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10 mars 2015

NOISETTE DE LOTTE AU LARD ET THYM.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 20 mn . CUISSON : 13 mn. 4 médaillons de lotte 12 tranches fines de poitrine fumée Herta 1 oignon Darégal 3 CS d'huile d'olive Puget 4 brins de thym Darégal Poivre. *************************************************************...

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9 mars 2015

DELICES D' AUTOMNE CHATAIGNES.

IL VOUS FAUT : ( 4 / 6 personnes ) PREPARATION : 60 mn . CUISSON : 45 mn. 150 g de farine de chataignes 300 g de crème de marrons 150 g de beurre Bridelice 150 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique Du cognac 4 œufs entier. **********************************************************...

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22 février 2015

CHOCOLAT PANINI .

IL VOUS FAUT : ( 2 personnes ) PREPARATION : 10 mn . CUISSON : 5 mn . 2 belles tranches de panettone de 2 cm d’épaisseur 2 grosses CS de beurre ramolli Bridelice 4 CS de pépites de chocolat 6 CS de mascarpone Du sucre glace Le zeste d’1/2 citron. **********************************************************...

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4 mars 2015

CANARD AUX NAVETS.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 75 mn . 1 Beau canard 3 CS d'huile d'olive Puget 1 oignon Darégal 250 g de chair à saucisses 1 oeuf 1 petit bouquet de persil Darégal 2 tranches de pain de mie 3 CS de lait Bridelice 3 CS...

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22 février 2015

SOUPE DE CERISES EN GELEE .

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) PREPARATION : 20 mn . CUISSON : 0 mn . REPOS : 3 h. 500 g de cerises 5 CS bombées d'édulcorant en poudre, résistant à la chaleur 40 cl d’eau 3 feuilles de gélatine Pour la crème : 30 cl de crème fleurette Bridelice 2 CS...

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29 janvier 2015

PINTADE EN CROÛTE DE DRAGEES .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 10 mn . CUISSON : 60 mn . 1 belle pintade 350 g de dragées aux amandes 2 CS d’huile 1 CS de fleur de sel Poivre du moulin ****************************************************** Préchauffer le four à 210° (...

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10 décembre 2014

COQUES MERIDIONALES

IL VOUS FAUT : 250 g de farine francine 100 g de sucre en poudre 5 cl d'huile d'olive Puget 5 cl d'eau 100 g de pignons de pin 50 g de miel 20 cl d'huile d'arachide 20 cl d'huile d'olive Puget 1 pincée de sel ************************************************************...

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27 février 2015

CÔTES DE VEAU A LA DIJONNAISE .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 10 mn . CUISSON : 20 mn . • 4 côtes de veau de 200 g chacune • 2 CS de moutarde forte • 2 CS de moutarde à l'ancienne • 20 cl de crème Bridelice • 1 CS de farine Francine • 1 CS d'huile • 40 g de beurre Bridelice...

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27 février 2015

BARQUETTES D' ENDIVES A LA MOUSSE DE POIVRON .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 10 mn . CUISSON : 30 mn . 2 endives 2 poivrons rouges 2 gousses d’ail Darégal 2 CS d'huile d'olive Puget 1 yaourt grec pincée de piment d’Espelette Ducros 4 brins de ciboulette Darégal Sel & poivre. ***********************************************************...

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23 février 2015

PIZZAS PISTACHES-ROQUETTE.

IL VOUS FAUT : ( 2 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON 10 mn . 2 pâtes à pizza prête a cuire 2 boules de mozzarella de bufflonne 150 g de pistaches émondées non salées 100 g de roquette 10 cl d'huile d'olive Puget 3 gousses d'ail 1/2 bouquet de...

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23 février 2015

GLACE AU CURACAO.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 20 mn . CUISSON : 10 mn . SORBETIERE : 30 mn. 50 cl de lait entier Bridelice 6 jaunes d'oeufs 150 g de sucre en poudre 25 cl de crème fleurette Bridelice 5 cl de curaçao ************************************************************...

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8 février 2015

TOMATES ECUREUIL

IL VOUS FAUT : ( 2 personnes ) PREPARATION : 10 mn . CUISSON : 20 mn . 2 belles tomates 1 CS d’huile d’olive Puget Des noisettes concassées Basilic Darégal De l'ail Du parmesan Sel & poivre. ****************************************************** Bien...

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30 janvier 2015

PUITS D'AMOUR.

IL VOUS FAUT : ( 8 personnes ) PREPARATION : 15 mn . CUISSON : 25 mn . 2 rouleaux de pâte feuilletée Herta 4 œufs entiers 3 jaunes 120 g de sucre 3 CS de maïzena 600 ml de lait Bridelice 1 bâton de vanille Sucre roux ********************************************************************...

