FAISAN AUX NOIX DE CAJOU ET PORTO .

IL VOUS FAUT : ( Pour 4 personnes )

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 45 mn

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• 1 faisan  coupé en gros morceaux
• 1 bon verre de porto
• 250g de champignons frais des bois 
• 3 echalottes 
• 4 tranches de bacon Herta
• 100 g de noix de cajou
• 1 verre de vin rouge type Bergerac ou Cahor
• 1 bouillon cube de volaille 
• Sel & poivre,
• Des herbes de Provence seches Ducros
• 10 g de beurre Bridelice .

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1. Eplucher et hacher les echalottes
2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle Téfal
3. Faire revenir les eachalottes dans l'huile d'olive sans qu'elles prennent trop de couleur
4. Ajouter la moitie du porto
5. Flamber
6. Enlever les echalottes et le porto 
7. Mettre le tout dans un faitout Téfal
8. Dans la poêle ajouter un peu de beurre et faire revenir les morceaux de faisan à feu assez vif
9. Ajouter les lardons ou le bacon coupé en morceaux et faites cuire quelques minutes a feu vif
10. Ajouter le reste du porto et flamber de nouveau
11. Ajouter le bacon, faisan et porto dans le faitout
12. Ajouter les champigons, le vin rouge, le bouillon cube et les herbes
13. Poivrer mais ne saler pas maintenant
14. Ajoutez les noix de cajou
15. Faire mijoter pendant 25-30 minutes
16. Gouter et saler si besoin.

LE TRUC : 

Servez avec des pates fraiches . Le sommelier conseille, un rouge tonique type bergerac .