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19 janvier 2015

LA MATROUILLE OU TOME DES BAUGES CHAUDE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1 tome des bauges 4 ou 5 gousses d'ail 1 verre de vin blanc de Savoie 5 belles pommes de terre à chaire ferme ******************************************************** Mettre la tome dans un plat de sa taille Préchauffer...

Posté par teckchien à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre

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5 janvier 2015

RAGOÛT DE MORILLES AU BEAUFORT.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 500 g de morilles fraiches 150 g de Beaufort 50 cl de bouillon de volaille 3-4 brins de persil plat Darégal 150 g de tomates couper en dés 2 CS d'huile d'olive Puget Sel & poivre. *******************************************************...

Posté par teckchien à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champignons

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20 décembre 2014

SANDRE RÔTI AU FOIE GRAS DE CANARD ET AUX CÈPES.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) Un sandre de 3 kg 5 tranches de fois gras 4 cèpes 1 CS de sucre glace Vinaigre balsamique Sel & poivre *********************************************************** Lever les filets de poisson Eplucher les cèpes Assaisonner...

Posté par teckchien à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras

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19 décembre 2014

GARBURE GASCONNE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 2 l d’eau 125 g de haricots tarbais 300 g de légumes de saison ( poireaux, carottes, céleri branche, …) 250 g de pommes de terre coupées en cubes 250 g de chou vert 8 manchons de canard des Landes confits 2 gousses d’ail...

Posté par teckchien à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sud Ouest

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17 octobre 2014

SAUMON ET OEUF POCHE SUR TARTINE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 400 de filet de Saumon de Norvège 4 oeufs pochés Ciboulette Daregal 4 tranches de pain de mie 4 salades "sucrine" Huile d'olive Puget Vinaigre de framboise Sel & poivre. ************************************************************...

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Tags: oeuf

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14 janvier 2015

KEBAB CLASSIQUE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 4 pains pitas 1 salade de votre choix 1 poivron 2 tomates 1 gros champignon de Paris 1 gros oignon 400g de gîte de boeuf 1 CS d'huile Pour la sauce : 1 tube d'harissa 1 tube de mayonnaise 1 sauce blanche à salade *****************************************************************...

Posté par teckchien à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: afrique du nord

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12 janvier 2015

FOIE DE VEAU AUX RAISINS

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 4 tranches de foie de veau 5 Cl d'huile 10 g de beurre Bridelice 5 cl de Madère 30 cl de sauce Madère 200 g de raisins Farine francine Sel & poivre ************************************** Peler et épépiner les raisins Saler...

Posté par teckchien à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aux fruits

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30 décembre 2014

TARTELETTES AUX CEPES ET PARMIGIANO

IL VOUS FAUT : ( 12 tartelettes ) 1 et 1/2 pomme de terre à chair ferme 1 pâte brisée pur beurre herta 200 g de petits cèpes Du parmigiano râpé Du thym frais Darégal De huile d’olive Puget Fleur de sel & poivre du moulin. *******************************************************************...

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Tags: Champignons

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9 janvier 2015

SALADE COLOMBIENNE .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 2 petits avocats 2 pommes de terre cuites avec leur peau 3 oeufs durs 2 tomates 1 oignon blanc 1 piment vert 2 CS d'huile 1 CS de vinaigre Sel. *************************************************** Peler et couper les pommes...

Posté par teckchien à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amérique du sud

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27 décembre 2014

STOEMP AU CORNED BEEF.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 2 boîtes de Corned Beef Hereford 6 grosses pommes de terre 2 oignons 1 belle branche de thym Darégal Sel & poivre Beurre Bridelice Muscade Ducros. ************************************************** Faire dorer les oignons...

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Tags: pommes de terre

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12 octobre 2014

RAGOUT DE MOUTON AUX HARICOTS BLANCS

IL FOUS FAUT : ( 4 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR 1,5 kg de poitrine, collet ou épaule 150 gr de lard maigre Herta 400 gr de haricots blancs 3 tomates 3 gousses d’ail 1 oignon 1/2 carotte 1 CS de graisse d’oie...

Posté par teckchien à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sud Ouest

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5 janvier 2015

GOUGERES AU FROMAGE ET AUX HERBES

IL VOUS FAUT : 80 g de lait entier Bridelice 80 g d'eau 65 g de beurre en parcelles 1 grosse pincée de sel. 100 g de farine Francine 3 oeufs. 75 g de comté râpé 300 g de fromage frais 1 pincée de noix de muscade Ducros 1 pointe de piment d'Espelette Ducros...

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Tags: avec fromage

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26 décembre 2014

TAJINE AUX ABRICOTS, MIEL ET MUSCADE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 12 beaux abricots 3 CS de miel liquide de citronnier si possible 1 jus de citron 30 g de beurre Bridelice 1 pincée de muscade en poudre Ducros 30 g d’amandes effilées. *********************************************************************...

