TOURTE AU BOUDIN ET AUX DEUX POMMES.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 2 rouleaux de pâte feuilletée 
• 450 g de boudin noir
• 3 pommes 
• 4 pommes de terre
• 50 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• Sel & poivre.

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•  Peler les pommes de terre et coupez-les en rondelles un peu épaisses.
• Les faire cuire 20 mn à la vapeur
•  Pendant ce temps, peler les pommes en l'air
• Les couper en 4 et retirer les coeurs.
• Couper ensuite les quartiers 2
•  Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle.
• Ajouter les morceaux de pommes
• Les faire dorer à feu moyen.
• Saler et poivrer.
• Réservez
• Retirer la chair du boudin de son boyau.
• Faire fondre 15 g de beurre dans une poêle.
• Ajouter la chair de boudin et faites-la revenir dans le beurre en remuant pendant 2 minutes.
• Saler et poivre 
• Ôter du feu
• Préchauffer le four 180° (TH 6 )
• Beurrer un moule à manqué avec le beurre restant.
• Dérouler une pâte et Garnisser le moule en laissant les bords de la pâte dépasser du moule.
• Faire une couche de rondelles de pomme de terre dans le fond
•  Recouvrer de boudin puis répartisser les quartiers de pommes.
• Poser le 2 ème pâte sur la garniture.
• Humidifier légèrement le contour de la pâte et souder les bordures des deux pâtes. 
• battre le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner la pâte.
• Trouer le centre de la tourte et enfoncer un petit rouleau de papier d'aluminium pour permettre à la vapeur de s'échapper lors de la cuisson
• Enfourner pour 30 mn 
• Servez dès la sortie du four.

LE TRUC : 

Bien piquer les pâtes avant leur utilisation.