FABADA

( Pour 4 personnes )

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Coût : €

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 2h 15 mn

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INGREDIENTS

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• 400 gr de fèves
• 200 gr de chorizo
• 200 gr de boudins séchés et fumés
• 200 gr d'épaule de porc
• 100 gr de lard
• 6 brins de safran
• sel

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PREPARATION 

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1. La veille, mettre les fèves ainsi que l'épaule de porc et le lard à tremper distinctement dans de l'eau froide.
2. Le lendemain, retirer la peau et tailler en morceaux les boudins et le chorizo.
3. Dans une terrine large et basse, disposer les fèves et recouvrir d'eau à hauteur.
4. Faire bouillir à feu vif en enlevant l'écume formée, à l'aide d'une écumoire.
5. Ajouter l'épaule de porc et le lard.
6. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 h , en secouant légèrement la casserole de temps en temps.
7. Assaisonner et ajouter le safran, le chorizo et les boudins.
8. Laisser cuire le tout encore 15 mn
9. Quand les fèves sont tendres, retirer la terrine du feu et laisser reposer 30 mn
10. Servir

DIFICULTE

FACILE

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