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12 octobre 2014

SALADE D'EPINARD AU PARMESAN ET FINES HERBES

IL VOUS FAUT : 250g de pousses d’épinards 50g de parmesan en copeaux 1 poignée de pignon de pin ou amandes éffilées grillées vahiné 1 CC de fines herbes Ducros 3 CS d’huile d’olive 1 CS de vinaigre balsamique *******************************************************************************...

Posté par teckchien à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avec fromage

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24 décembre 2014

BOUCHEES D'AUBERGINES A LA TAPENADE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1 belle aubergine longue 90 g de tapenade 40 g d'amandes en poudre 1 CS de concentré de tomate 1 oeuf 4 CS d'huile d'olive Puget 18 feuilles de coriande . ************************************************************ Couper...

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Tags: aubergines

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24 décembre 2014

RISOTTO AUX TROIS FROMAGES .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 250 g de riz pour risotto Uncle Ben's 750 ml de bouillon de légumes ( cube ) 100 g de parmesan 50 g de gorgonzola ou bleu en dés 50 g de comté râpé 20 cl de vin blanc sec 4 échalotes finement hachées 10 brins de ciboulette...

Posté par teckchien à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avec fromage

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22 décembre 2014

FICHE INFO 8

ET LA CERISE S'EST BON POURQUOI ? Les cerises fraîches détiennent le record en catotème, et sont très riches en vitamine A, C et B, et sont légèrement laxatives. Elles contiennent des sucres et de la pectine. Le potassium qu’elle contient lui donne des...

Posté par teckchien à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerise

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11 décembre 2014

FICHE INFO 7

ET LE PERSIL C'EST BON POUR ? Plante inscrite à la pharmacopée française. On emploie la racine comme diurétique sous forme d'infusion de 50 à 100 g/L. Les feuilles et la semence sont utilisées comme stimulant et emménagogue, en poudre à la dose de 2 g,...

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Tags: persil

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24 septembre 2014

SALADE LANDAISE .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 300 g d'haricots verts 1 magret de 250 g 100 g de foie gras de canard semi-frais 4 tranches de pain de mie Des grains de raisin noir et blancs 3 CS d'huile d'olive 1 CS vinaigre Sel & poivre. ****************************************************************...

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Tags: volaille

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21 novembre 2014

PARMENTIER AUX COPEAUX DE MARRON

IL VOUS FAUT : ( 2 personnes ) 300 g de purée de pommes de terre 300 g de viande hachée 1 oignon 1 carotte 1 tomate 50 g de marrons 50 g de chapelure De l'huile d'olive Puget Sel & poivre . ************************************************* Préchauffer...

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Tags: gratin

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16 décembre 2014

PORC AU CARAMEL.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 800 g de filet mignon de porc 2 gousses d’ail 1 petit piment rouge frais 2 CS rases de sucre de canne complet 1 CS de jus d’orange 1 CS de mélasse 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge Huile d’olive Puget Sel & poivre. ****************************************************************...

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Tags: asie

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23 septembre 2014

BLANCS DE POULET EN SALADE.

IL VOUS FAUT : ( 2 personnes ) 2 beau blancs de poulet de Loué 1 oignon doux 1 côte de céleri 1 belle pomme rouge 1 jus de citron 1 feuille de laurier 1 clou de girofle 1 CS de raisins secs bruns 2 cornichons 10 câpres 1 CS d 'huile d'olive Du vinaigre...

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Tags: aux fruits

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17 septembre 2014

SAUTE DE VEAU A L'ITALIENNE .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 1.2 kg de sauté de veau 1 oignon 2 gousses d'ail 1/2 orange 1 boîte de 500 g de tomates concassées 1 courgette 1 branche de thym frais (ou sec) 250 g de parmesan 30 cl de vin blanc sec 15 baies de genièvre 1 CS de farine...

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Tags: italie

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11 décembre 2014

POULET PIRI PIRI

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 4 petites cuisses de poulet 4 blancs 400 g de poivrons rouge en boite 1 oignon haché 1 gousse d'ail écrasée 3 CS d'origan 1 CS de paprika Ducros Le jus et le zeste d'un citron 2 CS d'huile d'olive Puget 25 g de beurre Bridelice...

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Tags: portugal

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20 novembre 2014

SOUPE D'HUITRES ET CHIPOLATAS

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 75 cl d’eau et un bouillon cube de fumet de poisson 18 huîtres creuses n°3 2 jaunes d’œufs 15 cl de crème liquide Bridelice 4 pincées de sel & 3 tours de poivre du moulin 12 chipolatas. **************************************************************...

