BOUCHEES AUX LEGUMES D' HIVER.

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 25 mn

Cuisson : 30 mn

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• 2 pâtes feuilletées Herta
• 400 g de tofu soyeux
• 4 beaux blancs de poireaux
• 2 échalotes Darégal
• 2 beaux champignons de Paris
• 1 carotte
• 1 panais
• 2 CS d'huile de tournesol
• 20 cl d'eau
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 4 CC d'agar-agar
• Sel et Poivre
• Persil plat ou cerfeuil Darégal

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1. Nettoyer tous les légumes
2. Émincer finement les blancs de poireaux, les champignons et les échalotes.
3. Faire cuire la carotte et le panais à la vapeur. Un couteau doit pouvoir sans forcer transpercer la carotte.
4. Dans une poêle chaude Téfal avec de l'huile, faire suer les échalotes, les poireaux et les champignons.
5. Puis ajouter le panais et la carotte découpés en petits dés.
6. Ajouter le tofu en petites lamelles.
7. Laisser cuire doucement le tout.
8. Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 180° ( Th.6 )
9. Étaler la première pâte feuilletée dans un plat carré ou rectangulaire.
10. Piquer le fond avec une fourchette
11. Enfourner la pâte 10 mn
12. Faire chauffer 20 cl d'eau et y faire dissoudre le 1/2 cube de bouillon 
13. Incorporer l'agar-agar et laisser chauffer 1 mn
14. Verser ce bouillon dans le mélange de légumes et tofu
15. Verser cette préparation dans la pâte précuite.
16. Couvrer avec la deuxième pâte feuilletée.
17. Sceller les bords et faite une petite cheminée au milieu pour que la vapeur s'échappe 
18. Enfourner pour une bonne20 mn
19. Laisser refroidir avant de découper en bouchées et de les dresser avec de petites rondelles de radis et quelques pluches de persil plat ou de cerfeuil.