SALADE CHAUDE DE RIZ AUX SALSIFIS GRILLES .

( Pour 4 personnes )

 

*****************************

Coût : €

Préparation :  20 mn 

Cuisson : 40  mn

*************************

INGREDIENTS

RRRRRRRRRRRRRR

• 20 tranches de Lard fumé Herta
• 2kg de salsifis
• 250 gr de mélange de riz brun, épeautre et quinoa Uncle Ben's
• 1 poignée de persil Darégal
• 2 gousses d’ail
• 1 CS de moutarde de Dijon
• 3 CS de vinaigre de vin rouge
• 2 CS de miel
• 6 CS d’huile d’olive Puget
• 200 gr de feta
• 150 gr de cranberries séchées
• 100 gr de noix de pécan, grillées
• 100 gr d’épinards

SSSSSSSSSSSSSSS

PREPARATION 

************************

1. Préchauffer le four à 200° ( TH 6/7 ).
2. Rincer les salsifis sous l’eau 
3. Les peler
4. Faire cuire le riz dans une eau salée durant 8 à 10 mn jusqu’à ce qu’il soit al dente.
5. Dans un plat allant au four et déposer les salsifis.
6. Hacher finement la moitié du persil et de l’ail et les disperser sur les salsifis
7. Arroser d’huile d’olive,
8. Poivrer et saler.
9. Enduiser bien les salsifis de ce mélange.
10. Mettre au four pendant environ 20 à 25 mn jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
11. Sortir du four 
12. Laisser refroidir
13. Prener le lard et entourer autour des salsifis,
14. Remettre dans le plat et enfourner à nouveau pour 8 à 10 mn jusqu’à ce qu’ils soient croquants.
15. Préparer la vinaigrette :
16. Hacher finement le reste de l’ail et du persil
17. Mélanger avec la moutarde, le vinaigre de vin rouge, le miel, l’huile d’olive et un filet d’eau.
18. Assaisonner selon votre goût de poivre et de sel.
19. Verser le riz dans un plat de service
20. Emietter dessus la feta et ajouter les cranberries séchées, les noix de pécan et les épinards.
21. Disposer les salsifis grillés avec le lard sur le riz
22. Arroser de vinaigrette.
23. Servir.

BOIRE AVEC : 

Le sommelier conseille , un rosé de Bandol

DIFICULTE 

MOYEN

GGGGGGGGG