONZOLA .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 15 mn cuisson : 15 mn VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV 4 Filets de veau épais Du Gorgonzola 40 g. de Noix hachées 1 CS de crème fraiche bridelice Sel & poivre GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG Dans une poêle téfal,...

Posté par teckchien à 14:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avec fromage, italie

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18 décembre 2015

LA POMPE A L HUILE ( un des 13 desserts de noël )

IL VOUS FAUT : ( Pour 8 personnes ) Préparation : 20 mn Repos : 4 h 45 mn Cuisson : 15 mn PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 500 g de farine Francine 25 g de levure 75 g de sucre 10 g de sel 150 g d'huile d'olive Puget 1 citron bio 1 orange bio HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH...

Posté par teckchien à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sud, pour les fêtes

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27 décembre 2015

LE GIGOURIT CHARENTAIS

IL VOUS FAUT : ( Pour 10 personnes ) Préparation : 30 mn Cuisson : 3 à 4 h 20 mn GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG 1 petite poule bien ferme 1 petit canard bien ferme 3 kg de gorge de porc 2 carottes, 2 poireaux 1 beau bouquet garni Darégal 2 oignons Darégal...

Posté par teckchien à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, ouest

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11 décembre 2015

FILET DE BICHE AU FOIE GRAS .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 1 filet de biche de 900 g 70 g de foie gras de canard 3 figues fraîches 200 g de pommes de terre gaufrettes 1 zeste d' orange 1 carré de chocolat...

Posté par teckchien à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pour les fêtes

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12 décembre 2015

ESPADON AU CHOU CHINOIS ET FEVETTES

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE 2 CS d'huile de tournesol 500 g de filets d' espadon sans la peau, coupés en cubes de 4 cm 50 g de jambon de Parme en tranches fines découenné, coupé...

Posté par teckchien à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asie, choux

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4 décembre 2015

STEAKS DE BICHE SAUCE CERISES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 2 personnes ) Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 2 steaks de biche 10 g de beurre Bridelice sel & poivre Pour la sauce : 20 cl de fumet de gibier 4 cl de vin rouge 5 cl de liqueur de cerise 25 g de beurre...

Posté par teckchien à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aux fruits, pour les fêtes

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2 décembre 2015

HOMARD A LA MORBIHANNAISE.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn HHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH 4 petits homards bretons 200 g de beurre Bridelice 3 CS d’eau-de-vie de cidre 2 oignons Darégal 1 CC de curry 4 tomates 2 gousses d’ail 20 cl de Muscadet...

Posté par teckchien à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ouest, pour les fêtes

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1 décembre 2015

FOIE GRAS FRAIS , CHUTNEY DE POMMES

IL VOUS FAUT: ( Pour 8 personnes ) Préparation : 15 mn Repos : 6 h + 2 jours Cuisson : 45 mn FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF 1 lobe de foie gras cru de 500 g 1 CC de porto rouge 1 CS de cognac 2 CC rases de sel 1 CC de poivre noir Pour le chutney...

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Tags: aux fruits, pour les fêtes

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27 novembre 2015

ORANGES A LA BRESILIENNE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Prépareation : 15 mn Cuisson : 20 mn OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO 0,5 dl d'huile d'olive Puget 150 g de jambon fumé en tranches Herta 150 g de farine de manioc 150 g de haricots noirs en boîte rincés et égouttés 6 oranges...

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Tags: aux fruits, amérique du sud

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5 décembre 2015

ANGUILLE FUMEE AU GINGEMBRE ET POTIRON

IL VOUS FAUT : ( 2 personnes ). Préparation : 50 min. Cuisson : 30 min. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA 200 g de potiron coupé en gros cubes. 2 CS d’ oignons ciselés. Du bouillon de volaille. 100 g de crème Bridelice 2 CS d’huile de noisettes 2 filets d’anguilles...