Posté par teckchien à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: afrique du nord

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4 janvier 2015

POULET A LA CREME.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1 poulet de Loué 50 g de beurre Bridelice 1 CS d'huile 250 g de champignons de Paris 20 cl de vin blanc sec 50 cl de crème fraîche Bridelice 3 brins d'estragon Darégal Set & poivre . ************************************************************...

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Tags: Champignons

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3 janvier 2015

OEUFS EN GELEE AUX MORILLES ET CIBOULETTE.

IL VOUS FAUT : ( 8 personnes ) 8 oeufs 50 cl de vin blanc sec 50 g de morilles séchées 6 feuilles de gélatine 16 Brins de ciboulette Darégal 2 Cs d'huile d'olive Puget 1/2 CC de fleur de sel **************************************************** Faire tremper...

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Tags: Champignons

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3 janvier 2015

SALADE DE COUSCOUS AU ROSBIF

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 300 g de rosbif froid 125 g de couscous cuit 150 g de pois chiches ( boite ) 2 carottes 100 g de pousse d'épinards 1 petit piment rouge frais 1 gousse d'ail 3 CS d'huile d'olive Puget 1/2 citron 4 brins de persil Darégal...

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Tags: boeuf

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17 octobre 2014

TI ' BANANES AU RHUM .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 6 bananes pas trop mûres 40 g de beurre 50 g de sucre roux 5 cl de rhum ************************************************** Eplucher les bananes Faire fondre le beurre dans une sauteuse Y déposer les fruits Les faire cuire...

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Tags: iles

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18 décembre 2014

BOULETTES DE BOEUF A LA DANOISE .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 10 mn. 800 g de boeuf haché 3 dl de bière blonde 30 g de cornichons 50 g d'oignons 12 olives farcies au piments rouges 2 CS de persil Ducros 2 échalote Darégal 2 oeufs 30 g de farine Francine...

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Tags: Danemarck

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30 décembre 2014

PAVE DE FLETAN D'ALASKA A L'ANANAS.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 4 Pavés de Flétan d'Alaska 400 g d'ananas frais 2 sachets de riz sauvage Ungle ben's 150 g de beurre Bridelice 1 jus de citron 1 bouquet de cerfeuil Darégal Sel & poivre du moulin De l'huile d'olive Puget. *****************************************************************...

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Tags: aux fruits

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18 décembre 2014

VELOUTE DE LANGOUSTINES A LA BADIANE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1 kg de langoustines 50 cl de vin blanc sec 1 l d'eau 20 cl de crème fraîche Bridelice 2 étoiles de badiane 1/2 poireau 1 carotte 2 échalotes Darégal Sel & poivre. ****************************************************** Dans...

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Tags: fruits de mer

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29 décembre 2014

OEUFS DE CAILLES, GRAINES DE PAVOT, CREME AU RAIFORT.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 24 oeufs de caille 3 CS 1/2 de graines de pavot 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Puget 20 cl de crème liquide Bridelice 1 CC de raifort. *************************************************************** Porter de l’eau à...

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Tags: oeuf

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14 octobre 2014

POMMES DE TERRE AU MAROILLES .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 8 pommes de terre moyennes 2 grandes tranches de jambon blancs épaisses 200 g de maroilles 2 grosses CS de crème épaisse Bridelice 1 oignon 30 g de beurre doux Bridelice Sel & poivre. **************************************************...

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Tags: avec fromage

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16 décembre 2014

BEIGNETS DE CREVETTES AU CURRY ET CITRON VERT

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ou 20 beignets ) 1 préparation pour beignets Francine 3 pincées de sel 15 cl d'eau + 3 CS d'eau 20 belles crevettes décortiquées 2 citrons verts 2 pincées de curry Ducros Sel fin De l'huile pour friture Pour la sauce 6 CS...

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Tags: asie

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27 décembre 2014

TAGLIATELLES AU FOIE GRAS ET RAISINS DE MUSCAT.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 300 g de tagliatelle Panzani 4 escalopes de foie gras frais 2 grappes de raisin de muscat 1/2 verre de muscat Romarin Darégal Sel & poivre. ****************************************************** Poêler les escalopes de foie...

Posté par teckchien à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras

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29 septembre 2014

COCOTTE AUX DEUX VIANDES.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 400 g de palette de porc 400 g de boeuf a braiser 600 g de carottes 600 g de pommes de terre 500 g de chou frisé 2 oignons 3 CS d'huile 60 cl de bouillon de légumes 30 gr de beurre Sel & poivre . *****************************************************************...

Posté par teckchien à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf

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