SALADE MI-CROQUANTE MI-FONDANTE.

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

PREPARATION : 25 mn.

• 50 g de confiture de Cassis
• 200 g de pousses d’alfafa *
• 150 g de carottes
• 1 radis noir
• 2 abricots du rayon fruits secs
• 1 barquette de framboises de 125 g
• 100 g de minis épis de maïs
• 100 g de petits pois frais
• 5 cl de vinaigre de framboises
• 5 cl d’huile d’olive Puget .

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• Faire cuire 3 mn les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante salée
• Puis les rafraîchir les en passant sous l’eau froide
• Laver et éplucher les carottes et le radis noir.
• Les tailler ensuite en allumettes ou les râper avec l’aide d’une râpe à gros trous.
• Couper les abricots en petits dés et trancher les minis épis de maïs en rondelles.
• Pour la vinaigrette
• Délayer la confiture avec le vinaigre de framboise
• Saler, poivrer
• Puis ajouter l’huile d’olive, et mélanger le tout
• Disposer harmonieusement tous les ingrédients dans un pot de confiture.
• Servir la vinaigrette à part pour une incorporation juste avant de déguster .

LE TRUC :

*  les pousses d’alfafa sont des graines germées généralement disposées au rayon des salades en sachet. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-les par un mélange de salade jeunes pousses  tendre.