GRATIN DE POIREAUX A LA FLAMANDE .

A FAIRE AUJOURD'HUI , A DEGUSTER DEMAIN 

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 1,2 kg de poireaux
• 4 tranches de jambon blanc
• 4 tranches de jambon fumé
• 1/2 l de lait
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 30 g de gruyère râpé
• 1 jaune d'oeuf
• de la noix de muscade
• Sel & poivre 

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• Eplucher et laver les poireaux
• Les faire cuire à l'eau bouillante salée 30 mn
• Ensuite les rafrâichir et les égouter en les préssant
• Entourer chaque poireaux 1/2 tranche de jambon et 1/2 tranche de jambon fumé
• Les déposer dans un plat à gratin beurré 

Pour la sauce Mornay :

• Faire un roux blanc avec le beurre et la farine
• Mouiller avec le lait
• Bien remuer avec un fouet 
• Ajouter le gruyère räpé 
• Puis le sel, le poivre, la noix de muscadeet en dernier lieu le jaune d'oeuf ( ne pas faire bouillir )
• Napper les poireaux avec cette sauce
• Réserver au frais 
• Le lendemain, faire gratiner au four 
• Attendre 1/4 d'heure après sortie du four avant de servir

LE TRUC : 

Boire avec un vin rouge de Savoie genre apremont .

Comments

[Des Romans]

Il me plaît bien, ce gratin savoureux! Surtout avec les nuages noirs qui viennent obscurcir notre pauvre ciel d'été!