CARRE DE COCHON DE LAIT A LA LAVANDE ET POIVRONS

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 1 carré de cochon de lait d'un kg environ
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons rouges
• De la lavande
• 2 CS miel liquide
• 1 CS sauce soja
• Huile d'olive Puget
• Sel & poivre

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• Éplucher les poivrons,
• Ôter les pépins et les membranes blanches.
• Les émincer 
• Les cuire à l'huile dans une poêle Téfal bien chaude 20 mn
• Préchauffer le four à 180° ( TH 6 )
• Avec un couteau bien affûté entailler la peau de la viande 
• Saler et poivrer sur toutes ses faces
• Dans une autre poêle bien chaude
• Colorer la peau du carré.
• Dans un saladier, mélanger 2 CS de miel et 1 CS de sauce soja.
•  A l'aide d'un pinceau, napper de miel la peau du carré.
• Enfourner le carré dans un plat à four45 mn, en l'arrosant régulièrement.
• Une fois cuite, laissez reposez la viande 30mn pour conserver sa tendresse.
• Déposer le carré sur une planche et le découper
• Pour la déco ajouter quelques brins de lavande sur la viande.
• Servez la viande accompagner des poivrons.
• Déguster

LE TRUC :

Le sommelier conseille un Côte-de-Beaune.