AUBERGINES FARCIES AU RIZ SAUVAGE .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes ) 

• 250 g de restes de viande cuite
• 80g de riz sauvage Uncle ben's
• 4 aubergines moyennes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 5 CS dhuile d'olive
• 2 CS de persil haché
• 1 oeuf
• 30 g de beurre 
• Sel & poivre.

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• Faire cuire le riz celon les indications du paquet
• Laver les aubergines
• Les couper en 2 dans la longueur
• Les creuser et hacher la chair
• Couper la viande en petits dés
• Peler et couper la tomate en dés
• Préchauffer le four 180 ° ( Th 6 )
• Dans une poêle faire revenir l'oignon haché dans 2 CS d'huile pendant 1 mn 
• Ajouter la chair des aubergines et les dés de tomate
• Saler et poivrer 
• Cuire à feu doux 5 mn
• Dans un saladier mettre la préparation aubergines et tomate
• Ajouter le riz , la viande et un oeuf battu 
• Ajouter le persil
• Garnisser les demis aubergines avec cette farce
• Les placer dans un plat huilé
• Parcemer avec le beurre
• Enfourner pour 20 mn .

LE TRUC : 

Le sommelier conseil : un Bergerac rouge ou un Cahor .