GALETTES A LA MODE DE GUEMENE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 200 g de farine de sarrasin
• 25 cl de lait écrémé
• 1 verre d'eau
• 2 pincées de sel
• 2 oeufs
• 2 CS d'huile
• 250 g d'andouilles de Guémené
• 400 g de pomme type Boskoop
• 90 g de beurre salé
• Poivre 

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• Tamiser la farine dans un saladier 
• Faire un puit au centre 
• Casser les oeufs
• Ajouter les 2 pincées de sel 
• Ajouter petit à petit le lait et l'eau
• Remuer avec un fouet à main pour obtenir une pâte bien fluide
• Eplucher la ( les ) pomme 
• Couper le fruit en morceaux 
• Dans une poêle faire fondre le beurre salés 
• Y faire revenir les morceaux de fruit
• Saler légèrement
• Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir l'andouille détaillée en tranche
• Faire 4 Grandes crêpes de sarrasin
• Garniser chacune des crêpe avec les morceaux de pommes et les tranches d'andouille
• Plier en deux et relever les côtés.