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17 avril 2015

TARTARE DE DAURADE ET MOUSSE DE MAÏS .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) Préparation : 15 mn . Repos : 2 h Cuisson : 0 mn ********************************************************** 2 boîtes de maïs Bio 4 filets de dorade coupés en gros dés 1 botte de coriandre Darégal 2 feuilles de gélatine 2...

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5 mai 2015

FEUILLETES AU FROMAGE TOUT SIMPLE .

IL VOUS FAUT : ( pour 4 personnes ) Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 1 rouleau de pâte feuilletée Herta Fromage de votre choix 4 CS de crème fraîche épaisse Bridelice Sel & poivre ùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùù...

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13 avril 2015

CRUDITES CONCOMBRE ,MELON ET CHORIZO .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ 1 concombre 1 melon 1 oignon rouge 1 poivron 1/2 chorizo 1 salade feuilles de chêne 3 tomates De l'estragon Darégal Huile d'olive Puget Vinaigre d'alcool Sel & poivre...

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2 mai 2015

CHAMPIGNONS FARCIS A LA SAUCISSE .

IL VOUS FAUT : ( pour 4 personnes ) Préparation : 45 mn Cuisson : 30 mn {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{ 20 champignons moyens / gros 300 g de chair à saucisse 2 gros oignons Darégal 2 oeufs 1/2 bouquet de...

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30 avril 2015

PAIN DE CAROTTES

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn ùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùùù 800 g de carottes 100 g de farine de riz 3 oeufs 30 g d’échalotes 50 g de gruyère rapé 250 g de coulis de tomate 120 g de poivrons 1 CC de paprika...

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4 novembre 2014

TARTE A LA RHUBARBE ET FROMAGE FRAIS

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes) 1 Pâte brisée 750 g de rhubarbe 4 faisselles de fromage frais 60 g de cassonade 4 oeufs 150 g de sucre en poudre 2 CS de sucre glace 1 citron Bio 50 g de beurre Bridelice 2 CS de farine Francine . *********************************************************...

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13 avril 2015

RAGOUT D'AGNEAU AUX TOPINAMBOURS

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn ================================ 1 gros oignon haché Darégal 4 gousses d’ ail haché 2 CS de beurre Bridelice 2 CS farine Francine 1 CC de curcuma moulu Ducros 500 g d'épaule d'agneau 3...

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27 mars 2015

VELOUTE DE CHOUFLEUR AU CHORIZO ET LARD

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn ############################### 1 petit choufleur coupé en bouquets 12 tranches de chorizo 4 tranches de lard fumé Herta 1 l de lait Bridelice 1 brin de persil Darégal Sel *******************************************************...

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8 avril 2015

VERRINE DE LAPIN AUX HERBES EN GELEE .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) Préparation : 30 mn Cuisson : 55 mn ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 1 lapin coupé en morceaux 3 carottes 1 oignon 1 bouquet garni Darégal 2 clous de girofle Ducros 5 grains de poivre noir Ducros 6 feuilles de gélatine...

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18 janvier 2015

LES GAUFFRE DE GRAND-MERE BOCUSE.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 500 g farine tamisée Francine 1 pincée de sel 1 Pincée de levure 15 g sucre glace 25 cl Lait Bridelice 75 cl Crème 35% Bridelice 8 jaunes d'oeufs 125 ml de rhum 300 G beurre fondu 8 blancs d'oeufs montés en neige **********************************************************...

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29 mars 2015

POÊLEE DE FENOUIL A L' ORANGE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) Préparation : 5 mn Cuisson : 15 mn ========================================== 450 g de fenouil émincés Picard 10 g de pignons 15 g de beurre Bridelice Le jus et les zestes d'une orange 1 pincée de piment d'Espolette Sel...

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21 mars 2015

GÂTEAU DE SEMOULE A L ' ORANGE

IL VOUS FAUT : ( 8 personnes ) Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Repos : 3 h ======================================== 120 g de semoule de blé fine francine 50 cl de lait entier Bridelice 4 oeufs 120 g de sucre 1 orange non traitée 1 pincée de sel Du...

