L'AXOA BASQUE

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 500 g de veau coupé en dés
• 6 pommes de terre
• 1 piment vert corne de boeuf
• 1 poivron rouge 
• 1 oignon
• 3 CS de concentré de tomate
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 pincée de piment d'Espelette
• De l'huile d'olive
• Sel & poivre du moulin

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• Hacher l'oignon 
• couper en lamelles le poivron et le piment vert
• Faire revenir le tout dans une casserole avec de l'huile d'olive
• Saler et poivrer le veau 
• L' ajouter dans la casserole avec le piment d'Espelette
• Ajouter les pommes de terre coupées en 2 
• Mélanger doucement
• Verser le vin
• Couvrer et faire mijoter à feu doux environ 25 mn , jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites
• En fin de cuisson ajouter le concentré de tomate 
• Mélanger et servir chaud.

LE TRUC : 

Le sommelier conseil un vin rouge du sud ouest.