CANNELLONI DE COURGETTES A LA RICOTTA

( Pour 6 personnes )

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Coût : €

Préparation : 30 mn 

Cuisson :  30 mn

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INGREDIENTS

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• 180 gr de petits pois surgelés Picard
• 2 œufs de Loué
• 360 g de ricotta fraîche
• 50 g de jeunes pousses d'épinards hachées grossièrement
• 2 CS de menthe finement hachée
• 2 CC de zeste de citron finement râpé
• 3 courgettes taillées en rubans fins à la mandoline
• 500 ml de purée de tomates 
• 50 gr de mozzarella râpée

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PREPARATION 

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1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Placer les petits pois dans une passoire et rincer sous l’eau chaude pour les décongeler.
3. Égoutter, verser dans un grand saladier et à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée,
4. Les écraser grossièrement.
5. Ajouter les œufs, la ricotta, les épinards, la menthe, le zeste de citron.
6. Saler, poivrer et mélanger
7. Déposez 1 CS pleine de mélange de pois à une extrémité de chaque tranche de courgette.
8. Rouler les tranches pour enfermer la garniture.
9. Verser la purée de tomates dans un plat de cuisson de 22 cm x 30 cm , capacité de 2 litres.
10. Placer les rouleaux de courgettes debout dans le plat 
11. Saupoudrer de mozzarella et enfournez 30 mn ou jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés et bien cuits.
12. Sorter le plat du four et laisser refroidir un peu, avant de servir.

LE TRUC :

Pour les courgettes, vous aurez besoin d'environ 24 rubans.

BOIRE AVEC :

Le sommelier conseille : 1 Cahors

DIFICULTE

FACILE

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