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25 mars 2015

FLANS DE CONCOMBRE ET POIVRONS.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) Préparation : 15 mn Cuisson : 6 mn ¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤ 400 gr Concombre 1 beau poivron rouge 2 gr Agar-agar 250 gr Fromage blanc à 20% Bridelice 1 pincée Poivre 1 pincée Sel 5 CS Coulis de tomate *************************************************...

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31 décembre 2014

FILETS DE SOLE AU POIVRE VERT .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 4 soles en filet de 250 gr chacune 2 échalotes Darégal 1 CS de poivre vert en grain Ducros Fumet de poisson 1 citron 1 verre de vermouth blanc 100 gr de beurre Bridelice 4 tomates 2 concombres Huile d'olive Puget De la sauce...

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17 mars 2015

TRIFFLE SABLE A LA FRAISE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 0 mn . REPOS : 2 h . 250 g de belles fraises 200 g de mascarpone 3 CS de sucre 2 Jus de citrons 4 gros sablés bretons 20 cl de crème anglaise. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~...

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11 mars 2015

CEPES MARINES.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 20 mn . CUISSON : 20 mn . 500 g de cèpes 2 verres d'huile 3 gousses d'ail Darégal 3 feuilles de laurier Darégal Du thym Darégal 1 branche de fenouil 6 grains de coriande Ducros 2 citrons *******************************************************...

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17 mars 2015

BURGER AU TOFU ET GUACAMOLE .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 10 mn . CUISSON : 10 mn . 4 petits pains à burgers 4 steaks de tofu 4 grosse CS de guacamole 1 tomate 1 oignon Darégal quelques pousses de salade 2 CS d'huile d'olive Puget Sel & poivre. --------------------------------------------------------------------...

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13 janvier 2015

CASSOLETTE DE LA MER .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 1/2 pot de BoursinCuisine Trois Poivres 200 g de saumon 200 g de cabillaud 200 g de crevettes grises décortiquées 250 g de champignons de Paris 25 cl de lait Bridelice 50 g de farine Francine 60 g de beurre Bridelice 200...

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22 mars 2015

AUMÔNIERES DE JAMBON CRU ET FOIE GRAS

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn ************************************************************* 12 tranches de bon jambon cru 8 fonds d'artichauts surgelés Picard 120 g de bloc de foie gras cuit de canard 2 CS de Noilly...

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26 décembre 2014

SOUFFLÉ AU BEAUFORT ET NEMS AU REBLOCHON

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) Pour le soufflé : 2 jaunes d’œuf 6 blancs d’œufs 20 g farine Francine 5 g de fécule de maïs 150 g de lait 20 g de beurre Bridelice 80 g de beaufort 1 œuf 1 pincée de sel Pour les nems : 1 reblochon 8 feuilles de pâte filo...

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26 décembre 2014

BARQUETTES CIBOULETTES .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 300 g pâte brisée Herta 300 g de fromage blanc 1 poignée de ciboulette Darégal Des olives noires De la muscade Ducros Sel & poivre. ****************************************************** Etaler la pâte sur le plant de travaille...

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3 mars 2015

ESCARGOT EN TOMATE CERISE .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 5 mn . 24 tomates cerise 24 escargots cuits en conserve 1 CS d’huile d’olive Puget 5 gousses d’ail Darégal 3 branches de thym Darégal 3 branches de laurier Darégal 3 branches de romarin Darégal...

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12 mars 2015

PETITS VOL-AU-VENT AUX PETONCLES.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 15 mn 6 croûtes de bouchées à la reine 500 g de noix de pétoncle Picard 18 grosses crevettes 3 quenelles de brochet 10 cl de vrème liquide Bridelice 1 petite boite de bisque de homard 3 petites...

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20 février 2015

STEAKS DE QUINOA .

IL VOUS FAUT : ( 2 personnes ) PREPARATION : 30 mn : CUISSON : 5 mn . 200 g de quinoa 2 oeufs 1 gros oignon Sel et poivre Huile d'olive Puget 1 CS de farine Francine Quelques feuilles de basilic fraîches Darégal. *****************************************************************...

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31 décembre 2014

ARTICHAUTS A LA ROMANA ET MENTHE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 4 artichauts 1 gousse d'ail 1 citron 30 gr de chapelure 2 CS menthe Ducros 2 CS de de perrsil Darégal Huile d'olive Puget Sel ************************************************************** Commencer par nettoyer les artichauts....

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