ROUGETS FARCIS A LA TOMATE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 4 rougets moyens vidés
• 4 tomates
• 250 g de tomates cerises
• 1 CS de tapenade ( bocal )
• 1 CC de concentré de tomate
• 4 petits oignons blancs
• 1 gousse d'ail
• 1 CS de persil haché
• 2 CS d'huile d'olive
• 1 CS d'amandes en poudre
• Sel & poivre du moulin 

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• Préchauffer le four à 180° ( TH 6 ) 
• Rincer les tomates et les couper en fines rondelles
• Graisser un plat avec 1 CS d'huile
• Y étaler les rondelles de tomates dans le fond
• Dans un saladier mélanger le persil, l'ail haché, la poudre d'amande, la tapemade et le concentré de tomate
• Saler et poivrer
• Rincer et éponger les poissons
• Les farcir avec la préparation
• Les déposer sur le lit de tomate
• Arroser avec le reste d'huile et 4 CS d'eau 
• Saler et poivrer
• Peler et couper les oignons en 2
• Rincer et essuyer les tomates cerises
• Les répartir sur les poissons 
• Enfourner 20 mn en arrosant 1 ou 2 fois
• Servir bien chaud

LE TRUC :

On peut ajouter 1/2 fenouil couper en lanières et quelques olives vertes.