TOURTE DE LA FORET .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

• 450 g de pâte feuilletée Herta
• 150 g foie gras coupé en petit cube
• 500 g de chair de cuisses effilochées de canard confites
• 150 g chair à saucisse
• 150 g cèpes ou girolles
• 3 brins de thym Darégal
• 5 cl d'Armagnac
• 2 oeufs
• 50 g beurre Bridelice
• 4 CS de crème fraîche Bridelice
• 1 pincée noix de muscade moulue Ducros
• 2 branches de persil haché Darégal
• 2 oignons émincés
• sel & poivre

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• Faire suer les oignons dans une poêle Téfal avec du beurre.
• faire revenir les champignons dans du beurre et la persillade
• Dans un grand bol, mélanger la chair de cuisses de canard confites, la chair à saucisses, le thym, l’oignon cuit, les oeufs, la crème fraîche, l’armagnac, le persil, les champignons,la noix de muscade, le foie gras, sel et poivre.
• Bien mélanger.
• Préchauffer le four à 180° ( TH 6 )
• Abaisser la pâte brisée 
• La déposer dans un moule à tarte beurré
• Etaler la farce et recouvrir de la 2ème pâte feuillettée.
• Dorer avec un jaune d’oeuf.
• Enfourner pendant 25-30 mn

LE TRUC :

Le sommelier conseille, un Cahor .