GAMBAS SAUTEES A LA CREME .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 20 belles gambas crues
• 2 CS de crème fraîche Bridelice
• 1 dose de safran Ducros
• 2 CS de porto blanc 
• 2 CS de concentré de tomates
• 2 Pincées d'estragon Hache Daregal 
• 3 à 4 feuilles d'estragon pour la déco
• 1 CS d'huile d'olive Puget
• Sel & poivre .

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• Passer les gambas sous l'eau froide
• Bien les rincer
• Eponger avec un papier absorbant
• Faire chaufer l'huile dans un sauteuse Tefal
• Y jeter les gambas
• Bien les saisire sur feu vif
• Les doivent rougir
• Réduiser le feu et ajouter la crème
• Puis le safran et le vin
• Ajouter le concentré de tomates et l'estragon haché
• Mélanger
• Déposer le tout dans un plat 
• Décorer avec les feuilles d'estragon
• Server aussitôt .

LE TRUC :

Vous pouvez remplacer le porto par du Pommeau * 

*Le Pommeau est un alcool apéritif obtenu par l’assemblage de jus de pommes non fermenté et de calvados.