CONFITURE D'OIGNONS

IL VOUS FAUT : ( 3 ou 4 pots )

• 1 kg d'oignon nouveaux
• 5 CS d'huile d'olive Puget
• 50 cl de vin blanc
• 5 CS de conce,tré de tomates
• 20  g de coriande Ducros
• 120 g de sucre en poudre
• 150 g de raisins secs
• 20 cl de vinaigre 
• Sel & pioivre

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• Eplucher et émincer les oignons
• Les faire revenir doucement dans une poêle Téfal avec l'huile
• Pendant ce temps
• Verser le vin dans une casserole Téfal
• Ajouter la tomate, le coriande, le sucre et les raisins
• Saler et poivrer 
• Cuire doucementle mélange
• Lorsque les oignons sont transparents les déglacer avec le vinaigre
• Porter à ébulition
• Puis ajouter à la préparation précédente
• Faire compoter à feu très doux 3 h
• Remuer de temps en temps
• Mettre en pot et faire refroidir

LE TRUC 

Cette confiture se sert avec des viande froide .