TERRINE DE PIGEON .

( Pour 4 personnes )

*****************************

Coût : €€

Préparation :  25 mn 

Cuisson :  15  mn

*************************

INGREDIENTS 

TTTTTTTTTTTTTTT

• 40 gr de beurre Bridelice pour la cuisson
• 5 poitrines de pigeon
• 1 bouquet de persil Darégal
• 50 gr de groseilles
• 50 gr de myrtilles
• 100 gr de marrons cuits
• 100 gr de foies de volaille
• 1 filet de vinaigre de Xérès
• 1 CC de Cognac
• 1 pincée de sel & 1 pincée de poivre
• 100 gr de beurre Bridelice fondu
• 50 ml de crème fraîche épaisse Bridelice

PPPPPPPPPPPPPP

PREPARATION 

**********************

1. Laver, équeuter et sécher le persil.
2. Le ciseler.
3. Faire chauffer le beurre dans une poêle Téfal jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
4. Ajouter les poitrines de pigeon avec le persil
5. Laisser cuire doucement chaque côté 2 mn environ
6. Puis les retirer du feu.
7. Mettre les foies de volaille dans la poêle et laissez cuire 3 mn. Si besoin ajoutez un peu de beurre.
8. Verser le vinaigre et le Cognac dans la poêle pour déglacer.
9. Assaisonner et hacher un peu les poitrines de pigeon
10. Puis mettre le tout dans un robot ménager.
11. Ajouter les marrons et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
12. Ajouter le beurre fondu en filet constant, puis la crème, toujours en continuant de mixer.
13. Goûter, poivrer & saler.
14. Couvrer d’un peu de beurre fondu et entreposer au réfrigérateur pendant au moins 24 h avant de servir
15. Décorer de quelques fruits rouges.

DIFICULTE

FACILE

TTTTTTTTTTT