TARTE FINE AUX ÉCHALOTES CONFITES ET OSSAU-IRATY.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 12 belles échalotes
• 4 CC de sucre
• 4 CS de vinaigre balsamique
• 2 CS de vinaigre de vin
• 2 CS d’huile d’olive
• 100 g d’Ossau iraty
• 1 oeuf
• Sel & poivre au moulin.

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•  Éplucher les échalotes et les couper en lamelles.
• Préchauffer le four à 180 ° ( TH 6 )
• Metter une poêle à chauffer avec l’huile d’olive et  faites dorer les échalotes sur toutes leurs faces pendant 10 mn 
• Pendant ce temps, piquer à la fourchette puis badigeonner la pâte feuilletée d’un œuf battu en omelette et mettre au frais.
•  Saupoudrer les échalotes de sucre,
• Ajouter les 2 vinaigres,
• Salez légèrement et laisser confire à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps.
• Puis, découpez le fromage en fines tranches d’1/2 cm environ.
•  Sorter la pâte du réfrigérateur,
• La déposer sur une plaque ou dans des moules à tartelles
• Couvrer d’échalotes en laissant les bords de la pâte vierges
•  Ajouter les lamelles de fromage,
• Poivre légèrement
• Enfourner pourr 25 mn.
• Déguster dès la sortie du four.