MOUSSE D' ASPERGE .

IL VOUS FAUT : ( 4 personnes )

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 30 mn 

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• 1 botte d'un kg d'asperges  blanches
• 1 oignon Darégal
• 1/4 l de crème fraîche liquide Bridelice 
•  4 oeufs
• 1 CC de beurre Bridelis
• Sel & poivre.

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• Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle Téfal avec une cuillerée de beurre.
• Lorsqu'il devient translucide,
• Ajouter les asperges.
• Laisser bouillir 2 mn
• Puis passer le tout au mixer.
• Dans un saladier, batter les oeufs et ajouter la crême liquide.
• Saler et  poivrer
• Ajouter les asperges mixer en mélangeant bien.
• Versez le tout dans un moule à pudding
• Faire cuire au bain marie jusqu'à ce que la mousse soit bien prise.
• Démoulez bien froid.

LE TRUC 

Servez froid avec une mayonnaise. Utilisez de préférence une crème fraîche semi-épaisse. Le sommelier conseille, un vin de pays blanc sec des coteaux de l'ardèche. 

Comments

[Chris]

Belle idée !