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Tags: poisson, pour les fêtes

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26 novembre 2015

SAUMON EN CROUTE DE SEL .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 MN Cuisson : 35 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 4 pavés de saumon 2 pommes 400 g de petites pommes de terre 1 branche de romarin Darégal 1 CC d’herbes de Provence Ducros 1 CS de gros sel 2 CS d’huile d’olive...

Posté par teckchien à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ouest, pour les fêtes

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25 novembre 2015

CONFIT DE CANARD AVEC POMMES PERSILLEES .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 1 conserve de 4 cuisses de canard confit 1 kg de petites pommes de terre bien fermes 50 g de persil haché Darégal 2 gousses d'ail frais 1 salade verte CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC...

Posté par teckchien à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sud Ouest, pour les fêtes

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25 novembre 2015

RAGOÛT MEXICAIN .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 500 g de bœuf coupé en petits dés 2 oignons Darégal hachés 2 gousses d'ail hachées 2 brins de céleri finement hachés 2 carottes coupées en petits dés 1/2...

Posté par teckchien à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amérique du sud, courgettes

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22 novembre 2015

FOIS GRAS AU POIRE ET PAN MASALA.

IL VOUS FAUT : ( Pour 2 personnes) Préparation : 20 min. Cuisson : 15 mn FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF La purée de poires: 100 g de poires conférence en dés. 10 g de graisse de foie gras. 20 g de sucre. 50 d’eau Sel & poivre. Le fois gras : 2 escalope...

Posté par teckchien à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aux fruits, pour les fêtes

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8 novembre 2015

PÂTE DE LIEVRE DU NORD

IL VOUS FAUT : ( Pour 20 personnes ) Préparation : 60 mn Repos : 24 H Cuisson : 2 h 30 PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 900 g de chair de lièvre 300 g de veau 2 os de veau 300 g lard maigre Herta 300 g lard gras avec couennes Herta 1 verre de vin rouge 1/2...

Posté par teckchien à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nord, gibier

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12 novembre 2015

ESPADON GRILLE AU ROMARIN .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 15 mn Repos : 1 h Cuisson : 10 mn EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE 12 cl de vin blanc 5 gousses d'ail hachées Darégal 2 CC de romarin frais haché Darégal 4 steaks d'espadon sel & poivre du moulin 3 cl de jus de...

Posté par teckchien à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: iles, barbecu

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5 novembre 2015

SALADE AUX ANCHOIS ET ROUGETS .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS 1 pot de Boursin Salade Ail et Fines Herbes 1 belle salade type romaine si possible 60 g d'anchois marinés 2 oignons nouveaux Darégale 1 poivron vert 12...

Posté par teckchien à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avec fromage, poisson

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4 novembre 2015

LES FLEISCHNAKAS .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 35 mn Repos : 1 h Cuisson : 20 mn FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF Pour la pâte à nouilles 300 g de farine Francine 200 g de semoule fine 6 œufs 20 cl d’eau 1 CS de sel Pour la farce 500g de viande cuite...

Posté par teckchien à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, est

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9 novembre 2015

RAGOÛT DE POULPE .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 20 mn cuisson : 90 mn RRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 2 beaux poulpes Des pommes de terre couper en tranches épaisses 1 kg. tomate mûre 1,5 dl. huile d'olive Puget 3 gros oignons Darégal 3 gousses d'ail Darégal 1...

Posté par teckchien à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: portugal, pommes de terre

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30 octobre 2015

CHTI’ RAMISU

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 25 mn Repos : 5 h Cuisson : 0 CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC 50 spéculoos Cacao en poudre Pour le sirop : 10 cl de café espresso serré chaud 40 g de sucre roux 1CC extrait de café Pour la crème : 200 g de mascarpone...

Posté par teckchien à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italie, nord

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15 octobre 2015

FILET DE BOEUF CYRANO .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB 1 kg de filet de bœuf 250 g de très gros pruneaux d’ Agen 3 CS d’ huile 1 petite boîte de mousse de foie gras 1 verre et demi de madère 1 CS de farine...

Posté par teckchien à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aux fruits, Sud Ouest

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