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Tags: fruits de mer

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3 décembre 2014

CROQUES AU CHOCO.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 16 tranches de brioche 250 g de chocolat noir 10 cl de lait 1 oeuf 100 g de sucre en poudre 8 feuilles de brick 50 g de beurre Bridelice. ********************************************************* Tremper la brioche dans...

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Tags: chocolat

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15 septembre 2014

RÔTI DE PORC FARCI AUX PRUNEAUX .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 1,2kg de filet de porc en rôti 12 pruneaux dénoyautés 2 carottes 1 oignon 2 CS d'armagnac 1 branche de thym 1 branche de laurier 2 CS de crème fraîche 2 CS d'huile 20 g de beurre 125 cl d'eau ***************************************************...

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Tags: aux fruits

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25 novembre 2014

FICHE INFO 6

ET LA TOMATE S'EST BON POURQUOI ? : La tomate aurait un usage traditionnel de phytothérapie notamment grâce à sa teneur en pigments caroténoïdes antioxydants, et plus particulièrement en lycopène , réputé pour ses propriétés anticancéreuses et de prévention...

Posté par teckchien à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate

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25 novembre 2014

VELOUTE DE TOPINAMBOURS A LA TRUFFE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1 kg 500 de topinambours 2 pommes de terre 1 cube de bouillon de volaille 250 g de girolles 20 cl de crème Bridelice 50 g de beurre Bridelice Des brisures de truffe Sel & poivre 1 Brin de cerfeuil pour la déco **********************************...

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Tags: Champignons

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14 novembre 2014

FICHE INFO 5

ET L'HUILE D'OLIVE S'EST BON POURQUOI ? Aliment de base du régime crétois, elle a des propriétés bénéfiques pour la santé, notamment sur le plan cardio-vasculaire, grâce à sa teneur en vitamines A et E et en acides gras mono insaturés. Les bienfaits liés...

Posté par teckchien à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'oilve

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12 septembre 2014

L'AXOA BASQUE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 500 g de veau coupé en dés 6 pommes de terre 1 piment vert corne de boeuf 1 poivron rouge 1 oignon 3 CS de concentré de tomate 25 cl de vin blanc sec 1 pincée de piment d'Espelette De l'huile d'olive Sel & poivre du moulin...

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Tags: basque

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14 novembre 2014

SOUPE À LA MAROCAINE .

IL VOUS FAUT : (4 personnes ) 250 g de viande d’agneau coupé en petits cubes 2 carottes 1 courgette 1 pomme de terre 1 oignon 1 petite boit de dés de tomates 1 navet 125 g de pois chiche en boite 1 branche de céleri 5 brins de persil plat 5 brins de coriandre...

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Tags: agneau

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13 novembre 2014

FLOUTES JURASSIENNES.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 1 kg de pommes de terre 2 CS de farine Francine De la noix de muscade Ducros 50 g de beurre fondu 10 g de beurre 10 cl de lait 20 cl de crème Bridelice 50 g de gruyère râpé ***************************************** Peler...

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Tags: pommes de terre

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12 septembre 2014

POULET AU SATE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 4 filets de poulet de Loué 150 g de vermicelles chinois 4 gousses d'ail 4 CC d'huile d'arachide 2 Cs de nuoc-mân 2 CS de saté 1 CS de sucre Sel & poivre ***************************************************** Couper le poulet...

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Tags: asie

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18 novembre 2014

ROULE A LA CAROTTE ET AUX NOISETTES .

IL VOUS FAUT : ( 6 / 8 personnes ) 250 g de purée de carotte surgelées Picard 85 g de noisettes 3 oeufs 4 CS de miel 100 g de sucre roux + 2 CS de sucre roux 40 g de farine de sarrasin Francine **********************************************************************...

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Tags: carottes

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18 novembre 2014

SALADE TIEDE AUX CHAMPIGNONS

IL VOUS FAUT : (4 personnes ) 800 g de girolles 400 g de champignons de Paris 4 grosses tomates 4 échalotes De l'huile d'olive Puget Du vinaigre de Xéres Du persil frais Sel & poivre . ****************************************** Brosser les champignons...

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Tags: Champignons

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8 novembre 2014

TRUITES AU BEAUFORT .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 4 truites 200 g de beaufort 20 cl de crème Bridelice 40 cl de vin blanc de Savoie Du fumet de poisson 3 échalotes Sel & poivre, Du thym Beurre Bridelice 200 g de polenta 20 cl de lait 60 cl d’eau. *****************************************************...

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Tags: avec fromage

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4 novembre 2014

SALADE DE CRESSON AU CRABE .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1 botte de cresson 1 petite salade frisée 1 beau crabe 2 oeuf durs 30 g de câpres 2 dl de mayonnaise 1 CS de moutarde 1 CS de crème fraîche Bridelice Des fines herbes 1 Cube de cour-bouillon *******************************************************...

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Tags: Salade

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