SEL ET POIVRE

4 décembre 2014

POULET AU VIN JAUNE ET MORILLES

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1 poulet de Loué de 1 kg 400 50 g de beurre Bridelice 400 g de morilles fraîches ou 200 de séchées 30 cl de vin jaune 40 cl de crème fraîche Bridelice 1 brin de thym Darégal Sel & poivre du moulin . *********************************************************...

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Tags: Champignons

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4 décembre 2014

ANGUILLES A LA SENLISIENNE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1 kg d'anguilles 6 échalotes grises 100g de beurre doux Bridelice 5 cl de vinaigre de vin blanc 1 CC de miel 25 cl de crème fraîche Bridelice 600 g d'oseille De la farine Francine Sel & poivre du moulin. ********************************************************...

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3 décembre 2014

HUITRES GRILLÉES AU BASILIC.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 24 huîtres fines de Clair N° 3 100 grammes de beurre demi-sel Bridelice 1 botte de basilic 1 citron jaune 2 CS de chapelure 2 kg de gros sel 2 poignées de baies roses Moulin à poivre. ***********************************************************************...

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3 décembre 2014

CROQUES AU CHOCO.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 16 tranches de brioche 250 g de chocolat noir 10 cl de lait 1 oeuf 100 g de sucre en poudre 8 feuilles de brick 50 g de beurre Bridelice. ********************************************************* Tremper la brioche dans...

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Tags: chocolat

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2 décembre 2014

LANGOUSTINES RÔTIES À L'ÉMULSION DE HOMARD.

IL VOUS FAUT : ( 6 personnes ) 36 langoustines crues 30 g de beurre Bridelice 2 pincées de piment d’Espelette Ducros 30 cl de bisque de homard 3 feuilles de gélatine Ciboulette Fleur de sel. ********************************************************* Préparer...

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1 décembre 2014

AGNEAU EN CROÛTE DE PAIN D'ÉPICES.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 1 rôti d’agneau dans le gigot de 800 g environ 150 g de pain d’épices 100 g de tome ou comté jeune 100 g de beurre mou Brdelice 1 filet d’huile d’olive Sel & poivre du moulin. **************************************************...

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Tags: avec fromage

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1 décembre 2014

LE BAECKEOFFE D'ALSACE

IL VOUS FAUT : ( 8 personnes ) 1,5 kg de pommes de terre 1 kg d'échine de porc 500 g d'épaule de mouton désossée 500 g de gîte de boeuf 1 pied de porc (facultatif) 2 oignons 3 carottes 1 poireau 100 g de farine Francine Sel & poivre Pour la marinade :...

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Tags: porc, boeuf

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