SALADE DE COUSCOUS AU ROSBIF

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 300 g de rosbif froid
• 125 g de couscous cuit
• 150 g de pois chiches ( boite )
• 2 carottes
• 100 g de pousse d'épinards
• 1 petit piment rouge frais
• 1 gousse d'ail
• 3 CS d'huile d'olive Puget
• 1/2 citron
• 4 brins de persil Darégal
• Sel & poivre .

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• Eplucher les carottes et les couper en rondelles
• Les faire cuire 10 mn à l'eau bouillante
• Réfroidir
• Eliminer les graine du piment
• L'émincer finement
• Verser le couscous dans un saladier
• Egouter les carottes et la viande coupée en lamelles
• Ajouter le piment l'épinard et les pois chiches égoutés
• Peler et dégermer l'ail
• Le présser au dessus d'un bol
• Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le persil haché
• saler et poivrer
• Mélanger et vereser sur la salade
• Tourner et server frais

LE TRUC :

Ne pas confondre couscous et semoule . Le sommelier conseille un Gamay ou un Syrah.