TAPENADE A L OEUF DE CAILLE ET HUILE PIQUANTE

IL VOUS FAUT : ( Pour 10 pieces )

Préparation : 20 mn 

Repos : 24 h 

Cuisson : 6 mn 

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• 5 oeufs de cailles
• 100 g de concombre
• 200 g de tapenade d'olives noires
• 50 g de crème épaisse bridelice
• 10 cl d'huile d'olive Puget
• 1 g de fleur de sel
• 1 CC de piment d'Espalette
• Du gros sel 

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1. La veille verser le piment d'Espelette dans L'huile d'olive
2. Faire reposer 24 H 
3. Le jour même faire cuire les oeufs 6 mn dans de l'eau salée
4. Faire refroidir dans de l'eau froide
5. Enlever les coquilles
6. Tailler le concombre evec la peau en petits dés
7. Le saupoudrer avec la fleur de sel
8. Mélanger la tapenade avec la crème 
9. Répartir le concombre au fond des vérrines
10. Recouvrir avec la tapenade crèmée
11. Déposer un 1/2 oeuf à la surface 
12. Recouyvrir avec de l'huile d'olive pimentée 
13. servir frais 

Difficulté : Facile