LE VERITABLE TIRAMISU DE MAMA .

IL VOUS FAUT : ( Pour 6 personnes ) .

Préparation : 35   Repos : 4 h

Cuisson : 0 mn

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• 3 gros œufs
• 100 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de mascarpone
• 24 biscuits à la cuillère
• 1/2 litre de café noir non sucré
• 30 g de poudre de cacao amer

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1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
3. Ajouter le mascarpone au fouet.
4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
5. Préparer du café noir.
6. Y mouiller les biscuits dans le café.
7. Tapisser le fond du moule avec les biscuits.
8. Recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone.
9. Alterner biscuits et crème.
10. Terminer par une couche de crème.
11. Saupoudrer de cacao
12. Mettre au frigo 4 h minimum.

LE TRUC :

Le sommelier conseille, un vin rouge sec corsé évolué type Chianti ou Rasteau.