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15 février 2015

GRESSINS AU THYM ET PARMESAN .

IL VOUS FAUT : ( 5 personnes ou 15 gressins ) PREPARATION : 20 mn . CUISSON : 15 mn . 220g de farine Francine 80g de beurre Bridelice 90g de parmesan râpé 1 CC de sel 2 CC de thym frais Darégal. ********************************************************...

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14 février 2015

SOUFFLE AU TOURON

IL VOUS FAUT : (8 personnes ) PREPARATION : 20 mn . CUISSON : 10 mn. 100 g de * touron aux amandes ou au noisettes 10 cl de lait Bridelice 7 g de maïzena 3 blanc d'oeufs 2 jaune d'oeufs 15 g de sucre 10 g de noisettes en poudre 20 g de beurre Bridelice...

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13 février 2015

OIGNONS FARCIS.

IL VOUS FAUT : ( 6 PERSONNES ) PREPARATION : 20 mn . CUISSON 60 mn. 6 beaux oignons rouges 250 g de boulgour Du thym frais Darétal 18 tomates séchées à l'huile 300 g de feta 70 g de pignons De l'huile d'olive Puget 3 CS de vinaigre balsamique Sel & poivre....

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13 février 2015

CHINOIS PRALINE.

IL VOUS FAUT : ( 8 personnes ) PREPARATION : 30 mn . CUISSON : 30 mn . REPOS : 2 h . 100 g de lait Bridelice 100 g de beurre Bridelice 2 oeufs 400 g de farine Francine 50 g de sucre 1 sachet de levure boulanger 1 sachet de pâte pralinée noisette 1 sachet...

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26 janvier 2015

LES MOULES AU BARBECUE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) PREPARATION : 5 mn . CUISSON : 5 mn . 1,5 kg de moules 4 échalotes Darégal 1 bouquet de persil Darégal ********************************************************** Eplucher et couper finement les échalotes. Les faire revenir...

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5 novembre 2014

POLENTA A L'OIGNON

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 250 g de semoule de maïs 1 gros oignon 1 cube de bouillon de viande 50 g de beurre Bridelice 50 g de parmesan râpé Une picée de muscade Ducro 2 CS d'huile ( facultatif ) 1 salade *****************************************************...

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9 février 2015

BAVAROIS ARDECHOIS

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) PREPARATION : 30 mn . CUISSON : 20 mn . REPOS : 3 h . 8 jaunes d'oeufs 220 g de sucre semoule 1/2 l de lait entier Bridelice 15 feuilles de gélatine 350 g de crème fraîche Bridelice 150 g de marron entier glacé 1 marron...

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8 février 2015

ROULEAUX DE SARDINES AUX POUSSES D'EPINARD.

IL VOUS FAUT : ( 2 personnes ) PREPARATION : 5 mn . PAS DE CUISSON . 2 feuilles d’algues nori * 4 sardines sans arrête à l’huile d’olive Des pousses d’épinard lavées Darégal 1/2 avocat 1 petit concombre Du fromage frais à l’ ail et fines herbes Boursin...

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23 janvier 2015

SOUPE DE PANAIS.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 3 blancs de poireaux 3 panais 1 grosse pomme de terre 20 cl de lait 1/2 écrèmé Bridelice 20 g de margarine spécial cuisson 1 cube de bouillon de légumes 1 CC de curry en poudre Ducros De huile d'olive Puget 1 branche de...

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20 janvier 2015

SAUCISSON BRIOCHE

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 250g de farine Francine 1 pincée de sel 1 paquet de levure chimique 3 oeufs battus 200g de crème fraîche épaisse Bridelice 1 saucisson de Morteau ou un saucisson à l'ail ****************************************************************************...

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22 novembre 2014

CHOUCROUTE GARNIE À L'ALSACIENNE

IL VOUS FAUT : ( 8 personnes ) 2 kg de choucroute 4 jambonneaux 1 kg de carré salé ou 1/2 épaule fumée 500 g de lard fumé 500 g de lard salé 250 g de saucisse blanche 4 petites monbéliards 8 petites saucisses de Strasbourg i 8 quenelles de foie 2 boudins...

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24 octobre 2014

BROCOLI AU WASABI

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1 chou brocoli 1,5 CC de poudre de wasabi 2 CC de mayonnaise 2 CC de sauce soja 1 CC de mirin ou du saké très doux *********************************************************** Couper le brocoli Le faire cuire à la vapeur...

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